Meggyes muffin diabetikusan

Meggyes muffin diabetikusan

Hozzávalók: 

250g magozott meggy, (friss, mirelit, vagy befőtt) 

260g durumliszt, vagy ch csökkentett

2 ½ tk sütőpor, 

½ tk szódabikarbóna, 

1 tojás, 

120gramm  nyírfacukor, 

80 ml olaj, vagy 125g vaj/margarin, 

260gramm tej, joghurt, vagy tejszín

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a muffinsütőt kivajazzunk, vagy amennyiben papírkosárkákat használunk, a mélyedésekbe helyezzük. A friss gyümölcsöt kimagozvava, a befőttet lecsöpögtetve, a mélyhűtöttet felengedés nélkül kevés lisztbe beleforgatjuk. A száraz hozzávalókat, mint a liszt, sütőpor, szódabikarbóna, elkeverjük. A tojást kissé felverjük, hozzáadjuk a nyírfacukrot, a olajat és a tejfélét(én most napraforó olajat, valamint krémes joghurtot és tejszínt vegyesen használtam, összsúlyt mérve) . A nedves és a száraz keveréket összekeverjük, majd beleforgatjuk a gyümölcsöt. A masszát az előkészített formákba ¾-ig töltjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróba!
kicsit várunk, hogy hűljön, aztán kiszedjük a formákból.
Tálaláskor őrölt nyírfacukorral megszórhatjuk (énb nem tettem, megkóstoltam és kellemesen édeskésnek találtam).

Az  itt talált receptet alakítottam át diabetikussá. Köszönöm! 😊