Összes oldalmegjelenítés

2016. december 31., szombat

Januártól decemberig - 2016.



Válogatás 2016-os sütijeimből

Összeállítottam egy válogatást a 2016-os év folyamán készített desszertjeimből, minden hónapban egy receptemet kiemelve a bejegyzéseimből. Ezzel köszönök el a 2016-os esztendőtől. Recept a linkre kattintva.

1. január       - Zebracsíkos kalács


2. február      - Piskóta rizslisztből


3.  március    -  Gomba keksz (édes gomba)


4.   április      - Feketeepres mascarponés torta


5.   május       - Mákos epres piskóta diabetikusan


6.  június       - Spenótos-mángoldos-túrós kombe


7.  július         - Mama féle pozsonyi kifli




9. szeptember   -Padlizsános húsos pite




11.november   - Joghurtos kakaós sütemény


12. december -  Diabetikus almáspite




Aszalt szilvás muffin

Aszalt szilvás muffin
Hozzávalók:(12 db-hoz)
10 deka őrölt mandula
20 deka finomliszt
1 teáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál só
fél zacskó sütőpor
2 tojás
15 deka lágy barnacukor
15 deka olvasztott vaj
1 deci tej
24 db magozott aszalt szilva
2 evőkanál rum
2 evőkanálnyi durvára vágott dió
Az aszalt szilvákat forró vízben 2-3 soron megmostam, kinyomkodtam,egyenkét kettőbe vágtam, majd egy kis tálban ráöntöttem a 2 kanál rumot, jól elkevertem és hagytam állni 1 jó órát. Időnként megkevertem, hogy mindenfelé érje a rum. Egy óra alatt teljesen felszívta a rumot.
A száraz hozzávalókat egy edényben összekeverjük. Egy másik edényben a 2 tojást kikeverjük a cukorral, majd hozzákeverjük az olvasztott, de már nem meleg vajat, valamint a tejet. Utoljára beleöntjük a lisztes keveréket, ezzel is összekeverjük. Mindezt a kézi habverő legkisebb fokozatával csináltam. A szilikon muffinsütőket félig töltöttem a masszával, majd mindegyikre raktam 2-3 darab aszalt szilvát, aztán befedtem  masszával. A tetejükre is került aszalt szilva, meg durvára vágott dió.
Előmelegített 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt sültek meg. Langyosan kivettem a formából őket.
Darált mandula helyett darált dióval, vagy mogyoróval is készíthető, vagy csak simán liszttel, illetve répacukorral.. 


2016. december 25., vasárnap

Citromkrémes Napsugár szelet

Citromkrémes Napsugár szelet

A  
ketkes.com oldalon tetszett meg ez a recept. De ezzel az oldallal úgy vagyok, hogy nemigen hiszek nekik, mert isten tudja honnan szedik össze a receptjeiket szép képekkel együtt, és mikor az ember elkészíti, kiderül, hogy nem jó a recept(gépi fordítás), meg se közelíti az elkészült "mű" a képen látható kívánatos süteményt. Most is éltem a gyanúperrel, hátha becsapódok, de a kíváncsiság erősebb volt, így elhatároztam, hogy márpedig a Citromkrémes Napsugár szeletet elkészítem, hiszen olyan egyszerűnek tűnik, és nagyon gusztusos. Be is vásároltam hozzá - őrölt mandulát, citromot, étkezési keményítőt - hanem citromaromát egyik boltban se kaptam. Akkor ismét gyanús lett, hátha valami nem okés a recepttel, ezért kép alapján megkerestem az eredeti receptet. És láss csodát! - megtaláltam!

Simone  Georgescu román bloggerina receptje, a kétkes az ő képeit használja, de recept hozzávalói, meg a leírás már nem mindenben stimmel, nála mascarpone krémes citromtorta .
Mascarpone sajtkrémem épp nem volt itthon, ezért úgy döntöttem, mégis inkább megpróbálom a ketkes féle változatot.
Tészta hozzávalói:
5 tojásfehérje (a tojások sárgája egyáltalán nem kell ebbe a sütibe)
10 deka cukor
10 deka darált mandula
1 teáskanál reszelt citromhéj
3 evőkanál liszt
1 teáskanál sütőpor
Krém hozzávalói:
fél liter tej
6 evőkanál cukor
2 evőkanál liszt
1 evőkanál étkezési keményítő
20 deka vaj
citromaroma
Tetejére:
3,5 deci habtejszín
2 tasak habfixáló
1 teáskanál reszelt narancshéj
citromaroma
A darált mandulát a liszttel, reszelt citromhéjjal szárazon összekevertem - a sütőport kifelejtettem belőle.
A  tojások fehérjét a cukrot fokozatosan hozzáadva kemény habbá vertem (én csipet sót is tettem bele), majd lassan beleöntöttem a citromlét, addig verve, míg teljesen felvette a hab. A lisztes keveréket óvatosan fakanállal elegyítettem a habhoz. Egy 23x23 centis kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleltem, beleöntöttem a masszát, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem. Az utolsó 5 percre letakartam a tetejét, tűpróbát végeztem. Rácson hűtöttem ki.
A krémhez a cukrot 3 deci tejjel tűzre tettem, kevergettem, míg elolvadt a cukor. Szárazon összekevertem a  lisztet a keményítővel, majd a  maradék 2 deci tejjel csomómentesre kevertem. Hozzáöntöttem a felforrt cukros tejhez, és sűrűre főztem. Hogy sárga színe legyen, 1 mokkáskanál kurkumaport kevertem bele, ami az ízén nem ront. Hagytam kihűlni.
Mivel nem kaptam citromaromát, 1 késhegynyi citromsavat fél citrom levében feloldottam. A szobahőmérsékletű lágy vajat ezzel kikevertem, és kanalanként hozzádolgoztam a kihűlt pudinghoz. Kóstolgattam, és még tettem hozzá, amíg ízlésemnek megfelelően savanykás lett.
Jól felhabosítottam, a kihűlt piskótát visszatettem a kapcsos tortaformába és rátettem a krémet.
A tetejére én 2 zacskó, tehát fél liter Oké habtejszínt magas fordulaton kicsit felvertem, majd apránként szórtam bele 1 zacskó zselatin fixet. Utoljára kevertem bele kanalanként a porcukrot, kb. 10 dekát - nem mértem, kóstolgattam. És a krémbe is kellett volna citromaromát tenni, de citromlével kikavart citromsavat nem mertem, mert féltem, hogy összekapja a habot.
A tejszínhabot a krém tetejére kentem, villával csíkokat húzgáltam rá, és  hűtőszekrénybe került.
Néhány fázis a készítésről
Csak tálaláskor metéltem fel. A tejszínhab állaga kissé lágy volt - de ez nem újdonság, máskor is elég nehezen tudom keményre felverni. De azért elég formás szeleteket sikerült vágni. Minden szeletre egy csokifenyő került, hogy stílusosak legyünk az ünnephez.

Finom volt, a kellemesen savanykás íz érzett a piskótán is, a krémen is, és legközelebbre szerzek be citromaromát és a tejszínhabba is teszek.

Minden kedves olvasómnak békés, meghitt ünnepet kívánok szeretettel!




2016. december 23., péntek

Vaníliás gesztenyetorta sütés nélkül


Vaníliás gesztenyetorta

Hankka
 blogján vaníliás gesztenyés szeletként szerepel ez a desszert, amit én kis módosítással tortának készítettem el. 
Most az én változatomat írom le, a linkre kattintva megnézhető Hankka receptje.
Alap hozzávalói:
25 deka háztartási keksz
30 deka gesztenyemassza
5 deka sárgabarack lekvár
másfél deci tej
1 kupica rum

Krém hozzávalói:
2 zacskó vaníliás pudingpor
6 deci tej
25 deka cukor
25 deka vaj

Gesztenyegolyók:
20 deka gesztenyemassza

Tetejére:
6 deci habtejszín
1 tasak zselatin fix (20 gramm)
10 deka porcukor

Először a krémet készítettem el. Egy lábosba öntöttem a puding hozzávalóit, majd kézi habverővel kevergetve sűrű krémmé főztem. Időnként megkevergetve (hogy ne bőrösödjön meg) kihűtöttem.
Miután kihűlt, kanalanként hozzáadagoltam a szobahőmérsékletű lágy vajhoz, és símára kevertem.
Míg hűlt a puding, addig elkészítettem a torta alapját.

A kekszet nylon zacskóba tettem, majd nyújtófával darabosra összetörtem. Ezután elkevertem az áttört gesztenyepürével, lekvárral, tejjel és a rummal.
Egy 23 centi átmérőjű szögletes kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleltem, és belenyomkodtam a kekszes masszát. Erre rákentem a vaníliás krémet. A 20 deka gesztenyemasszából apró golyókat formáltam, és belenyomkodtam a krémbe.
Gesztenyegolyókat nyomkodtam a krémbe
A hideg tejszínt (Meggle) nagy fordulaton gépi habverővel kicsit magában felvertem, aztán apránként beleadagoltam a zselatin fixet, közben a gép folyamatrosan dolgozott. Már majdnem jó volt a hab állaga, amikor apránként beleszórtam a porcukrot is. Én kb. 10 dekát tettem bele, de egyéni ízléstől függ a cukor mennyisége - kóstolgatni kell.
A kemény tejszínhabot a vaníliakrém tetejére tesszük. Szebb lett volna, ha nyomózsákból csúcsos formákat alakítok, de mi több mint 100 kilómétert utaztattuk ezt a tortát, így biztosabb volt, hogy szállításnál nem törik össze a hab. Elsímítottam a tetejét, és egy tortafésűvel kicsit meghúzgáltam.
Éjszakára lefóliáztam és hűtőbe tettem, majd reggel így szállítottuk a fiatalabb fiamékhoz. A tortakeretet ott vettem le róla - hajszárítóval körbe fújtuk forró levegővel a tortakarimát, így könnyebben lejött. Három csokifenyő adja a karácsonyi díszítést. A " gyerekeknek" nagyon tetszett.
Főleg tetején a "hóbuckák" között a három fenyő...

Remélem, hogy finom lesz. Majd küldenek róla megvágva is fotókat.
Hankkának nagyon köszönöm a receptet! :)

2016. december 21., szerda

Szilvalekváros mézestekercs dióval


Szilvalekváros mézestekercs

Vicuskánál tetszett meg ez a recept. Mivel hasonlót szoktam én is sütni (bár az nem tekercs), nagyon finomnak ígérkezett, el is készítettem egykettőre. Az enyém ugyan nem lett olyan formás, mint Vicuskáé - elég nehéz a tésztával dolgozni - de finomnak nagyon finom! :)
Tészta hozzávalói:
500 g liszt
70 g zsír
200 g porcukor/ kevesebbet tettem/ 150 g
100 g méz
2 tojás
1 kàvéskanál fahéj
két csipet őrölt szegfüszeg
1 kávéskanál szódabikarbóna
csipet só

Töltelék:

fél üveg szilvalekvár (1/2 liter)
20 dg dió, cikkekben

1 tojás enyhén felverve, lekenni a tetejét

A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, hozzáadjuk a porcukrot, mélyedést formálunk a közepébe és beleöntjük a langyos mézet, a két tojást, a fűszereket és a szódabikarbónát. Fahéj és szegfűszeg helyett tehetünk bele egy púpozott teáskanál kész mézes fűszerkeveréket. Jól összedolgozzuk, meggyúrjuk, és 3 részre osztjuk. Amíg az egyikkel dolgozunk, addig a másik kettőt letakarjuk, hogy ki ne száradjon. A tésztát 35-38 cm hosszúra és 18-20 cm szélesre nyújtjuk jól meglisztezett deszkán, hogy ne szakadjon. Ha elszakadna, akkor a kezünkkel visszaragasztjuk és majd tojással lekenjük. A közepét kicsit vastagabbra hagyjuk, mint a széleit, oda fog kerülni a töltelék.  Vastagabb csíkként (2-3 cm szélesen) rákanalazzukk a szilvalekvárt, kicsit elsimítjuk a kanál hátoldalával és erre rászórjuk a darabolt diót. A tészta két szélet ráhajtjuk a közepére, jól rányomkodjuk. Lekenjük a felvert tojással.
Így szól Vicuska receptje - én némi módosítással csináltam.
A diót darabosra megtörtem, egy egész üveg szilvalekvárt elhasználtam a 3 tekercsre, a szilvalekvár alá pedig szórtam 1-2 kanálnyi darált diót.
Néhány fázis a készítésről

Másnap szeleteltem
Vicuska, nagyon szépen köszönöm a remek receptet! :)

2016. december 20., kedd

Cukorbetegeknek mézes helyett - Diós zabpelyhes keksz nyírfacukorral



Diós zabpelyhes keksz
   Hozzávalók:
  • 6 dkg zabliszt (vagy zabpehely ledarálva)
  • 1 csipet só
  • 1,5 dkg nyírfacukor
  • 1 csipetnyi sütőpor
  • 5,5 dkg puha margarin
  • 1 db tojás sárgája
  • rumaroma
  • 5 dkg darált dió
  • 4 kocka étcsokoládé
  1. A hozzávalókat (a csoki kivételével) egy tálba rakjuk, és alaposan összegyúrjuk, amíg össze nem áll a tészta. (Ha túl nehezen áll össze, 1 kiskanál tejföllel lágyíthatunk rajta, de ne legyen ragacsos; ha pedig ragacsos lenne tegyünk még hozzá kevés darált zabpelyhet.)  
  2. Egy kisebb tepsibe sütőpapírt teszünk, kis gombócokat formázunk a tésztából, amiket ellapítunk a tenyerünkkel, és a tepsibe rakosgatjuk egymástól egy kicsit távolabb. 
  3. 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 170 fokon kb. 12 perc alatt világosra sütjük. Kivesszük a tepsit a sütőből és hagyjuk kb. 5-10 percet pihenni, mert ekkor még puhák és törékenyek a kekszeink. 
  4. Közben mikróban megolvasztjuk a csokoládét, a kihűlt kekszeket félig megmártjuk a csokiba, majd rácsra rakjuk, hogy a felesleges csoki lecsepegjen.
  5. A receptet Itt találtam,  köszönet érte. Két személy részére elég ez az adag, de én alapból dupla mennyiséget csináltam, így lett 20 darab, egy nagy gáztepsiben sütöttem ki.
  6. A tetejére nem diabetikus csokit olvasztottam, hanem magam készítette kakaós mázat.
  7. Tetejére:
  8. 1 evőkanál nyírfacukor, 
    2 cent víz,
    1 evőkanál natúr kakaópor
    pár csepp étolaj
    A vizet, a cukrot meg a kakaóport egy kis edényben összekevertem, majd mikróztam, időnként megkevergetve. Mikor elég sűrű volt, belecsepegtettem pár csepp olajat. A kekszekre ecsettel vittem fel.
    Idős cukorbeteg tanáromnak viszem mézes apró helyett. Tudom, hogy örülni fog neki.

2016. december 18., vasárnap

Karácsonyi süti ajánlatom


Azoknak ajánlok karácsonyi édességeket, akik esetleg még nem döntöttek, mi legyen a desszert?
Nincs karácsony mézes nélkül! :)
De van! Ezekhez a mutatós Betlehemi angyalkákhoz nem kell méz, helyette juhar, vagy agavé szirup használható. A formázáshoz pedig mindössze egy kerek pogácsaszaggató kell!
Betlehemi angyalok
Boltban kapható leveles tésztából süthető a Finn karácsonyi csillag - eredeti nevén Joulutortt.
Házi szilvalekvárral hamar elkészíthető, mutatós, és finom!
Finn karácsonyi csillag

Ilyenkor a sokféle sütemény sütésekor előfordul, hogy marad ki tojásfehérje. Ebből süthetünk Habcsókot, ami az én gyerekkoromban nagyon divatos sütemény volt.
Habcsók
A Stollwerck szeletet lapokból kell sütni, a krémje karamellizált cukorral készül - nagyon finom!
Stollwerrck szelet
Nagyon finom a Diós marlenka torta, karácsonyi díszítéssel igazi ünnepi desszert lehet.
Diós marlenka torta
Sütés nélküli finomság a Meggyes csoda, avagy Meggyes kókuszos keksztekercs.
Mutatós is, finom is, előre elkészíthető.
Meggyes csoda
Hogy a cukorbetegek se maradjanak ki, süthető diabetikus Pozsonyi kifli.
Diabetikus pozsonyi kifli
Akár tortának is formázható a diabetikus habos túrós süti.
Diabetikus habos túrós süti
Hogy valami sós rágcsa is legyen, ajánlom a Szezámmagos sós sütit.
Szezámmagos sós süti
A Házi ropit ha ch csökkentett lisztből készítjük, cukorbetegeknek is ideális nasi.
Házi ropi
Jó nézelődést, kellemes ünnepi készülődést kívánok!


2016. december 7., szerda

Diabetikus zabkeksz

Diabetikus zabkeksz
Egyre több a cukorbeteg személy az ismeretségi körünkben. Most a férjem a volt főnökét látogatta meg, neki sütöttem ezt a diabetikus kekszet.
Hozzávalók:
1 nagy savanykás alma (vagy 2 kisebb)
10 deka aprószemű zabpehely
1 púpos evőkanál rizsliszt
1 csipet őrölt fahéj
1 csipet szódabikarbóna
1 csapott evőkanál natúr kakaópor
5 deka kókuszreszelék
2 csapott evőkanál nyírfacukorpor
1 kis méretű tojás

 Az almát sajtreszelőn lereszeltem. A száraz összetevőket összekevertem, majd a reszelt almához adtam, beletettem a tojást és összegyúrtam a tésztát. Az állagát rizsliszt hozzáadásával lehet szabályozni, ha lágy lenne. Esetleg kicsit ki lehet nyomni az alma levét, bár én nem nyomtam ki, mert először összekevertem a száraz hozzávalókat, azután reszeltem le az almát, így nem állt sokáig, ne m eresztett levet.
A tésztából diónyi gombócokat formáltam, amit sütőpapírral bélelt tepsibe raktam egymástól kis távolságra. A gombócokat kenál hátuljával ellapogattam, és 180 fokosra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöttem.
A recept nem írja, de én kekszeknél gyakran alkalmazom a következőt: fél citrom levét elkeverek némi édesítővel, és ecsettel a kisült, de még forró kekszek tetejét átkenem vele.
A receptet  ITT találtam, köszönet érte!
Ebből az adagból egy gáztepsivel lett, 22 db 5-6 centi átmérőjű keksz.

2016. december 5., hétfő

Diabetikus almáspite

Diabetikus almáspite

Hozzávalók:
25 deka teljes kiőrlésű tönkölyliszt
25 deka szezámmagliszt
25 deka margarin
1 zacskó sütőpor
10 deka nyírfacukor por
1 csipet só
2 tojás + 2 btojássárgája
2 evőkanál tejföl
A liszteket, sütőport,sót, nyírfacukor port szárazon összekevertem, elmorzsoltam benne a margarint, majd a tojásokat és a tejfölt hozzáadva gyors mozdulatokkal meggyúrtam a tésztát. Folpackba csomagolva 1 órára hűtőszekrénybe tettem. Addig elkészítettem a tölteléket.
Almatöltelék:
1 kiló savanykás alma (tisztítva mért)
10 deka nyírfacukor
3 deka vaníliaízű főzős pudingpor
fél citrom leve
A meghámozott almákat almareszelőn lereszeltem, összekevertem a fél citrom levével, meg a nyírfacukorral, és tűzre tettem párolni. Nem kell nagyon megpárolni, épp csak engedjen egy kis levet.
A  pudingport kevés vízzel símára kevertem, és beleöntöttem a párolódó almába, gyorsan összekevertem, és már le is vettem a tűzről, hagytam kihűlni.
A pihentetett tésztát kétfelé vettem, és egyiket sütőpapíron kinyújtottam, a sütőpapírral együtt belehelyeztem egy 22x32 centis tepsi aljába. Ráterítettem a tölteléket, a másik tésztát pedig szintén sütőpapíron kinyújtottam, akkorára, mint a tepsi.  Ezzel a tésztalappal befedtem az almát. Egy kötőtűvel megszúrkáltam, és a 220 fokosra előmelegített sütőbe tettem.   Kb. 35 perc alatt sült meg, félidőben fehér papírral letakartam, hogy ne égjen meg a teteje, de rendesen átsüljön az alja is. A tepsiben hagytam kihűlni.
Kb.5x5 centis kockákra vágtam, a tetejét megszórtam xilitporral.

Nagyon finom volt. Aki nem tudta, hogy diabetikus, nem vett észre semmi különbséget. Esetleg a tészta színéből, mivel ez sötétebb - következtethet, hogy nem a hagyományos alapanyagok.
A férjem barátjánál voltunk Ferenc napot köszönteni, ahol 3 cukorbeteg személy is volt a társaságban. Ők különösen örültek neki.


elirat hozzáadása
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...