Összes oldalmegjelenítés

2014. február 26., szerda

Marcipános csavarintott kalács


Garffykánál  megláttam és beleszerettem! Aztán elkészítettem, de nekem nem sikerült úgy a csavarintás.
Tészta hozzávalói:
90 ml víz
1 tojás
4 ek amaretto likőr
50 gr vaj, olvasztva 
350 gr liszt
2 ek sovány tejpor (zsírosból 1,5 ek)
40 gr cukor
1/2 tk só
1 1/2 tk szárított élesztő
Töltelék  hozzávalói:
115 gr mandula
50 gr cukor
100 gr marcipánmassza
1 ek amaretto likőr
1 tojás, szétválasztva
5 tk víz


A tészta hozzávalóit a szokásos módon (alul a folyékony, rá a szilárd alkotóelemek, élesztő a liszt tetejére) a kenyérsütő tartályába tettem és bekapcsoltam a dagasztás-kelesztés másfél órás programot.(A vajat megolvasztva tettem.) Közben elkészítettem a tölteléket. Aki nem kenyérsütővel készíti, az a szokásos módon dagassza.

A mandulapelyhet a cukorral ledaráltam, a hideg marcipánt sajtreszelőn lereszeltem. Ezeket 3 evőkanál vízzel, 1 evőkanál amarettóval és a tojás fehérjével fakanállal egyneművé kevertem. A tojás sárgáját 2 evőkanál vízzel kikevertem, ez  kenéshez kell.
A megkelt tésztát lazán átgyúrtam és kb. 55x35 centis téglalappá nyújtottam. Hosszában kettőbe vágtam, és egyik felére rákentem a tölteléket. A másik téglalapot megkentem a vizes tojássárgájával, majd ezzel a felével ráborítottam a töltelékes lapra. Lenyomkodtam kicsit.
A lapokat keresztben kb. 2,5-3 centis csíkokra felvágtam. A csíkokat egyenként hosszában bevágtam úgy, hogy a csík közepétől kissé lentebb kezdődjék a hasíték, a végétől pedig 3.4 mm-re megálltam, hogy ott egyben maradjon a tészta. A hasíték nélküli végétől kezdve néhányszor megcsavarom, majd átbújtatom a hasítékon és az így kapott két tésztavéget is összecsavarom egyszer. Na ez az, ami nekem nem sikerült.
Kicsit soknak tünt a töltelék, több helyen kibuggyant, ez zavaró volt a csavarásban . Nem igazán lettek formásak, ezért egy idő után csak megcsavartam a csíkokat és kör alakúra összedolgoztam.
Így készült
Dupla adag tésztát készítettem. A töltelék egy adag marcipános(  marcipános töltelékbe barna nádcukrot használtam),   egy adag pedig sós,  tejfölt-sajtot egy tojással elkevertem, kicsit megsóztam.
Sajtos-tejfölös
Nagyon köszönöm Garffykának a receptet! Ha nem is sikerült olyan szépre, mint az övé, azért nagyon finom volt. Ha valaki kedvet kap az elkészítéséhez, kérem írja meg nekem,  hol csavarintottam rosszul?

2014. február 24., hétfő

Bloggertalálkozó - 2014. február 23.

Hajós Ági hiányzik a képről

Bloggertalálkozóra mentünk néhányan gasztrobloggerek vasárnap. A budai Lugas étterem sarkán várakoztam a többiekre. Elsőnek Hajós Ági, a "tetovált lány" érkezett Siófokról, mindkét kezében egy-egy tálca finomságot egyensúlyozva. A sushiról  és a Hawaii tekercsről  bővebben az oldalán olvashattok.
Aztán szépen sorban megérkeztek a többiek is:
Zsuzsi, A fehér falat blog írója Debrecenből vonatozott ide. Dina , a Dina világa blog szerzője Dunaújvárosból.
Marka a Marka boszikonyhájából,Mélykúti Juci a From Juci blog írója, aztán Linyah a Konyhalál blog írója. Ő hozta a madarát is, de sajnos a fotókon nem látom. Erika (Sasó) az Életinfo blog írója, Andi a Serpa konyhája blog írója, Janka, a Csak, mert szeretem blog írója,( aki az egyik fő szervező volt), és Praliné Zsuzsi az ő Praliné paradicsomából.
Az utóbbi hölgyek  Pest különböző részeiből jöttek, én pedig Kalocsáról.
Az étterem hangulatos, tiszta hely, barátságos személyzettel. Mi egy külön teremben cuccolhattunk le. Tele is raktunk egy hosszú asztalt válogatott édes és sós falatokkal. Mindenki többfélével készült, így sajnos nem tudtam megjegyezni mindegyiknek a készítőjét, de a blogok linkjeire kattintva megkereshetők.
Egyveleg a kínálatból
Volt itt fenyőrügyszirup és lemon curd, szusi, macaron, különféle bonbonok, zselés csokiszalámi, csokoládés bacon, sziruppal öntözött rózsák, füstöltlazaccal töltött spenóttekercs, hawai tekercs, mini Mozart torták, sütinyalókák, medvehagymás pogácsák, madlen, gombás-szalonnás pite, és elnézést kérek, ha valamit kifelejtettem. Nem is bírtam mindent végigkóstolni, de amit nem, azt tettem a dobozomba (a maradékból mindenki vihetett egy kis kóstolót) és otthon apával megettük. A férjem is megdícsért mindent, elismerését és üdvözletét küldi a lányoknak! :)
Fergeteges volt a hangulat! Annyit nevettünk, hogy máskor egy hét alatt se jön össze ennyi vidámság.
Marka volt a fő "humorista", ő mindennek megtalálta a humoros oldalát, aztán ez ragadós lett. Nyelvbotlások, félreértelmezések, móka, kacagás!
De azért sok mindenről komolyan is eszmét cseréltünk. Volt szó családról, blogolásról, receptekről, célokról, stb.
Én voltam a rangidős, a többiek fiatalabbak, néhány ifjú bloggerina pedig "szemtelenül fiatal". :)
Ennek nagyon örülök, hogy a fiatalok is igyekeznek otthon, egészséges(ebb) módon sütni-főzni, és ezt megosztják a nyilvánossággal.
Örülök, hogy találkozhattam már ismerős bloggerinákkal, és hogy új ismeretségeket köthettem.
Gyorsan eltelt a délután, aztán integetős búcsú következett, és megbeszéltük, hogy a legközelebbi GBT-t(Gasztroblogger találkozót) bodzavirágzáskor lesz egy bodzabokor tövében valakinek a vidéki kertjében.
Ja, és még amivel én készültem.
Doukissa- görög édesség
Recept megtalálható ITT
Pilóta keksz házilag
Recept ITT
Így készült a Griotka
Vittem még egy kis házi meggylikőrt, Domáca griotkát, recept ITT
A mangalica szalámi receptje nincs a blogomon, de aki kóstolta megdícsérte.
A szervezőknek köszönetet mondok a jó szervezésért, a kellemes helyért, és minden résztvevőnek a kedvességéért, barátságáért! :)

2014. február 23., vasárnap

Pilótakeksz

Pilótakeksz
Tészta hozzávalói.
50 dkg liszt 
25 dkg porcukor 
20dkg zsír 
2 egész tojás 
1 csomag sütőpor 
1 csomag vaníliás cukor 
1 ek tejföl

1 ek kakaópor 
Krém:
20 dkg porcukor 
2 egész tojás 
2 púpozott evőkanál liszt 
2 evőkanál kakaópor 
2 dl tej 
10 dkg vaj

Elkészítés:
A sütőporos lisztet elmorzsoljuk a zsírral, hozzáadjuk a többi alkotórészt és meggyúrjuk a tésztát. Kétfelé vesszük, és az egyik felébe beledolgozzuk az evőkanál kakaóport. Egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Kivéve lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk, és kb. 4 centi átmérőjű pogácsaszaggatóval köröket vágunk ki. Sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól kissé távolabb helyezzük el őket, és előmelegített sütőben(180 fok) 10-15 perc alatt megsütjük. A sütésnél vigyázni kell, mert könnyen megég. Mikor kezd színesedni a széle, már jó. Ezért vegyesen raktam tepsibe a sárga és barna korongokat- így könnyebb eldönteni  mikor van megsülve - ahogy Mariam tanácsolja, akinek az oldaláról a krém receptjét is hoztam. Ezeket itt most meg is köszönöm.
Sütés előtt
A krém hozzávalóit a vaj kivételével egynemű állagúvá keverjük, majd lassú tűzön folyton kevergetve sűrűre főzzük. Még forrón belekeverjük a vajat is, és miután teljesen elolvadt is időnként megkeverve hűtjük ki.
Mikor már minden kihűlt, egy sárga és egy barna korongot krémmel összeragasztunk.
Jó kiadós, nekem 36 darab összeragasztott kekszem lett. Hideg helyen tartjuk és másnapra megpuhul.
A tészta receptjéért Terikének  mondok köszönetet. Ő fehér krémmel készítette, ezért választottam  máshonnan krémet, de egyszer így is ki fogom próbálni.


2014. február 21., péntek

Gyors croissant

Gyors croissant gesztenyésen
Hozzávalók:
25 dkg liszt
2 tojássárgája
10 dkg vaj
3 dkg porcukor
3 evőkanál tej
2 dkg élesztő


Elkészítés:
Az élesztőt cukros, langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, összegyúrjuk a vajjal, 1 tojássárgájával( a másikkal sütés előtt megkenjük), az élesztős folyadékkal, kevés sóval és a maradék cukorral.A tésztát jól kidolgozzuk, majd letakarva 5-6 órára hűtőszekrénybe állítjuk. Másnap átgyúrjuk, 4-5 mm vastagra kinyújtjuk. A tésztát egyenlő oldalú háromszögekké vágjuk, az egyik csücskénél fogva feltekerjük, majd kifli formájúra hajlítjuk. A kifliket kivajazott sütőlemezre tesszük, tetejét a maradék tojássárgájával megkenjük, és előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Készülhet üresen, de meg is tölthetjük édes vagy sós töltelékkel.
Mindent a recept szerint csináltam, kézzel gyúrtam. Egy 25 dekás gesztenyemasszát hagytam kiolvadni, 1 kanál tejszínnel átkevertem, abból halmoztam 1-2 kiskanálnyit a tésztára.
Gesztenye töltelékkel
A croissant egyébként francia vajas-leveles tésztából készült kifli. A szó jelentése "növekvő", általában félhold-nak fordítják a formára utalva. Mára klasszikus reggeli péksüteménnyé vált. Általában a többször hajtogatott, hűtőben pihentetett fajtája az elterjedtebb, de így is nagyon finomra sikeredett. 
Ez a recept már vagy 3 éve "várólistás" volt nálam, és mivel akkoriban nem tudtam, hogy fontos dolog megjegyezni, kinek a receptjét készítem el, így azt nem írtam fel.
Kérem, ha valaki felismeri a receptjét, szóljon és belinkelem.
Addig pedig ismeretlenül is köszönöm.
Könnyű, omlós, nagyon finom volt!

2014. február 19., szerda

Hamis túrós kocka

Hamis túrós kocka
Azért hamis, mert túró egyáltalán nincs benne. Azonban  kinézetre, és ízre is nagyon hasonló hozzá.
Ezzel a süteménnyel nevezek a 22. SAD-ra, melynek a témája "Álarcos finomságok", Tűpárna és Habverő által kitalálva. Vagyis olyan sütit kell készíteni, ami látszólag más, mint ami valójában.
Hozzávalók:
25 deka fodros tészta
4 deci kefír
2 deci tejföl
fél liter tej
3 tojás
7 ek cukor
1 cs vaníliás cukor
10 deka mazsola
1 citom leve és lereszelt héja
Elkészítés:
Egy 20x30-as tepsibe beleszórjuk a száraz tésztát, nem kall alá tenni semmi zsiradákot.
A tojásfehérjéket a cukor egyharmadával kemény habbá verjük.
A többi cukorral kikeverjük a tojássárgákat, majd egymás után hozzáadjuk a tejfölt, kefírt, tejet, vaníliás cukrot, mazsolát, a citrom levét és reszelt héját. Utoljára beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. Ezt az elég híg masszát ráöntjük a tepsiben lévő tésztára. Lassú tűznél, 180 fokon készre sütjük.

Langyosan szeleteljük. Megszórható porcukorral, esetleg valami pikáns gyümölcslekvárt kínálhatunk mellé. Mi elég édesnek találtuk, porcukor nélkül tálaltam.
Tartalmas leves után második fogásnak is megfelel.
A recept Vass Lászlóné Edit receptje, a Mindmegettén ditti 56 néven található.
Nagyon köszönöm neki a receptet, tényleg sikere volt.


2014. február 18., kedd

Kati a nyertes!

Sorsoltam

A harmadik blogszülinapi sorsolásra 34-en jelentkeztek.
A neveket felírtam cetlikre, összehajtogattam és egy vázából a "szép" kezemmel húztam ki a nyertest, aki nem más, mint: KATI !
Minden nevet felírtam
Gratulálok a nyertesnek, és kérem privát üzenetben a címét, hogy mielőbb postára adhassam a képen lévő három kalocsai kézimunkát.
Kati egyébként a Makacska konyhája blog írója, akihez mindig szívesen járok. Most is éppen az ő blogjáról vettem az ötletet a baromfikocsonyához, a képen látható kakaska tegnap még az udvaron szaladgált, ma pedig már a fazekamban van.

Köszönöm minden hozzászólónak a jókívánságokat, és hogy olvastok!
Puszi mindenkinek! :)

2014. február 16., vasárnap

Disznóvágás torta tombolaajándéknak

Disznóvágás torta a  farsangi bálra

Előrebocsátom, hogy én egy csirke nyakát se vágom el. Egyszer ugyan kb. 30 évvel ezelőtt megtörtént.
Baltával végeztem a favágó tuskóra rákötözött baromfival, de nekem jobban fájt, mint szegény tyúknak.
Benne csak az ösztönös félelem volt, de bennem jó adag lelkiismeret furdalás is.
Hogy most mégis disznót vágtam saját kezűleg?
Jótékonykodásból.
Szülőfalumban a felnőtt óvodai farsangi bálra készítettem tombola ajándéknak.
Nem kizárólag az én ötletem volt, a végső kinézethez is kaptam instrukciókat.
Ezt sikerült összehoznom. Látom a hibáit, most ennyi tellett tőlem. De szívesen csináltam.
Nem volt célom anatómiailag tökéletes disznót alkotni tortából (nem is tudnék), a lényeg, hogy  felismerhető legyen.
Ebben a formájában talán az.
Először a "bőrét" készítettem el, pillecukor fondantot. (bár másutt már posztoltam, leírom)
Pillecukor fondant:
28 deka pillecukor
56 deka porcukor
4 evőkanál víz
4 deka margarin
A  margarinnal alaposan kikent hőálló tálba beletettem a pillecukrot, rálocsoltam a vizet és mikróba  tettem .
Jól bemargarinozott fakanállal időnként megkevertem. Mikor elolvadt kivettem, és a kétszer átszitált porcukor 2/3-át beleöntve keverni kezdtem. A többi porcukrot csak apránként adagoltam hozzá. amikor már nehezen lehetett keverni, úgy gyúrtam tovább, mint a tésztát. Ha rugalmas gyurmaszerű állagot érünk el, akkor készen van. Most színes pillecukorral dolgoztam, de kicsit erősebb rózsaszínt akartam elérni, ezért néhány csepp természetes anyagú piros ételfestéket belecsepegtettem. Ilyenkor kicsit több porcukrot felvesz. A kész fondan majdnem 1 kiló lett.
Néhány fotó a készítésről
A tészta Lia féle vizes piskóta  készült 12 tojásból kétszerre bekeverve és kétszerre kisütve a nagy gáztepsiben.
A krém pedig vaníliapudingos-meggyes-margarinos, mint ennél a Barbi tortámnál, csak nagyobb adagban.
Négy deci tejhez négy deci meggylevet öntöttem, abban főztem meg két zacskó vaníliapudinport, és 8 kanál cukrot tettem bele. Negyven deka margarint jól kikevertem 4 evőkanál porcukorral és ehhez kevertem kanalanként a kihűlt pudingot. Géppel felhabosítottam, finom, könnyű krémet kaptam.
A piskóta lapokat  széltében középen kettévágtam, majd lapjában szintén. Az első lapot bekentem krémmel és magozott meggybefőttem szórtam rá. Így raktam négy lap magasan, majd megfaragtam, és csak középen magasítottam a háta részt. A fejhez először egy müzlis tálkába belenyomtam a megtöltött lapokat, majd hűtőbe tettem, hogy megtartsa a formáját. mikor jól kifagyott hozzáragasztottam a testhez. Külső bekenéshez 35 deka margarint kis meggylével és porcukorral (nem mértem dekára, hanem szórtam és kóstoltam) kikevertem és az egész állatot átkentem vele. A lábakat is krémmel, meggyel töltött piskótából így csináltam. Ezek nem a legjobban sikerültek, főleg bevonni volt nehéz őket, mert nem volt idő jól kifagyasztani, így nem lett egyenletes sima a lábakon a fondant. Gyúrtam be kekszdarát margarinnal, meggylével, és abból gondoltam új lábakat kreálni, de jött a keresztlányom, aki a bálba vitte a tortát, és ő azt mondta, nem művészi alkotás kell, a célnak megfelelnek a már készen lévő lábak.
Miután a lábakat bevontam, a többi fondantot egy darabban kellett kinyújtani, ami elég nehéz volt, mert a szilikon lapom csak 31x45 centis, és ettől nagyobbra kellett nyújtanom. Állandóan igazítani kellet vagy a lapot, vagy a fondantot. Ráadásul a fonák oldalán nyújtottam, mégis a mérő körök vonalai belenyomódtak a fondantba. (Nem tudom, ezt más hogy védi ki?)
Azért sikerült egyben ráteríteni. Füleket, farkat, orrot vágtam ki az oldalról leeső részekből, és a fondant szinte teljesen el is fogyott . Szemeket régebbi maradékból vágtam.
Fázisok a disznó torta készítéséről
Az utolsó símításokat együtt végeztük a keresztlányommal. Találgattuk, hogy hova kerüljön a kés?
Erről eszembe jut Rejtő Jenő könyve a Piszkos Fred, ami valahogy úgy kezdődik, hogy:
- Uram, nem látta a késemet?
 - Itt van a hátamban!
- Forduljon meg, hogy ki tudjam venni!
 - Ne vegye ki, mert akkor elvérzek...
Tehát a késnek a hátban a helye. Odatettük! Meg néhány csepp vért "imitáltunk" ételfestékkel.
Felszórtuk "homokkal" ha nagyon vérezne...
Egy foktői fiatalasszony nyerte a tortát. Mihelyt felvágták, visszajelzést kaptam, hogy "isteni finom"!
Reméltem is! :)
Ha véletlenül kapok az átvételről fotót, felteszem ide.

2014. február 12., szerda

Szerelmes muffinok Valentin napra


Szerelmes muffinok
Mi a Valentin napot nem szoktuk tartani. Addig ünnepeltük, míg élt a nagyapám, aki Bálint volt.
Most mégis magával ragadott a nagy készülődés, ami a reklámok formájában mindenütt utolér bennünket.
Így hát én is elcsábultam, hogy direkt Valentin napi édességet süssek.
Szerelmes muffinok:
Tészta hozzávalói:
17 dkg vaj, szobahőmérsékletű
30 dkg cukor
3 nagy tojás
1 vanília rúd kikapart magja
2 tk sütőpor
½ tk szódabikarbóna
¼ tk só
30 dkg liszt
3,2 dl tej
piros ételfesték

Sweet Valentin Link Party

Kimértem a hozzávalókat, a lisztbe belevegyítettem a sütőport, szódabikarbónát és a sót.

A vajat habosra kevertem a cukorral, majd szép homogénre a tojásokkal. A lisztet és a tejet felváltva szakaszosan adtam hozzá, közben állandóan kevertem.
A masszából 3 decilitert kimertem, amihez hozzákevertem a pár csepp piros ételfestéket.
Egy kivajazott-lisztezett 20x20-as tepsibe símítottam és előmelegített sütőben megsütöttem. Az eredeti recept 20 percet ír, de az én sütőmben 35 percig sült alsó-felső lángon 200 fokon.
Hagytam teljesen kihűlni, aztán kisméretű szív formájú kiszúróval 12 szívecskét szúrtam ki.
Szilikon muffinformákba raktam 2 evőkanál masszát, mindegyikbe beleállítottam egy szívet, és egy kanál masszát még tettem mindegyik tetejére. Újra az előző módon sütöttem.
Néhány mozzanat a készítésről
Tojás nélküli citromkrémet főztem a tetejére kenni, úgy ahogy már ebben  a receptemben leírtam.
Miután kihűltek és kivettem őket a formákból rákentem a citromkrémet a tetejükre.
most következett a nehezebb része. Hogy a szívecskéket megláthassuk, el kell vágni a muffinokat. Csakhogy "besülte" a tetején a tészta és nem lehetett megállapítani, melyik irányban áll a szívecske. Így akadt, amelyiket pont fordítva vágtam, ezeket negyedelni kellet és úgy lehetett kirakni a szíveket (nem tudom érthetőbben magyarázni, de talán az alábbi fotón látszik a tányér felső szélén .

Nem valami formásak a szívecskéim, az eredeti recepten szebbek, Itt találtam, és ezúton is megköszönöm.
Én a szeretteimnek vittem ezekből a muffinokból, meg mi fogyasztottuk. Finom volt.
Nem hiszem, hogy gyakran csinálok ilyet, ez tényleg inkább szerelmeseknek való, akik elvágva elővarázsolhatják belőle a szívecskét. Már ha sikerül megfelelő helyen elvágni. Javaslom, hogyha valaki elkészíti, valami módon jelölje meg, melyik irányban áll a szívecske. Utólag jutott eszembe, hogy két szem mazsolát tehettem volna jelnek.
Ebből az adagból nekem több lett 12 darabnál. A többi tésztát szív alakú muffinformákba mertem és fektetve tettem a szívecskét. A muffin tetejét levágva lett látható.
Szív alakú szívecskés muffinok
Gyorsan elkészül, aki kedvet kap hozzá, Valentin napra süsse meg! :)

<a href="http://horsi-orsi.blogspot.com/" target="_blank"><img src="http://i57.tinypic.com/2ni4mj9.jpg" border="0" alt="Sweet Valentin Link Party"></a>

2014. február 10., hétfő

Mascarponés gesztenyetorta

Mascarponés gesztenyetorta
Tészta hozzávalói:
12 tojás
12 ek porcukor
2 ek natúr kakaópor
4 ek rum
2 deci étolaj
10 ek liszt

Két piskótalapot sütöttem a nagy gáztepsiben ezekből a hozzávalókból, kétszerre.Míg az első tepsivel sült, addig készítettem a másodikat.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a porcukor harmadával. A tojássárgákat a többi porcukorral habosra keverjük, beleadjuk a rumot, majd az olajat is. Aztán szakaszosan,  felváltva belekeverjük a tojáshabot, valamint a lisztet, amelybe még szárazon belevegyítettük a kakaóport.
Sütőpapírral bélelt forró sütőben kisütjük úgy mint más piskótát. Miután kisült, lehúzzuk róla a papírt és még melegen a papírral együtt feltekerjük és így hagyjuk kihűlni.

Krém hozzávalói:
75 deka gesztenyemassza
40 deka mascarpone krémsajt
3 ek rum
6 deci habtejszín
3 ek porcukor
3 cs. habfixáló
rumba áztatott magozott meggy

A gesztenyemasszát félfagyos állapotban lereszeljük és összekeverjük a mascarponéval, beleadjuk a 3 kanál rumot is. A tejszínhabot a 3 kanál porcukorral felverjük a habfixálóval. Óvatosan összekeverjük a gesztenyés krémmel. a piskótalapokat kigönygyöljük, megkenjük krémmel és ismét feltekerjük.

Összeállítás:
A piskótatekercseket 1 centi vastag szeletekre vágjuk. Egy csatos tortaforma gyűrűjét tányérra helyezzük és az alját szorosan kirakjuk  fektetve piskótaszeletekkel. A  közökbe meggyszemeket dugdosunk. A kész sort lekenjük gesztenyekrémmel és ugyanígy rakjuk a következőt. Igyekezzünk a krémet úgy elosztani, hogy az oldalára is maradjon egy kevés. Egy éjszakát hűtőben tartjuk a tortát, majd másnap a gyűrűt levéve körbekenjük kívülről a félretett krémmel. még tetszés szerint díszíthető, csokoládéval vagy tejszínhabbal.
Erre a receptre a Sütigyárban találtam rá, és igen megörültem neki, mert nem bonyolult, még akkor sem, ha talán leírva annak tűnik.
Minimális eltéréssel így csináltam, csak rum helyett aromával, a meggyet pedig eleve rumosan tettem el. Habfixálót 2 kis zacskóval kénytelen voltam beletenni, mert nem akart felverődni az állati tejszín.
Összeállításkor ostyalapot vágtam aljának, erre raktam a piskóta rétegeket.
Így készült
Nekem 4 réteg magas lett, bár csak 26 centi átmérőjű volt a tortakapocs.  Miután éjszakai hűtés után levettem a kapcsot, körbekentem az oldalát. Nekem nem maradt annyi krémem, hogy elég lett volna, ezért még egy csomag gesztemasszát tettem hozzá 1 kanál porcukrot, meg kb. fél deci folyékony tejszínt.


Levettem a tortagyűrűt
Körbekentem az oldalát
A végső símításokat tálalás előtt végeztem el. Ostyarudakat ragasztottam a torta oldalára, sajnos csak egy csomaggal volt itthon, így nem szorosan egymás mellé. Rá a gyertyák, és  máris tettem az ünnepelt elé.
Születésnapi torta
A  fiatalabb fiam születésnapjára készítettem ezt a tortát és általános sikert arattam vele. Nemcsak az ünnepeltnek tetszett, de mindenkinek. És kellő mennyiségű dicséretet is kaptam a finomságáért. Bár Dorka unokám megjegyezte, hogy azért az ő csokoládés nyuszitortája jobb volt. Ezen persze senki nem csodálkozott el, hiszen bárhol bármilyen tortát eszünk, Dorka ezt mindig elmondja. :)
Egy szelet torta
Hatalmas torta lett, sima vasárnapra fele mennyiségből kisebb is elég. De legalább tudtam csomagolni a gyerekenek, unokáknak.

2014. február 9., vasárnap

Gumicukor házilag


Gumicukor házilag
Már a blogolásom kezdetén volt egy bejegyzésem gumicukor készítéséről, amit TücsökBogár 2010-es bejegyzése szerint készítettem. Akkor az én blogom még nem volt ismert, nem is szólt hozzá senki a poszthoz.
Most Sasónál láttam meg az Életinfo blogon, és mivel a hozzávalók éppen voltak itthon, mindjárt el is készítettem. Nagyon nem tér el az első receptemtől, ez egyszerűbb.
Kétfélét csináltam, egyik gránátalmás, másik narancsos.
Hozzávalók: (ahogy én csináltam)
2 deci frissen turmixolt gránátalmalé
1 evőkanál nyírfacukor
20 gramm porzselatin

2 deci frissen facsart narancslé
20 gramm porzselatin

Egy nagyobb gránátalma magjait annyi vízzel összeturmixoltam, hogy a gépet el tudjam indítani. Két decit leszűrtem egy kislábosba, hozzákevertem 1 evőkanál nyírfacukrot, beleöntöttem 20 gramm por állagú étkezési zselatint, és lassú tűzön kézi habverővel óvatosan kevergetve forrásig hevítettem . Nem szabad forrnia!
Előbb már elkészítettem egy szilikon bonbonformát, meg egy bonbonos doboz betétjét. ezekbe mertem a még meleg lét, kicsit hűlni hagytam, majd hűtőszekrénybe tettem.
A narancsosat ugyanígy készítettem frissen facsart narancsok levéből. Ebbe nem kellett cukrot tenni, annyira finom édes volt a narancslé. Szilikon bonbonformában, jégkockatartóban és egy műanyag dobozban dermesztettem meg a hűtőben.
Dermedés utánóvatosan kiszedtem őket a formákból. először tompa késsel kicsit meglazítottam, majd kiborítottam. Itt is a gyakorlat teszi a mestert, a sokadik már tökéletesen kijött.
A készítés mozzanatai
A műanyag dobozban lévőt apró linzerkiszúrókkal alakzatokra szaggattam
Utána két napos pihentetés következett. Gyúrótáblára sütőpapírt tettem, ahova egyesével kiraktam a cukrokat szikkadni. Betettem egy szobába, amit nem lakunk. A szikkadás alatt kicsit összementek.
Nekem nagyon finomak, de az unokáimnak - ahogy számítottam is rá - nem elég édes-ízes. Persze, a bolti lényegesen másabb, de ebben nincsenek káros anyagok. Próbálom őket rászoktatni a kevésbé édes, természetes hozzávalókból készült nasikra - hát egyelőre nem túl sok sikerrel.
De azért gyorsan fogy, vagyunk néhányan akik kedveljük, például a keresztlányom is.
Köszönöm Sasónak, hogy ismét eszembe juttatta!
Gránátalmás és narancsos

2014. február 6., csütörtök

Narancsos kekszek

Narancsos kekszek

Amint megláttam Nea kekszeit, máris indultam a konyhába elkészíteni. Mert narancs is volt, amit már el kellett használni, a sütis doboz pedig üres.
Hozzávalók:
25 deka liszt
17,5 deka vaj
10 deka barna nádcukor
1 tojássárgája
1 ek tejföl
1 csipet só
fél narancs lereszelt héja
2 ek narancslé

A lisztet elmorzsoltam a vajjal, beleadtam a többi hozzávalót és először fakanállal összekevertem, majd kézzel gyorsan meggyúrtam a tésztát. Folpackba téve fél óráig a hűtőben tartottam, majd lisztezett deszkán elnyújtottam 3-4 mm vastagságúra. Ekkor egy műanyag eszközzel - valamikor valaminek a fedele lehetett - mintát nyomtam a tészta egész felületére, utána pedig virág alakú linzer kiszúróval kiszaggattam.
Előre bemelítettem a sütőt 200 fokra és 35 percig alsó-felső lánggal sütöttem.
Nagyon kellemes narancsillat lengte be a konyhát, már ezzel árulkodott, hogy finom lesz.
Nekem 30 db kekszem lett, de a darabszám a tészta vastagságának és a kiszúró nagyságának a függvénye.
A tepsiben sütés előtt
Nea más technikával mintázta a kekszeit és az ő sütője is másként süt. Nézzétek meg Ő hogy csinálta.
Felirat hozzáadása
Tényleg nagyon hamar elkészült! Langyosan bedobozoltam, közben néhányat befaltam. Finom!
Köszönöm Neának a receptet!


2014. február 4., kedd

Karamellás álom torta

Karamellás álom torta
Karamellás álom torta:
Tészta hozzávalói:                                                           
  • 5 tojás                                                                         
  • 4 evőkanál kristálycukor
  • 2 evőkanál méz
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 10 evőkanál finomliszt
  • fél csomag sütőpor
  • 3 evőkanál meleg víz
  •  Krém hozzávalói:
  • 7 evőkanál kristálycukor
  • 7 dl tej
  • 2 csomag tejkaramella ízű pudingpor
  • 10 dkg vaj
  • 1 tojás sárgája
  • Elkészítés
  • A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. a fehérjéket a cukor egyharmadával kemény habbá verjük.
  • A tojássárgákat a többi cukorral és a mézzel kikeverjük, hozzáadva szakaszosan a meleg vizet és az olvasztott vajat.Apránként dolgozzuk bele a sütőporos lisztet és a kemény tojáshabot. A közepesen sűrű masszát egy sütőpapírral bélelt 24 centis kapcsos tortaformába öntjük és tűpróbáig sütjük.
  • Hőfokot nem írtak az eredeti receptnél, így én 180 fokon alsó-felső lángon 40 perc alatt sütöttem meg. Míg kihűlt, elkészítettem a krémet.
A  krémhez 3 evőkanál kristálycukrot szárazon aranysárgára pirítunk, majd felengedjük a hét deci tejjel. Ezt óvatosan kell csinálni, mert a forró cukorral könnyen megégethetjük magunkat. Addig kevergetjük, míg a karamell teljesen feloldódik. Közben a maradék 4 kanál cukrot és a két csomag pudingport összekeverjük, felengedjük egy kevés forró tejjel és visszaöntjük az edénybe, hozzáadva a tojássárgáját is és kézi  habverővel kevergetve sűrű krémet főzünk. Utoljára a vajat is belekeverjük, kevergetjük míg teljesen felolvad. A kész krémet kihűlésig kevergetjük. Megtöltjük a három lapba vágott piskótát, a tetejére olvasztott csokit öntünk.
A recept eredetije a Mindmegettén volt.Nem pontosan így, egy keveset alakítottam rajta eddig is, de a továbbiakban kénytelen voltam a fantáziámra, meg a kamrámban található alapanyagokra hagyatkozni, mert énnekem olyan lapos lett a piskótám, hogy háromba vágni nem lehetett. Lehet, hogy azért, mert apró jércetojásaim voltak. azt találtam ki, hogy gyorsan sütöttem még 3 tojásból egy karika kakaós piskótát.
Aztán közvélemény kutatást tartottam egyik facebookos csoportban, hogy ki milyen megoldással fejezné be a tortát?
Kaptam jó ötleteket, és a következőt csináltam:
15 deka bolti nugát
5 deka étcsokoládé
fél deci habtejszín 
Ezeket összeolvasztottam, krémmé kevertem és a félbevágott kakaós piskótalap közé kentem.
A torta összeállítása:
Alsó lap sárga piskóta megkenve karamellkrémmel, rá az egyik kakaós piskótalap, megkentem a nugátos krémmel, ráborítottam a másik kakaóslapot, erre ismét karamellkrém került és a második sárga piskótalap ment a tetejére. A krémet úgy osztottam el, hogy maradjon a torta külsejére is vékonyan körbekenni.
Öt deka étcsokit 1 teáskanál olajjal felolvasztottam és köröket mintázva rálocsoltam a tortára.
Ezt a tortát egy barátnőm anyukájának a születésnapjára készítettem.
Úgy alakult, hogy nekem kellett elvinni hozzájuk szombaton délután. Menet közben megálltam egy cukrászdánál és vettem marcipánból születésnapi tortakártyát. Ahogy odaértem a barátnőmékhez gyorsan rá is tettem a tortára, hogy amíg valamennyire világos van lefényképezhessem.
És megint hoztam a formámat!
Persze csak itthon a fényképek gépre tátelénél vettem észre. Pedig eskü alatt merném vallani, hogy én Boldog születésnapot feliratú marcipánlapokat  kértem (mert többet is vettem) . Gyorsan megnéztem a többit - mindegyik névnapos feliratú volt.
Ez  SZÜLETÉSNAPi  torta!
De úgy esett, hogy a család ezt észre se vette, tőlem tudták meg, amikor nagy szabadkozással megtelefonáltam, hogy jártam a kártyákkal. Akkor nézték meg, és jót nevettek rajta.
Egyébként pedig nagyon megdícsérték, hogy milyen finom volt. Reméltem is, mert nyalakodtam készítés közben. :)
Nem mindenki fényképezőgéppel ül az étkezőasztalhoz, így nem valószínű, hogy a felvágott tortáról kapok fotót. Pedig nagyon szerettem volna látni a belsejét. Ha mégis kapnék róla fotót, utólag felteszem.

2014. február 3., hétfő

Hároméves a blogom

Nyeremény felajánlás
Már 3 éve, hogy megszületett az első blogbejegyzésem.
A formatorták iránti nagyfokú érdeklődés - mondhatni "függés" - ösztönzött blogírásra, hogy megörökítsem azt a tanulási folyamatot, amelyet  a formatorta készítés jelentett, meg egyúttal a számítógép kezelés.
A tortafüggésem mára lényegesen alábbhagyott olyan szempontból, hogy már nem szeretnék minden megcsodált különleges tortát magam is elkészíteni, vagy élethű virágokat, növényeket alkotni cukorból.
Alkalmam volt részt venni néhány "tortás" rendezvényen, ahol bepillanthattam a kulisszák mögé, hogy hogyan is készül egy-egy torta műremek. Különböző technikákat és technikai felszereléseket ismerhettem meg, amelyek bizony idő és pénzigényes dolgok. Én az idővel állandóan hadilábon állok, a pénzt pedig másra szánom.  Évente 8-10 tortához nem éri meg ilyen nagy beruházás, ráadásul nem mindenki szereti a családban a fondant burkolatot. Nekünk linzerkiszúróval meg késsel  formázott tortadísz is megfelel. És a hagyományos tortákra van igény a családban, meg süteményekre, kelt tésztákra. Egyébként azt tapasztaltam, hogy a blogom olvasói jobban szeretik az olyan desszerteket, amit bármelyik  háziasszony el tud készíteni.
Megesik, hogy kapok visszajelzéseket némely mutatósabb süteményemről, vagy képeket arról, milyen lett a receptem alapján sütött sütemény másoknak.
Rendszeresen részt veszek az olyan blogjátékokban mint a SAD, vagy a Blogkóstoló. Ezek tét nélküli játékok, amelyek nem a versengésről szólnak, csupán megmutatjuk egymásnak (meg a világnak) hogy mit tudunk.
Idönként receptversenyekre is be szoktam nevezni, nyertem már néhány apróságot, épp a minap kaptam kézhez a Meskasüti nyereményjátékán  nyert kézzel készített ajándékokat, melyeket itt is megköszönök.
Textil bevásárlószatyor, színes linzer, ékszer
Nem készítettem statisztikát, de elégedett vagyok a bejegyzéseim számával és a blogom látogatottságával is.Érdekes, hogy nyáron több olvasóm van, de valószínűleg a  befőzőautomata  rovatom miatt van így. 
A világ minden szegletéből jönnek olvasók. Sokszor elcsodálkozom, hogy Vietnamból, Kínából, Japánból vagy Kuala Lumpurból ugyan hogy találnak rám, dehát az internet világában nincs lehetetlen.
Mégis legjobban azoknak az olvasóimnak örülök, akik megjegyzéseket is fűznek a bejegyzéseimhez.
Némelyekkel már addig-addig  "beszélgettünk", hogy sikerült összehozni egy találkozót, és "élőben" is megismerkednünk. Olyan jól éreztük magunkat együtt, hogy már szervezzük az újabb bloggertalálkozót.
Blogolásom "hozadéka" az is, hogy már többször megszólítottak az utcán - ismerősök és ismeretlenek - hogy megdícsérjék valamelyik tortámat, vagy rákérdezzenek valamilyen süteményes praktikára.
Egyszer valaki azt kérdezte tőlem, hogy mennyit lehet egy ilyen bloggal keresni?
Elcsodálkozott, mikor megtudta, hogy ezért sehonnan nem kapok pénzt.
- Akkor mért csinálom???
 - Mert szeretek sütni, szeretem leírni a készítés mikéntjét, szeretem, ha receptekkel, ötletekkel segíthetek másoknak, szeretem a többi gasztrobloggerrel megbeszélni a tapasztalataimat, szeretem, hogy mások kíváncsiak a blogomra...stb.
És ezért a blogért az enyém a dicsőség!
(Azt hiszem, szómenésem van.)
Az internet kezelése elég nehezen megy, elfelejtem a régen használt technikai megoldásokat. Most sem működik minden az oldalsávban, a Pinterest logót se sikerült kiraknom, vagy az összes oldalmegjelenítést.. Nem tudom megváltoztatni a fejlécemet, de legalább jobban idetalál, aki ezt megszokta.
Tehát bizonyos hiányosságokkal kezdem a blogom negyedik évét.
Nemcsak a követőimnek meg a facebook oldalam követőinek, de mindenkinek köszönöm az eddigi kitartást, hogy mindig van elég érdeklődő aki olvas, esetleg hozzá is szól.
Továbbra is szívesen látok mindig minden látogatót!
Én nem tudok olyan blogszülinapi feladványt adni, hogy  valamit süssetek a blogomról,és a jelentkezők között sorsolok - nem tudnám kivitelezni (ezért nem jelentkezem soha SAD vagy Blogkóstoló háziasszonyának.
De az ünnepi alkalomból a képen látható 3 db 15 centi átmérőjű kalocsai terítőt kisorsolom a jelentkezők között. Mindhárom terítőt egy személy nyeri. A bejegyzés alatt várom bárki jelentkézét, aki szeretné a terítőket - nem feltétel, hogy blogja legyen.
Határidő 2 hét - tehát 17-e éjfélig! - 18-án sorsolás, aztán csak le kell zárni és megcímezni a borítékot.
Puszi mindenkinek!  :)

2014. február 2., vasárnap

Barackos és szilvás batyu

Barackos és szilvás batyu
Hozzávalók:
60 dkg liszt
3,2 dl tej
1 tojás
1 mk. só
2-3 ek. cukor
8 dkg olvasztott vaj vagy étolaj
3 dkg élesztő

Tölekteléknek:
sárgabarack, szilva
Meghinteni:
fahéjas porcukor
A tészta hozzávalóit a szokásos sorrendben (először a folyadékok, utána a liszt, tetejére az élesztő) a kenyérsütőgép tartályába tettem az olvasztott vaj kivételével, és beindítottam a dagasztó programot. Az olvasztott vajat a sípszó jelzésekor öntöttem hozzá, és hagytam végigfutni a programot.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán kicsit átgyúrtam és fél centi vastagra kinyújtottam. Nagyméretű (9 centi átmérőjű) pogácsaszaggatóval köröket szúrtam ki. Kicsit meghúzgáltam ovális formára és mindegyik közepébe egy fél mirelit barackot vagy szilvát tettem (a mirelit gyümölcsöket nem olvasztottam ki teljesen, hogy ne áztassa el a tésztát a levük). A tésztakör két oldalát bemetszettem egyenesen két oldalon és ezeket a füleketegymásba fűztem a gyümölcs felett.
Így készítettem
Kis tejben porcukrot kevertem el és ezzel kentem le a tésztát, majd 20 percet a tepsiben kelesztettem, amíg 220 fokosra előmelegítettem a sütőt, majd alsó-felső lángon 40 perc alatt szép pirosra sütöttem.
A kisült kalács


Fahéjas porcukorral meghintve tálaltam
Nagyon finom könnyű kalács, két gáztepsivel lett ebből a mennyiségből, de kérdéses, hogy holnapra marad-e?
Angelinánál találtam a receptet, köszönöm neki ezt a mutatós és finom kalácsot!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...