Összes oldalmegjelenítés

2013. május 30., csütörtök

Fahéjas-kakaós "lábtörlő" kalács

Lábtörlő kalács

Ebbe a lábtörlőbe vétek lenne lábat törölni. Nagyon mutatós és finom kalács.
Hozzávalók:
40 deka liszt
2 deci tej
7 deka vaj
4 deka cukor
negyed teáskanál só
fél evőkanál fahéj
2,5 deka élesztő

Kakaós részhez:
2 evőkanál natúr kakópor
2 evőkanál porcukor
fél evőkanál őrölt fahéj

A tészta hozzávalóit a szokásos sorrendben a kenyérsütő tartályába tettem a vaj kivételével, és beindítottam a dagasztó programot. A vajat megolvasztottam és a sípszó után öntöttem a tésztához. A dagasztás leállta után azonnal kivettem a tésztát és kettőbe vágtam. Egyik felébe belegyúrtam a porcukorral összekevert kakaóport és fahéjat, kb fél deci tejjel. Lefedve duplájára kelesztettem őket.
Mikor megkeltek lisztezett deszkán mindkettőt akkora nagyságú téglalappá nyújtotam, mint a nagy gáztepsim. A nagy gáztepsire sütőpapírt tettem és a fehér tésztát ráhelyeztem, majd éles késsel ujjnyi csíkokra vágtam hosszában. A barna tésztát keresztben vágtam fel csíkokra, és egy barna egy fehér kocka mintára átbújtattam a tésztacsikokat.
A csíkok fűzése
Mikor elkészült a lábtörlő körben levágtam a szélén a lelógó részeket és eldolgoztam körben a széleit. Egy tojásfehérjét kissé felvertem, azzal kentem be a tetejét. A sütőt 200 fokra előmelegítettem, míg a sütő bemelegedett, addig letakarva kelt atészta. Majd  alsó-felső lángon 25 perc alatt megsütöttem.
Kisütve

A barna tészta több lett, mint a fehér, így néhány csigát tekertem belőle és egy kisebb tepsiben azt is kisütöttem.


Nagyon finom volt, legközelebb dupla adagból kell megsütni.
A receptet Ildikónál találtam, és nagyon köszönöm neki. Az övé szebb, és több fázisfotója van, nézzétek meg a blogját.


2013. május 28., kedd

Sünikék sütés nélkül

Sütés nélküli süni sütik
Ezeknek a süniknek az elkészítése roppant egyszerű. Sütést nem igényel, jóformán receptje sincs, darált kekszből, gesztenyemasszából, kakaóporból  ízlés szerinti porcukorral, olvasztott vajjal meg annyi tejjel van összegyúrva, hogy összeálljon a tésztája.
Most azért mégis lemértem miből mennyit tettem, hátha valaki el akarja készíteni.

Hozzávalók a sünikékhez:
fél kiló kekszdara
25 deka gesztenyemassza
10 deka vaj
10 deka cukor(vagy tetszés szerint)
2 evőkanál kakaópor
3 evőkanál rumaroma
tej vagy gyümölcslé amennyit felvesz

10 deka étcsokoládé
10 deka csokidara
színes szórócukor

Kimértem a száraz hozzávalókat és összekevertem. Megolvasztottam a vajat, beleöntöttem a rumaromát és kb 2 deci tejet. elsőbb fakanállal összedolgozta, majd kézzel is alaposan összegyúrtam. Húsz percre hűtőbe tettem, majd a pihentetés után jó diónyi gombócokat gömbölygettem, amiket süni formájúvá alakítottam.
Cukorgyöngyből szemeket, szájat nyomtam a "pofijukra".
Gőz fölött felolvasztottam az étcsokoládét 2 evőkanl étolajjal és ecsettel a rákentem a sünikre, és azonnal megszórtam csokidarával vagy cukordarával, hogy megtpadjanak a "tüskék".
Már csak tálcára kellett tenni őket. Ebből az adagból negyvennél is több sünike lett.
A Foktői Református Gyülkezetben  szombaton Családi nap volt. Ide készítettem, mivel tudtam, hogy lesznek gyerekek is,  gondoltam, hogy nekik tetszeni fognak ezek az ehető mókás kis állatkák.

Az egésznapos program közös  áhítattal kezdődött, majd előadások következtek házasságról, konfliktuskezelésről, gyermeknevelésről lelkész, családterapeuta és pszichológus közreműködésével.
Egy órakor közös ebéd volt, de én azon nem vettem részt, mert volt egy fontos elintézni valóm.
Utána pedig elmentem az unokáimért és éppen időben odaértünk a templomba a Budapesti Gyulai Pál utcai gyülekezet énekkarának a hangversenyére. A szép előadás után a gyerekeknek játék, kézműves foglalkozás volt, a felnőtteknek kötetlen beszélgetés. 
A kisebbik unokám Dorina a lufihajtogatás rejtelmeit szerette volna ellesni, Anna inkább a szövés, fonás iránt érdeklődött. Mindenki kellemesen elfoglalta magát, közben lehetett teázni, üdítőzni, végigkóstolni a finomabbnál finomabb süteményeket, amelyeket a gyülekezet asszonyai (meg egyikük férje)sütöttek.
Aztán négy óra tájban - a résztvevők egy része - autókba ültünk és konvojban kiautóztunk a meszesi (Kalocsa-Meszes) Dunára.
Itt sétálgattunk, nézelődtünk, fényképezkedtünk. szerencsére szombaton elég kellemes idő volt.
Meszesen a Dunánál
Mutatok  képet egy kislányról, aki magyar ruhában jött a rendezvényre.
Nincs szebb lány a magyar lánynál!
Mikor visszaértünk, ismét eszegettünk. Még volt egy program, az este 6 órakor kezdődő orgonahangverseny a falu katolikus templomában, de Dorka eléggé fáradt volt már, így mi elköszöntünk és hazamentünk.

A sünikékkel sikerem volt, mind elfogyott, de hagytam belőle otthonra is, amivel felköszöntöttem a lányokat gyermeknap alkalmából.



2013. május 27., hétfő

Árvácska szelet


Az én Árvácskám

Ez a süteméy nem úgy sikerült ahogy szerettem volna, de sebaj! Mostani tapasztalataim alapján legközelebb már remélem, jobban felismerhető lesz az árvácska virág. De legközelebb nem is akkor kezdek neki, amikor éppen háromfogásos ebédet készítek! Mert egy kicsit macerás ennek a sütinek az elkészítése, de  végül kárpótol az íz és a látvány.
Lényegében egy barna piskótába beletekerünk két különböző színű, őzgerinc formában sütött piskótát, melyek hosszában el vannak vágva és vajas krémmel úgy vannak összeragasztva, hogy egymásnak szemben legyenek az eltérő színek.
A receptet a Network oldalon  találtam  (nagyon megörültem neki, és hálás vagyok érte),  de én kicsit módosítottam rajta, hogy ne legyen annyira tömény vajas.
Most tehát azt írom ide, ahogy én készítettem.
I.tészta (őzgerinc formához)
3 tojás
3 evőkanál kristálycukor
1 tasak vaníliás pudingpor(40 grammos)
1 kiskanál sütőpor(mokkás)

II.tészta (őzgerinc formához)
3 tojás
3 evőkanál kristálycukor
1 tasak rózsaszínű pudingpor (puncs)(40 gramm)
1 kiskanál sütőpor(mokkás)

Barna tészta(roládnak)
5 tojás
5 evőkanál kristálycukor
másfél tasak (60 gramm)csokipuding por
1 kiskanál sütőpor(mokkás)

Mindegyik piskótát ugyanazon módon, gőz felett készítettem. Egy lábasba vizet tettem a gázra, és amikor forrt, egy ráilleszkedő inox tálban elkezdtem felverni a tojásfehérjéket.  A tál alja ne érjen bele a vízbe! Mikor már szépen emelkedett a hab, apránként hozzáadtam a kristálycukrot is, tovább keverve a géppel, míg jó kemény, szép fényes lett. Ekkor levettem a tálat a gőzről, és egyenként beledolgoztam a tojássárgákat, végül pedig a sütőporral elkevert pudingport, mindezt géppel, már csak a legkisebb fokozaton. 
Az I. és a II. számú tésztát kivajazott, morzsával meghintett őzgerinc formába öntve lassan, 180 fokra előmelegített sütőben alsó-felső lánggal sütöttem. Nálam elég sokára sültek meg, egyenként 45 perc alatt, talán mert elég rövid és mély a formám, 25 cm hosszú, 5 centi mély, 11 centi széles. Úgy gondolom, hogy hosszabb, keskenyebb őzgerinc forma alkalmasabb ehhez a tésztához. A formában kellett volna kihűteni, hogy szépen kijöjjön, de mivel nekem csak egy ilyen sütőedényem van, meg siettem is, késsel alányúltam és kivettem forrón. Hát ez nem volt nyerő ötlet, mert az alja benne maradt, hozzáragadt a formához. Ez a képen a drappos színű piskóta, aminek színre rózsaszínnek kellett volna lenni. De mivel én gluténmentes pudingport használok, és tudom, hogy az nem színes nagyon, így mirelit bodzabogyóval szerettem volna színezni, amivel most nem sikerült szép színt elérni.
A sárga piskótához kevertem e mokkáskanál kurkuma port, és azt a formában hűtöttem ki.
A barna piskótát a nagy gáztepsimben sütöttem sütőpapíron, úy mint a piskótatekercset. Kétszáz fokon alsó-felső lángon 25 perc alatt lett kész. (Javíttatnom kellett a sütőt, és úgy tapasztaltam, hogy azóta nincs meg az a hőfok, amenni beállítás szerint lenni kellene.) Kivétel után sütőpapírral feltekerve hűtöttem ki, de most a keskenyebb felénél fogva tekertem fel, tehát a 27x35 centis piskótalapot a 27 centis oldalánál fogva.
A krémmel is eltértem az eredeti recepttől, én pudinggal készítettem.
I.krém - rószaszín
1 tasak puncspudingpor (vagy más rózsaszínű)
3 deci tej
10 deka vaj
5 deka porcukor(vagy ízlés szerint)

II.krém - fehér
1 tasak vanília puding
4 deci tej
20 deka vaj
10 deka porcukor

A krémekhez külö-külön megfőztem a tejben a pudingport és hagytam kihűlni. A vajat külön-külön kikevertem a porcukorral, és a hideg pudingggal jól összekevertem.

Sütemény összeállítása:
Az őzgerinc formában sült mindkét tésztát hosszában kettévágtam, majd  a belső oldalukat bekentem a rózsaszínű krémmel, és ezzel összeragasztottam úgy, hogy a színek egymással ellentétesen legyenek.
Szorosan feltekertem egy folpack alufóliában, és a hűtőbe tettem.(Én csak később sütöttem meg a barna lapot, de tanácsos úgy készíteni, hogy már a barna tészta is legyen eddigre kihűlve, és abba lehet becsavarva hűtőbe tenni a színeseket).
Az elkészített fehér krémmel bekentem a barna lapot - ezzel óvatosan kell bánni, mert könnyen törik - és a színes rudakat beletekertem. Folpackba csomagolva egy éjszakát hűtőben tartottam tálalás előtt.
Jó hidegen szépen lehetett szeletelni. Az én süteményemben a virágminta nem sikerült igazán formásra, hiányzott az egyik őzgerincből kivett piskóta alja, talán a folpackba is túlságosan szorosra összenyomkodtam, a színekkel se vagyok teljesen kibékülve.
Mégis mindenkinek nagyon tetszett (egy rendezvényre is vittem belőle), és nagyon ízlett. Jó nagy adag, kiadós sütemény.



Nem tudom, le tudtam-e írni érthetően az elkészítését, bár a gyakorlott süteménysütő háziasszonyok a kép alapján is megértik.
Több sikert kívánok hozzá annak, aki kedvet kap elkészíteni!

2013. május 26., vasárnap

Ételeimből


Sajtbundában sült csirkehús


Ez az étel készíthető csak csirkecombokból is, de én most egy egész csirke húsos részeit használtam.

  1. A hús hozzávalói:
  2. csirkehús: alsó-felső combok,  mell - mindegyik lebőrözve
  3. 2 teáskanál só
  4. 2 teáskanál őrölt fehérbors
  5. 1 teáskanál őrölt kömény
  6. 8-10 gerezd zúzott fokhagyma
  7. Bundázni:
  8. liszt
  9. 3 tojás
  10. 20 deka reszelt trappista sajt
  11. Tetejére:
  12. 250 ml főzőtejszín
  13. 2 mokkáskanál őrölt fehérbors
  14.  A húsokat a fűszerekkel bedörzsöltem, és 1 éjszakára hűtőbe tettem.
  15.  Elkészítéskor bundáztam a liszt-tojás-sajt hozzávalókkal, és a bepanírozott húsokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. A tejszínbe belekevertem az őrölt fehérborsot, majd kanállal rálocsoltam a húsra, hogy mindenhol befedje. a tepsit betakartam alufóliával, és a 200 fokra előmelegített sütőbe tettem. Fólia alatt 40 percig sütöttem, majd a fóliát levéve kb.10 perc alatt megpirítottam.
  16. Köretnek főtt hajdinát, és serpenyős roppanós zöldségeket adtam mellé 

  17. xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Kirántott amur szeletek zacskóban sült zöldségekkel
Kirántott amur szeletek zacskóban sült zöldségekkel

Az amurszeleteket sós tejben áztattam egy éjszakán át, majd a tejből kivéve enyhén besóztam egyenként.  Egy óra múlva törlőpapírral leitattam a halszeletekről a sót, majd paníroztam. Én a panírozáshoz kukoricalisztet használtam, a továbbiakban megegyezett a hagyományos készítéssel  - tojás, morzsa, és bő forró olajban mindkét felüket kisütötte. 

A  körethez friss zöldségeket összemetéltem nem túl apróra. A zöldségek most brokkoli, cukkini, édesburgonya, kápia paprika, 10 nagyobb gyöngyhagma  10 gerezd fokhagyma ((ezeket egészben hagytam). Fris oregánót, kakukkfüvet, bazsalikomot, metélőhagymát összevágtam, illetve lemorzsoltam. Az összevágott zöldségeket besóztam, meghintettem őrölt fehérborssal, majd egy nagyobb méretű sütőzacskóba tettem. Öntöttem a zacsköba 2 evőkanálnyi olívaolajat, bekötöttem, mindent jól összeráztam, és egy éjszakára hűtőbe tettem. Másnap sütéshez előmelegítettem a sütőt 180 fokra. A zacskót tepsibe tettem, eligazgattam a zöldségeket hogy ne fedjék egymást, bekötöttem, és hústűvel kb. 15 helyen megszúrtam, hogy a gőzök távozni tudjanak. Így sütöttem kb. 30 percig, majd a zacskót kivágtam és még 20 percig sütöttem. Szép színű, finom roppanós köretünk lett.Paradicsom szeletekkel és friss petrezselyemmel tálaltam.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Tejszínes  cukkinikrémleves főtt tojással, mákolajjal
Tejszínes  cukkinikrémleves
Hozzávalók:
1 közepes méretű zöld cukkini
1 nagyobb krumpli
1 fej vöröshagyma
3 nagyobb gerezd fokhagyma
1 liter húsleves lé
őrölt fehérbors
1,5 deci tejszín
mákolaj
oregánó levelek
metélt ptrezselyemzöld
friss citromlé

A héjastól kockára felvágott cukkinit és a meghámozott, szintén kockára vágott krumplit a húsleves lével meg vízzel megfőztem. Ízlés szerint sóztam, fehérborsot tettem bele, friss oregánó leveleket. Mikor megfőtt, turmixgépben pürésítettem, visszaöntöttem a lábosba, szükséges volt még hozzá egy kis víz, és felforraltam. Mikor forrt, hozzáöntöttem a tejszínt és forraltam rajta még egyet. Elzártam alatta a tüzet, és belekevertem 2 evőkanál mákolajat.
Közben tojást főztem, személyenként 2 darabot.
Főtt tojás karikákkal, metélt petrezselyemzölddel tálaltam, citromlét pedig mindenki ízlés szerint tett bele.
a receptet megköszönöm  Hobbychef -nek!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Nyírségi gombócleves

Nyírségi gombócleves
Hozzávalók(6 személyre):
80 deka sováy sertéshús
2 fej vöröshagyma
4 közepes sárgarépa 
3 közepes Zöldség (fehérrépa)
1 kisebb fej karfiol
fél kiló gomba
fél kiló zöldborsó
3 evőkanál olívaolaj
só, fehérbors, őrölt kömény szükség szerint
3 deci folyékony tejszín
2 evőkanál liszt
fél citrom leve
1 csokor tárkony
1 csokor petrezselyemzöld
Krumpligombóchoz:
40 deka főtt, áttört burgonya
30 deka finomliszt
2 kis tojás
2 csipet só
A vöröshagymát egészen apróra vágtam, és kevés olajon megfonnyasztottam. A hagymára rádobtam az apró kockára vágott húst, egy kicsit pirítottam, majd  beletettem a karikára vágott zöldséget, répát,  azzal tovább pároltam.  Közben fehérborssal, őrölt köménnyel fűszereztem.  Félpuhára pároltam , majd vízzel felöntöttem, sóztam, és lassú tűzön főztem.mikor már majdnem megfőtt a hús, akkor tettem a levesbe az apróra szeletelt csiperke gombát, a rózsáira szedett karfiolt és a mirelit borsót. 
Közben a gombóchoz sós vízben megfőztem a kockákra vágott burgonyát, megtörtem,szűrőtálban hagytam teljesen kihűlni. A kihűlt krumplihoz adtam a lisztet, tojásokat, kis sót és összegyúrtam. Még vett fel egy kis lisztet, - elég kemény állagúnak kell gombóctésztának lenni. Lisztezett deszkára, lisztezett kézzel apró gombócokat formáltam (k. 70-80 darabot), megfőve dió nagyságú gombócaim lettek.
Közben a tejszínt a liszttel símára kevertem, a leveshez öntöttem, és hagytam felforrni. Leveles  tárkony ágat (4-5db-ot) ekkor tettem a levesbe. Ezután tettem bele a gombócokat, és kb . 10 perc kellett hogy megfőjenek - egyet elvágtam és ellenőriztem. A tüzet lekapcsoltam, a tárkonyokat kihalásztam a levesből, a citromlevet beleadtam, tetejére szórtam a csokor apróra vágott petrezselyemzöldet és tálaltam. Munka és időigényes, de nagyon tartalmas, laktató és finom leves!

Bezsebeltem érte a dícséreteket!😚🍩🍩😏
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Füstölt főtt-sült sonka
Főtt-sült sonka krumplival
1 darab csontos  füstölt sonkát (kb. 2 kilós volt) annyi vízben, ami ellepi főni tesszük. Dobunk bele 1 vöröshagymát egészben, 10-15 szem egész borsot, 5 babérlevelet. Amikor felforr, levesszük a hőt, hogy épp csak pöszörögjön, és 2 órán keresztül így lassan főzzük. 
A főzőléből kivéve lecsorgatjuk. Egy serpenyőt kikenünk vékonyan olajjal, felforrósítjuk, és a sonka mindkét oldalát hírtelen pirosra sütjük. Ezután tepsibe tessszük a sonkát, alá öntünk 2 merőkanálnyit a főzővizéből, mellé dobunk 8-10 gerezd megtisztított fokhagymát, és 180 fokosra előmelegített sütöben legalább 1 órát sütjük. Egyszer meg kell fordítani. Az 1 óra leteltekor mellé dobunk 1 kiló hasábokra vágott krumplit, és addig sütjük míg a krumpli is megpuhul.

Savanyúsággal, puha kenyérrel felséges étek!

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Shakshuka - Izraeli lecsó

Shakshuka - izraeli lecsó

A shakshuka valószínűleg tunéziából ered, de az arab világban és Izraelben nagyon kedvelt egytálétel. Maga a szó "keverék-"et jelent. Az étel hagyma, paprika,paradicsom és csili paprika összefőzve, fűszerezve és buggyantott tojást beleültetve.
Ezt a receptet Évánál kedveltem meg, ő a tunéziai változatot készítette. Én szinte teljesen úgy, fokhagymát és a csilipaprikátminimális változtatással .
Hozzávalók:
1-2 csili paprika
2 fej vöröshagyma
5-6 gerezd fokhagyma
2 nagy húsos kápia paprika
6-7 paradicsom
1 evőkanál sűrített paradicsom
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 lapos teáskanál őrölt római kömény
1 kiskanál őrölt erőspaprika (nálam csilipehely)
só, bors
metélt zöldpetrezselyem (vagy oregánó)
5 evőkanál olívaolaj
A zöldségeket mosás és tisztítás után összemetéljük. A vöröshagymát , paprikát és a paradicsomot apró kockákra. A paradicsomot előbb forró vízbe dobtam, majd lehéjaztam, azután metéltem. A fokhagymagerezdeket  vékony szeletekre vágtam.
Egy Wok serpenyőbe beleöntöttem az olajat, majd miután felforrósodott rádobtam a fokhagymát és a csilipaprikát, párszor megkevertem, és máris ment hozzá a vöröshagyma és a metélt paprika. Mérsékelt tűzön puhára pároltam, majd hozzákevertem a fűszereket, beleadtam a sűrített paradicsomot, a metélt paradicsomot, és ismét jól összekevereve kislángon főztem tovább, míg jó szaftossá vált. A shaksukának szép pirosnak, és jó szaftosnak kell lennie.Ha megfelelően sűrűnek ítéljük az állagát, kanállal kis fészkeket nyomunk bele, amibe tojást ütünk, majd lefedve tovább főzzük, míg a tojás eléri a kívánt állagot. Úgy az igazi, ha a sárgája lágy marad, de mi úgy szeretjük, ha keményre fő, tehát úgy csináltam. Az elkészült shaksuka tetejét megszórjuk apróra vágott zöldfűszerrel és máris tálalható, lehetőleg frissen sült kenyérrel. Köszönöm Évának a receptet! Nagy sikere volt, ilyet ezután gyakran fogok készíteni.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Sült édesburgonya köret céklával

Sült édesburgonya köret céklával

Hozzávalók:

fél kiló édesburgonya
fél kiló cékla
1 nagy fej vöröshagyma 
4 gerezd fohagyma
só őrőlt fehérbors
4 evőkanál olívaolaj(extra szűz)
kakukkfű
fél citrom leve

A megtisztított édesburgonyát és céklát fél centis karikákra vágtam és annyi vízben, ami ellepi külön-külön főni tettem. Forrás után 10 percig főztem őket, majd leszűrtem, és enyhén megsóztam.
Közben megtisztítottam a hagymákat, a vöröshagymát szeleteltem, a fokhagymát apró kockákra metéltem. Egy  tűzálló kerámia edényt olívaolajjal kikentem és ebbe tettem a batáta és céklakarikákat, beleadtam a fehérborsot és fakanállal összekevertem. Tetejére szórtam a hagymákat, és jó bőven friss kakukkfüvet (a kakukkfű a fő fűszere).A tetejét meglocsoltam olívaolajjal, majd az eddigre már 220 fokosra előmelegített sütőbe tettem. Kb. 20 percet sütöttem, közben 2 alkalommal megkevertem. Tálaláskor még megszórtam friss kakukkfű levéllel, és rácsavart citromlével tálaltam.

Húsok mellé gyorsan elkészíthető finom köret.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Kakaspörkölt
Kakaspörkölt bográcsban főzve(férjem főzte)

Hozzávalók:
kakashús, zsír ,vöröshagyma, paprika,paradicsom, fokhagyma, zellerlevél,őrölt bors,őrölt kömény, őrölt paprika, só,víz
Az apróra felkockázott vöröshagymát a felolvaszott zsíron sülni tesszük. Közben egészen apró kockákra összevágjuk a paprikát (húsos tv paprika, vagy kaliforniai) meg a paradicsomot, és kis idő múlva a hagymához adjuk, s együtt fonnyasztjuk tovább. Beletesszük az őrölt fűszereket, jól elkeverjük  Mikor összedinsztelődött félrehúzzuk és ekkor  beletesszük a jó minőségű Kalocsai őrölt paprikát, majd kevés vízzel felöntve visszatesszük a tűzre és egyet forraljunk rajta, majd lehet beletenni a feldarabolt kakshúst. Megsózzuk a húst és elkeverjük a pörköltalappal. Kis ideig így főzzük. A hús ad ki magából valamennyi levet, ezért nem szoktam mindjárt felönteni vízzel. De aztán annyi vizat kell ráönteni, hogy a húst ellepje, és lehet főzni az állat vénségétől függően több órán keresztül. Időnként az elpárolgott lét pótolni kell. Van, aki vörösbort ad hozzá ilyenkor. , Meg  kell kóstogatni, mennyire sós, és ha szükséges még pótolni.

Nem kell erős tűzön főzni, lábosban készítve időnként forgassuk át a húst, ha bográcsban készítjük, a bográcsot forgassuk meg. Amikor már majdnem puha, beleadjuk a zúzott fokhagymát és a leveles zellerszárat. Akkor van kész, ha a hús megpuhult. Köretnek nokedlit, tarhonyát, vagy kifőtt tésztát - pl. Szarvacska - adhatunk hozzá. Az én édesanyám a kakaspörkölthöz krumplit főzött. Csakis az úgynevezett kiflikrumplit, ami nem szétfővő fajta. Amokor már majdnem puha volt a hús, akkor tette bele a krumplit, és együtt főzte készre. Úgy is nagyon szeretem.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Salátaleves
Salátaleves
Egy Erdélyből származó ismerősömmel az erdélyi ételekről beszélgettünk, és szóba került a salátaleves. Hogy ő azt mennyire szereti! Nem tudtam osztani a lelkesedését, mert én még nem ettem.
Minap nem voltunk otthon, és mikor hazaértünk egy csomag várt a küszöb mellé téve, benne zsenge saláta, néhány fej újfokhagyma, meg egy nagy csokor kapor. Nem hagyhattam kárbaveszni, elkészítettem hát életem első (de biztos nem utolsó) salátalevesét.                                                                    Alíz és Gabojsza konyhájában kutakodtam recept után, és a kettejükéből összehoztam a magamét.
Én így csináltam:
Salátaleves
Hozzávalók:
3 kis fej saláta
4 gerezd újfokhagyma
1 csokor kapor
10 deka füstölt sonka felkockázva (vegyes)
3 deci húsleveslé
1 evőkanál liszt
2 deci tejföl
1 citrom leve
betétnek:
3 tojásból sütött lisztes tojáslepény
tálaláshoz:
frissen facsart citromlé
Az alaposan megmosott salátákat kézzel összetépkedtem. Házi füstölt sonkát kockákra metéltem és tűzre téve kiolvasztottam, rádobtam az aprított (nem fokhagymaprésben nyomott) fokhagymát, kicsit kevergettem, majd rádobtam a salátát és az apróra metélt kaprot is. Pár perc dinsztelés után lisztbeszórással sűrítettem, majd felöntöttem a húslével, meg kb. másfél liter vízzel. Hagytam főni úgy 10 percig, addig megsütöttem a betétnek szánt tojáslepényt.
 A felvert tojásokat enyhén sóztam, borsoztam és másfél kanályi liszttel elkevertem, majd kiolajozott serpenyőben mindkét oldalát megsütöttem.
Miután megfőttnek gondoltam a salátát, megízleltem, és kis sóval még ízesítettem a levest, de nem kell sok, mert a sonka, és a tojáslepény is sós.
A tejfölt símára kevertem forró leveslével, és ezt a keveréket a levesre öntöttem, egyet forrni. Beletettem a csíkokra metélt tojásbetétet, és kész. Mivel mi általában friss citrom levével savanyítunk, tálaláskor adtam hozzá a citromot.
Nagyon bevált a leves mindkettőnknek, a férjem is kétszer szedett . Mindenkinek köszönöm a salátaleves ötletét, aki hozzájárult, hogy én is kipróbáljam. A két bloggerinának külön köszönet jár a receptekért! :)
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Bőrös sertéscomb sütve
Bőrös sertéscomb sütve
Ezt az ételt a férjem készítette. Valamelyik főzős műsorban látta a Paprika tv-n, és nagyon ráóhajtott.
Hozzávalók:
1 malaccomb egészben (kb. 3,5 kg-os bőrös malaclapocka)
só, fűszerek
étolaj
1 fej fokhagyma
Krumpli
A sertéscombot enyhén bedörzsölte sóval, majd bolti magyaros sült fűszerkeverékkel dörzsölte be, amire olajat spriccelt, és a hűtőbe tette. Nem egészen 3 napig volt hűtőben ez a nyeles hús, közben időnként körbespriccelte olajjal, aztán a legnagyobb tepsimbe beletette, öntött alá fél liternyi vizet, lefóliázta és 120 fokos sütőbe tette, ahol szinte egész nap süldögélt a combocska, mégsem lett kész. Este elzárta a gázt, reggel pedig begyújtotta és sütötte tovább, de mostmár nagyobb lángon. 

Úgy másfél óra múlva körben mellérakott 2 kilónyi felhasábozott krumplit, meg egy gerezdekre szedett fokhagymát, amit időnként meglocsolt a hús levével. A húst is locsolgatta vele, meg félóránként forgatta. az utolsó órában már én voltam ehhez a segítség, mert a forró hús egyszemélynek veszélyes volt. Egyik fordításnál így is leragadt egy darab bőr a tepsi aljára, ami nem nagy gond, de szépséghibás lett tőle a combocska. Azért így is mindenki nagyon megdícsérte, aki evett  belőle. Nagyon finom puha, omlós volt, kellemes ízű, keresztülát eléggé sós. Citromos párolt újkáposztát csináltam még hozzá, és kenyeret senki nem kért mellé.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Lencsés, kolbászos savanyúkáposzta-leves


Lencsés, kolbászos savanyúkáposzta-leves
Gabojsza ajánlotta újévre egyik facebookos csoportban. Nekem szokatlan párosítás a lencse a káposztával - de többen "ugrottak" az ötletre, hogy az "tényleg milyen finom!", meg hogy "nincs újévi ebéd lencsés savanyúkáposzta leves nélkül"... Szóval nem kellett sokáig gondolkoznom rajta, hogy ki akarom-e próbálni...
Én ugyan picit másképp csináltam, de az alapanyagok (gersli nélkül) ugyanazok, és a végeredmény is.
Hozzávalók:
50 deka savanyúkáposzta
25 deka lencse
25 deka füstölt kolbász
1 nagy fej vöröshagyma 
1 kanál zsír
1 kanál pirospaprika
só, őrölt bors,őrölt kömény
1 deci tejföl
A hagymát apróra vágtam és a zsíron dinsztelni tettem. Mikor üveges lett, rádobtam a kimosott, apróra összevágott, kicsit kicsavart savanyúkáposztát és együtt dinszteltem őket. Kis idő után a  jól megmosott lencsét is hozzátettem és együttdinsztelés után pirospaprikával megszórtam, annyi vízzel, ami ellepi felöntöttem, majd fedő alatt kis lángon puhára főztem. Félidőben beletettem az elkarikázott kolbászt. Amikor minden puha volt, a levéből vettem ki, amit a tejföllel elkeverve visszaöntöttem a többihez. Egyet forraltam rajta, és kész. Nem sok idő alatt fő meg, kb. 1 óra alatt elkészült. És teljesen puhára megfőtt a lencse, pedig nem volt leáztatva.

Kenyérrel ettük. Laktató, finom, igazi téli leves. Köszönöm az egész erdélyi főzőcsoportnak a receptet és az ötletet!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Gombás csirkecombok ínyenc mártással 
Gombás csirkecombok ínyenc mártással 
Szász Elemér receptje alapján a Székely kukta  oldaláról hoztam a receptet.
Én picit módosítottam rajta, az eredeti a linkre kattintva elolvasható.
Hozzávalók:
1 kiló csirkecomb
2 nagy fej vöröshagyma
1 nagy pirospaprika
1 nagy zöld paprika
35 deka laskagomba
3 krumpli
1 nagyobb sárgarépa
1 szál paszternák
4-5 kanál olívaolaj
1 kiskanál őrölt pirospaprika
3 babérlevél
7 deci házi paradicsomlé
só, őrölt bors
A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk és 2 kanál olajon hírtelen átpirítjuk.
A vöröshagymákat apróra vágjuk és 3 evőkanál olajon dinsztelni tesszük, ezt is sózzuk. A pirospaprikát és a zölpaprikát (én zöld helyett fehér tv paprikát tettem) szintén hozzáadjuk apróra felvágva, valamint a gombát is (én csiperke gombával készítettem), és együtt dinszteljük az egészet.
Közben a zöldségeket is megtisztítjuk, és négybe vágjuk. Én paszternák helyett fehérrépát (zöldséget) használtam. A megdinsztelődött alapot elkeverjük az őrölt paprikával. Belerakjuk a combokat, a zöldségeket, a babérlevelet, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk és felöntjük a paradicsomlével.
Lehet bele tenni csípőspaprikát, meg curryt is (én nem tettem, a férjem a saját adagját csiliporral ízesítette).
Fedő nélkül lassú tűzön főzzük időnként megkavargatva, mert hajlamos odakozmálni.
Amikor a combok megpuhultak, kiszedjük a paszternákot meg a sárgarépát egy kis lével, símára turmixoljuk, visszaöntjük a többire  és jól elkeverjük.

Forrón tálaljuk savanyú káposztával.
Én főztem ki szarvacska tésztát, így laktatóbb volt. Nagyon finom étel, ezt biztos gyakran fogom készíteni. Köszönöm Elemérnek a receptet! :)
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Tepszis csirkemell karfiollal
Tepszis csirkemell karfiollal
  • 1 fej karfiol
  • 60 dkg csirkemellfilé
  • 2-3 ek olívaolaj
  • 330 g tejföl (1 nagy pohár)
  • őrölt fehérbors
  • őrölt kömény
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 db tojás
  • 20 dkg reszelt trappista sajt

A rózsáira szedett karfiolt sós vízben megfőztem, csak annyira, hogy roppanós maradjon. Leszűrtem, és hűlni hagytam, addig előkészítettem a húst.
A csirkemellet szeletekre vágtam, sóval és őrölt fehérborssal megszórtam, majd 15 perc állás után kevés felforrósított olívaolajon kicsit elősütöttem.
Tálba tettem a tejfölt, sóztam, fehérborssal ízesítettem - és közben kóstolgattam, mert a rakott ételeknél elég eltalálni a sósságát. Belekevertem a tojásokat és a szétnyomott fokhagymát, és a reszelt sajtot is.

Egy jénai edényt kikentem vajjal, ebbe raktam alulra a csirkemell darabokat, ezt beborítottam karfiollal, majd bevontam a tejfölös eleggyel. 
Így készült
Ráraktam a jénai edény fedelét, és 200 fokra előmelegített sütőben 50 percig így sütöttem, majd a fedőt levéve 10 perc alatt szépen megpirítottam a tetejét.
Kis hűtés után kockákra vágva tálaltam.
A receptet  Antukné Ildikó blogján találtam. Kicsit módosítottam rajta, de így is nagyon finom lett. Köszönöm Ildikó! :)
Amit változtatnék rajta: több tejfölt teszek legközebb.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Malacpecsenye sörben sütve
Malacpecsenye tányéron
Hozzávalók:
80 dekás malaclapocka(csontozott, bőrözött)
2 deci világos sör (jó minőségű)
3 szelet mangalica szalonna
só, bors, őrölt kömény
2 evőkanál étolaj
2 fej vöröshagyma
friss fűszernövények ízlés szerint

A megmosott, leszárított húst egészben hagyva sóval, őrölt borssal, őrölt köménnyel bedörzsöltem, az étolajjal kicsit áthúztam és lefedve 1 napig állni hagytam a hűtőben.
Másnap egy jénai edény aljára 3 szelet szalonnát tettem, erre raktam a húst.Ráraktam a negyedelt vöröshagymákat. Töltöttem az edénybe 2 deci  sört, rátettem az edény fedelét és a hideg sütőbe toltam. Ekkor kapcsoltam be a sütőt maximumra, 250 fokra. Együtt melegedett az edény és a hús a sütővel, így biztos nem pattan el az üvegedény. Amikor a hőmérséklet elérte a maximumot, visszavettem 150 fokra, és 40 percig így hagytam. A sörben, meg saját kiengedett levében inkább főtt, mint sült a hús. Majd levettem az edény fedelét, raktam pár szál friss zöld fűszert(kakukkfű, oregáno, babérlevél) a hús mellé, úgy hogy befedje a lé. Tovább fedő nélkül 200 fokon sütöttem. Időnként meglocsoltam a saját levével. Amikor piros színt kapott a hús teteje, akkor csipesszel ügyesen megfordítottam és a másik felét is pirosra sütöttem. A levét nem párologta el mindet, ezért amikor elkészült, kivettem a jénaiból(a pecsenyelével tálaláskor meglocsolható a hús) egy tálcára és lefedve hagytam állni kínálásig (kb. 1 óra).
Így készült
Szépen lehetett szeletelni, és finom omlós, ízletes pecsnyénk lett.
Köretnek burgonya, rizs, párolt zöldség adható hozzá. Én most kelkáposzta főzeléket föztem, és külön tányérban tálaltam, mert kicsit híg lett.
Ezzel a sörös étellel is pályázok Ani  játékára, amelyet a közelgő reformáció emlékünnep alkalmából hírdetett meg, és a lényege, hogy "Süssünk, főzzünk sörrel!" Mivel eddig én a sört sütés-főzésre nem használtam, van mit bepótolnom. :) Tájékozódtam az interneten mások hogyan alkalmazzák, aztán létrehoztam az én verziómat. És ezután bátran merem sülthúsoknál alkalmazni!

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Spenótos nokedli sajtosan
Spenótos nokedli sajtosan
A spenótos nokedlinek ez esetben a tésztájába került a spenót. Spenótos piskótatésztát már én is sütöttem, láttam gasztro oldalakon zöld színű tésztákat, nokedliket, tehát most én is úgy készítettem.
Megnéztem ugyan néhány receptet, de nem követtem szorosan, hanem ahogy az "eszem kiadta"...:)
Leszedtem egy jó marék spenótot, megtisztítottam, és most a recept kedvéért lemértem - 15 deka volt.
Vizet forraltam, és beledobtam a spenótleveleket, majd újraforrástól 2 percig főztem, ennyi elég neki, hogy összeessen. Leszűrtem a levét, turmixgépbe raktam, és épp csak annyi vízzel, hogy a gép működjön, leturmixoltam. A spenótpépet egy tálba öntöttem, kicsit megsóztam, őrölt fehérborsot szórtam bele, ráütöttem 1 tojást, és fakanállal keverni kezdtem, közben apránként adtam hozzá a lisztet.
A lisztet nem mértem, amennyit felvett, hogy lágy galuskatésztám legyen.(Én nem szoktam a nokedlitésztát túlságosan kidolgozni.) Közben már forraltam a vizet 1 kávékanál sóval, és beleszaggattam a tésztát. Három-négy perc fővési idő elég neki. Addig olívaolajon nagyon kis lángon megfuttattam 2 gerezd szétnyomott fokhagymát. A kifőtt, leszűrt nokedlit erre tettem rá, elkevertem, majd azonnal elkevertem egy kispohárnyi tejföllel is. Ezt sem mértem, csak úgy gondolomra, ahogy a sajtot is a tetejére.Még meghintettem apróra összevágott petrezselyemzölddel. Mire ráolvadt a forró nokedlire a sajt, már meghűlt annyira, hogy ehető volt.
Amikor egyedül vagyok itthon, én beérem ilyen egyszerű, egyfogásos ételekkel is.Nagyon finom volt, még egy személy jóllakhatott volna belőle. A maradékot eltettem későbbre. :)
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Hagymás krumplisaláta
Hagymás krumplisaláta
Hozzávalók:
1 kiló salátaburgonya
3 közepes fej lilahagyma
2 ek 20%-os ecet
6-7 deci víz
só, cukor, örölt fehérbors
Legjobb salátaburgonyából készíteni, ami nem fő szét. Én most kiflikrumpliból csináltam.
A megmosott krumplit héjastól sós vízben megfőztem. Hideg vízben kicsit hűtöttem, majd meghámoztam és kb. 3 mm-es karikákra vágtam, enyhén besóztam.
A léhez a vizet forrni tettem, sóztam(1 csapott teáskanál), cukroztam (3 teáskanál), borsoztam, és beleöntöttem az ecetet.Kóstolgatni kell,mindenki ízlése szerint fűszerezze.Míg felforrt, megtisztítottam és lekarikáztam a hagymákat, és beledobtam a felforrt lébe. Újraforrástól 2-3 percig főztem, majd ráöntöttem a krumlikarikákra. Lefedve hagytam kihűlni. Apróra vágott petrezselyemmel megszórva sült hús mellé tettem asztalra.
Így készült
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Csirkemellcsíkok bakonyi módra
Csirkemellcsíkok bakonyi módra
"Bakonyi mód"-ra készült ételek minden esetben  gombás, tejfölös vagy tejszínes, pirospaprikás mártásban készülnek.
Hozzávalók:
2 csirkemell filé
40 deka gomba
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 csapott ek őrölt pirospaprika
2-3 deci tejföl
1 ek liszt
4 ek olívaolaj
só, őrölt kömény, őrölt bors
2-3 deci húsleves, vagy víz
A csirkemelleket kb. 3 centi hosszúságú vékony csíkokra vágtam és lesóztam, negyed órát állni hagytam. A vöröshagymát apróra metéltem, a gombákat nem túl vékonyra felszeleteltem.
A felforrósított olívaolajban hirtelen megsütöttem a papírtörlővel leitatott csirkemellcsíkokat. Szűrőkanállal kiszedtem és ugyanebben az olajban megfuttattam a gombaszeleteket is. A gombát is kiszedtem és a vöröshagymát tettem az olajba. Miután megdinsztelődött a hagyma, félrehúztam, belekevertem az őrölt paprikát és húslevessel felöntöttem (ennek hiányában vizet használjunk).
Beletettem a csirkemellcsíkokat, fűszereztem őrölt köménnyel, őrölt borssal, és lefedve lassú tűzön kb. fél órát főztem. Ekkor beleadtam a gombát is, és még 10 percig főztem.A tejfölt a liszttel csomómentesre kikevertem, és behabartam vele az ételt. Még hagytam egyet rottyanni, és elkészült. Apró galuskával tálaltam.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Zöldbabköret méteres babból

Kínai zöldbabból köret
Méteres bab, kínai bab,kígyóbab vagy spagettibab néven is fut ez a fajta zöldbab. Nekem most 1-2 hete kezdett teremni. Felhasználása az egyéb zöldbabfajtákkal hasonlatosan történik. Ennél a hosszúhüvelyű fajtánál a hosszúsággal lehet variálni. Aki mutatósabbra szeretné, az hagyhatja egészben, és spagetti szerűen tálalhatja.
Én most összemetéltem a körethez.
Hozzávalók:
40 deka méteres bab
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só,
őrölt bors
1 csokor petrezselyemzöld
8-10 bazsalikom levél
2-3 ek olívaolaj
A megmosott, 5-6 centi hosszúra felvágott babot forró vízben kicsit előfőzöm(6-8 perc).
Wokban megforrósítom az olívaolajat, rádobom az apróra metélt vöröshagymát és pár percig dinsztelem. Hozzáteszem a  leszűrt zöldbabot és nagylángon kevergetve pirítom pár percig. Mikor már majdnem jó (roppanósan puha) akkor fűszerezem sóval, borssal, az apróra metélt fokhagymával, zöldfűszerekkel, és már tálalható is. 
Ez a zöldbab köret gazdagabban is elkészíthető. Szórhatunk a tetejére sajtot, kicsit ráolvasztva, vagy meghinthetjük  pirított fenyőmaggal, mandulaforgáccsal, de csepegtethetünk rá citromlevet is.
Volt rá eset, hogy pirított morzsával összekevertem és tejföllel leöntve tálaltam.

Most tepsiben sült csirkecombokkal kínáltam. Nagyon finom volt! :)
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Sültpaprika saláta

Sültpaprika saláta
Még soha nem csináltam, de évek óta készülök rá, annyi "áradozást" olvastam róla, hogy milyen finom!
Több receptet tanulmányoztam, mielőtt nekiveselkedtem. Íme, így készítettem.
Hozzávalók.
10 db nagyobb méretű húsos kápia paprika

cukor
víz
balzsamecet
olívaolaj
3-4 gerezd fokhagyma
A paprikákat alapos mosás után szárazra törölgettem. A sütőm rácsára sütőpapírt tettem, erre helyeztem sorba a paprikákat és 220 fokon megsütöttem mindkét felüket.(Zárójelben megjegyzem, hogy lefolyt a sütő aljára a paprikalé, ezért legközelebb tepsiben fogom sütni). Időnként megfordítottam és hagytam hogy kicsit minden oldalán megégjen a héja. Miután megsültek egy jénai tálba szedtem őket, amelyre ráhelyeztem a fedelét. Itt a saját gőzében 20-25 perc alatt puhult annyit, hogy könnyen lejött a paprikák héja. Nekem egy mozdulattal kibújtak a héjukból. A csumájukat is kézzel ki tudtam emelni, egy kanállal pedig kikapartam a magokat. Ezután csíkokra összemetéltem a paprikahúst.
A levének a szokásos cukros-sós ecetes salátalevet csináltam 2 deci vízben elkeverve a hozzávalókat. Nem tudom pontosan mennyi cukor vagy só ment bele, folyamatosan kóstolgattam. Ebbe a lébe tettem a paprikacsíkokat, és szűrőn hozzászűrtem a paprika levét, ami a héjazás alkalmával keletkezett. Belekevertem még a szétnyomott fokhagymát, majd átkevertem még 3-4 kanál olívaolajjal. Tálalásig hűtőben tartottam.
Tepszis rántott csirkecombokhoz főtt barnarizzsel, párolt brokkolival tálaltam. A salátaléből locsolva a rizsre igen pikáns ízű finom ebédünk volt!
Rántott csirkecomb rizzsel, brokkolival, sültpaprika salátával
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Paradicsomos padlizsán
Paradicsomos padlizsán 
2 közepes padlizsán
5-6 paradicsom
5-6 deka reszelt sajt
citromlé
olívaolaj
A padlizsánokat megmostam és héjastól kb. 1 centis karikákra vágtam. A paradicsomokkal szintén így tettem. A padlizsánkarikákat besóztam, citromlével belocsoltam, hogy ne barnuljanak meg, és negyedórát állni hagytam. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, beleraktam a leitatott padlizsán karikákat, mindegyikre paradicsom karika került, ezekre reszelt sajtot szórtam, megöntöztem egyenként 1-1 teáskanál olívaolajjal és 180 fokosra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt megsütöttem. Akkor jó, ha a padlizsán láthatóan megpuhul.     Önálló ételként is fogyasztható.                                                                  
Sütés előtt
Sütés után
                                                                          

















Én főtt rizzsel és sült sertésszelettel tettem asztalra. Nagy sikere volt! Köszönöm a receptet Sárának a Keva blogról! :) Vicuskánál SIRDAG néven szerepel.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Paradicsomos spagetti
Paradicsomos spagetti 
Hozzávalók:
fél kiló spagettitészta
5 db közepes nagyságú paradicsom
1 nagy fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
őrölt bors
őrölt kömény
őrölt koriander
1 kis csokor petrezselyem
8-10 friss bazsalikom levél
1 tk kristálycukor
2-3 deci sűrű paradicsomlé
fél deci olívaolaj
8-10 deka reszelt sajt
Elkészítés:
Az apróra vágott vöröshagymát egy serpenyőben tűzre teszem, és míg párolódik, előkészítem a paradicsomokat. Forrásig hevített vízbe 1-2 percre beledobom a paradicsomokat, s kivéve mindegyiknek lehúzom a héját, majd apró kockákra vágom őket. A párolódó vöröshagymához hozzákeverem a zúzott fokhagymát, sózom, borsozom, oregánóport és őrölt köményt keverek bele ízlés szerint, majd hozzárakom a felkockázott paradicsomot és fedő alatt együtt párolom őket. Míg összepuhulnak, apróra metélem a petrezselymet és a bazsalikomot és ezeket is beleadom. Hozzáöntöm a paradicsolevet és mártás sűrűségűre főzöm. Utoljára belekeverek egy kis cukrot.
Közben már odatettem a vizet a tésztának, amibe 1 kanál sót és 1 kanál olajat teszek. Mikor lobogva forr, egészben beleteszem a spagettit, időnként megkeverem, majd egy szálat kivéve ellenőrzöm, megfőtt-e? - akkor jó, ha összehajtva nem törik el. A leszűrt tésztát tálba teszem, én nem szoktam leöblíteni. Tetejére teszem a paradicsomos mártást, még egy kis reszelt sajtot, és már fogyasztható is!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Spenót, vagy mángold főzelék


Spenótfőzelék stefániavagdalttal
Azért együtt tárgyalom ezt a két levélzöldséget, mert elkészítésük teljesen megegyezik - legalábbis nálam - sőt együtt is szoktam főzni őket, ha valamelyik önmagában kevés lenne.
Én a lehető legegyszerűbb módon készítem a spenótot, s ha a mángoldot készítem, az csak a tisztításában különbözik.
Sokan nem ismerik a mángold növényt, a kertemben lefotóztam amilyen nekem van.
Zöld és piros levelű mángold
A mángold egyesíti magában a spenót, a spárga és a rebarbara tulajdonságait. A gyökere csenevész marad, a levelet és a szárat fogyasztjuk. Levélrésze a spenóthoz hasonló módon készíthető el, a nyele (szára) a rebarbarához hasonlatosan vékony lehúzható réteget tartalmaz, melyet felhasználás előtt el kell távolítani. A növény magas A és C vitamin tartalmú, azonkívül magas a szerves savtartalma (emiatt élénkítő hatású). Nagy pektintartalma miatt könnyen emészthető. Termesztése könnyű, kártevői nincsenek. Enyhe teleken védett kertrészen nálam át szokott telelni.
Főzelék:
50-60 deka spenót vagy mángold, de lehet vegyesen is
5-6 gerezd fokhagyma
1 deci olívaolaj (extra szüz)
2 ek liszt
3 deci tej
só ízlés szerint
A megmosott leveleket kierezem és egy fazékba teszem. Hozzáadom a fokhagymagerezdeket is, majd felöntöm annyi vízzel ami ellepi. Mikor felforr sózom, és 8-10 perc alatt puhára főzöm. Leszűröm a főzővízből, turmixkehelybe teszem és pépessé mixelem.
Az olajon a liszttel rántást készítek és beleadom a spenótpépet. Tejjel felhígítom amilyen sűrűre szeretném, épp csak felforralom és már kész is. Szeretjük hozzá a tükörtojást, de most Stefániavagdalt készült mellé.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Pórés krumplileves
Pórés krumplileves
Hozzávalók:
1 nagyobb póréhagyma
2 nagyobb krumpli
2 evőkanál olívaolaj
őrölt fehérbors
1 csokor petrezselyem
1 kispohár tejföl

Betét: levesgyöngy

A megtisztított póréhagymát 1 centi széles karikákra vágjuk, a még világos zöld részeit is. Felhevítjük az olajat és megfonnyasztjuk rajta a hagymakarikákat, lehet egy kis vizet alá önteni, hogy ne barnuljon meg. Kb. 20 perc alatt megpárolódik. Addig a krumplikat is apró kockákra vágjuk, majd hozzáadjuk és felöntjük annyi vízzel ami ellepi. Miután felforrt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és addig főzzük, míg megpuhul a krumpli. Ekkor a leves sűrűjéből két merőkanálnyit mixerbe teszünk, elmixelejük majd visszaöntjük a többihez. Egy kispohár tejfölt forró leveslével elkeverünk, a levesre öntjük, egyet forralunk még rajta és elzárjukn alatta a tüzet.Ekkor hintjük a tetejére az apróra vágott petrezselyemzöldet, és lefedjük. 
Tálaláskor külön kínálunk levesgyöngyöt (vagy pirított zsemlekockát) hozzá.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Sündisznó burgonya
Én köretnek szoktam készíteni, de magában is nagyon finom.
Sündisznó burgonya
A burgonyát megtisztítjuk, hosszában félbe vágjuk,  bevagdossuk.
Sózzuk, borsózzuk és megkenjük olvasztott vajjal, étolajjal, vagy olvasztott zsírral(én most zsírral kentem).

200 fokos sütőben 40 percig sütjük, közben 10-15 percenként kenegetjük olvasztott vajjal. Ezután reszelt sajtot(most füstölt sajtot használtam) elkevertem egy kevés zsemlemorzsával és egy kevés pirospaprikával. Ezzel megszórtam a burgonyák tetejét és még kb. 10 pecig sütöttem. Sült húsok mellé kitűnő köret. Nagyon szeretjük! :)
Itt találtam, köszönöm!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Palócleves
Palócleves
Hozzávalók:
30 deka sovány sertéshús
30 deka zöldbab
30 deka burgonya
20 deka sárgarépa
10 deka zöldség
2 gerezd fokhagyma
1 kanál mangalicazsír
só, őrölt bors,őrölt kömény
1-2 szál tárkony
1 csokor petrezselyemzöld
2 babérlevél
1 kisebb szál lestyán
1 ek liszt
1 ek őrölt paprika
1 kispohár tejföl
citromlé vagy ecet
10 deka apró tarhonya
Az apróra vágott hagymával a felolvasztott zsíron  a sertéshúst megpároltam.Rászórtam a köményt, a borsot, a szétzúzott fokhagymát. Később beleadtam a felkarikázott zöldséget, répát, és kis ideig együtt dinszteltem őket, majd a tűzről félrehúzva elkevertem a pirospaprikával és felöntöttem vízzel. Beletettem a babérleveleket, 2 szál friss tárkonyt meg a lestyánt. Forrás után, mikor már félpuha volt a hús, beletettem a kockákra vágott krumplit és a 2-3 centisre vágott sárgahüvelyű zöldbabot. Mostmár csak szép egyenletes forralással arra kellett várnom, hogy minden megpuhuljon. Mennyei illatot árasztott fövés közben. Sót csak a főzés vége felé tettem bele, könnyebben megfő minden úgy.A tarhonyát is akkor szórtam bele, mikor megfelelően főttnek találtam húst is, a zöldségeket is.
A tejföllel meg a liszttel habarást csináltam, ráöntöttem a levesre, s mire ezzel összerottyant, megfőtt a tarhonya is. Utoljára petrezselyemzöldet hintettem a tetejére. Tálaláskor szoktunk citromlevet hozzá adni, ki-ki saját magának, amennyit szeret.
Ezt a levest is többféle módon főzik. Bármilyen sovány húsból finom. Van aki betétet egyáltalán nem tesz bele, van aki apró galuskát szaggat bele, mások csipetkét, de láttam már nagykocka tésztával is. Én is főztem már csirkemellből, és csak sárgarépát tettem bele meg zöldbabot, és kaprot szórtam rá. Úgyis finom volt.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Csukapörkölt túrós tésztával
Csukapörkölt túrós tésztával
Hozzávalók:
2 kilós csuka
2 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 jó evőkanál mangalica zsír
2 jó evőkanál őrölt pirospaprika
1 hegyes zöldpaprika
1 púpos mokkáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt bors
1 kispohár tejföl
A megtisztított csukát 3 centis szeletekre vágtam(én nem szoktam kifilézni) és besózva állni hagytam. Addig apróra összemetéltem a vöröshagymát és a zsíron üvegesre pirítottam, majd rászórtam az őrölt köményt, őrölt borsot és kevergetve továbbpirítottam. Aztán a tűzről félrehúzva beleadtam az őrölt paprikát, és negyed liternyi vízzel felöntöttem. Hagytam szétfőni a hagymát, és mikor már elég szaftos volt, beletettem a halat, ekkor felöntöttem még annyi vízzel, ami ellepte. (Most kellett volna hozzáadni a szétnyomott fokhagymát, de jelen esetben kimaradt.) Lefedve tíz percig nagy lángon főztem, majd a hőt csökkentve még 20 percig kislángon pároltam. Közben meg kell kóstolni, és ha szükséges, lehet még sózni. A levéből vettem ki és összekevertem a tejföllel, majd ráöntve a pörköltre még egyet rottyantottam, és kész.
Köretnek sós vízben kifőztem fél kiló fodros nagykocka tésztát. A kifőtt tésztát kicsit megsóztam és elkevertem kevés zsírral, kétfelé osztottam. Az egyiket bekevertem negyed kiló sózott, tejfölözött túróval. Tálaláskor én túrós tésztára mert pörköltet fogyasztottam. A férjem csak kifőtt tésztára kért pörköltet. Mindkettönknek nagyon ízlett.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Eperkrémleves túrógombóccal
Selymes  eperkrémleves túrógombóccal
Előbb a túrógombócokat készítettem el, annak állni kell legalább egy órát hűtőben.
Túrógombóc:
25 deka túró
5 csapott ek búzadara
2 csapott ek cukor
csipet só
1 tojás
2,5 deka lágy vaj


A félzsíros krémes jellegű túrót a cukorral, tojássárgájával,  meg a lágy vajjal alaposan összekevertem. a tojásfehérjét a csipet sóval  kemény habbá vertem és óvatosan hozzádolgoztam a túrós masszához, aztán hűtőbe tettem. Egy óra múlva vizes kézzel diónyi gombócokat formáltam - nekem 30 db lett összesen - melyeket enyhén sós vízben kifőztem. Forrás után kb. 5 perc alatt megfőnek a gombócok, elvágva lehet ellenőrizni.

Eperleves:
40 deka friss földieper
4-6 ek porcukor
1 zacskó vaníliás cukor
2 deci tej
1 kispohár natúr joghurt
2 deci tejszín


A tejszín kivételével mindent turmixgépbe tettem és összemixeltem. Aztán lábosba öntve felforraltam, egyet rottyant és már kész is. Néhány szem epret félreraktam, azokat most belekarikáztam, beleadtam a kifőtt túrógombócokat, hozzáöntöttem a tejszínt, mentalevelekkel díszítettem. Ezt a levest jól lehűtve hidegen kell asztalra tenni.
Vicuskánál tetszett meg, köszönöm neki a receptet!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Házi csirkeparízer
Szász Elemér receptje a Székely- kukta oldaláról
Házi fokhagymás csirkeparízer - ahogy én készítettem
Hozzávalók:
1,4 kiló kicsontozott csirkehús bőre nélkül(mell, comb)
20 deka füstölt szalonna
só, bors ízlés szerint
6-7 gerezd fokhagyma
1,5 deci hideg víz
A húst és a szalonnát kockákra vágtam és fél órára a fagyasztóba tettem, hogy könnyebb legyen ledarálni. egymás után kétszer ledaráltam, majd a hideg vízet hozzáöntve botmixerrel teljesen pépesítettem. Sóztam, borsoztam, közben kóstoltam, nehogy elsózzam. A fokhagymagerezdeket kettőbe vágva belekevertem.
A henger alakúra formázott ízesített húspépet alufóliába csomagoltam,  majd sütőzacskóba csavartam és szorosan lekötöttem, hogy ne szivároghasson bele víz.(a sütőzacskót fóliahegesztővel is lehegesztettem). Egy nagy lábos hidegvízben tűzre tettem és forrástól számítva 2,5 órán keresztül lassan főztem. A víznek nem szabad lobogni, maximum csak gyöngyözni.
Az idő letelte után a tűzről levéve a lábosban hagytam kihűlni, majd kivéve kicsomagoltam és bedörzsöltem őrölt pirospaprikával. Ezután fogyasztásig a hűtőszekrényben tároljuk.
Az eredeti receptben csontosan 1,4 kiló a csirke, én ezt elnéztem és ennyi színhúsból készítettem. Így 2 rudat kellett formáznom, hogy elférjen az edényben. Mivel a rudak feljöttek a víz tetejére, nehezéknek egy régebbi porcelán tányért tettem rá (amit nem sajnálok különösebben ha baj éri).
Néhány mozzanat a készítésről

Felkarikázva szendvicsnek lehet fogyasztani. Nagyon finom, és garantáltan "E" mentes!
Köszönöm Endrének a receptet! A linkre kattintva többféle szalámi receptet is találtok az oldalán.
Ha kicsit meleg helyen áll, nehezen szeletelhető, törik. A férjem szerint több szalonnát kellett volna beletenni, szerintem kicsit túlfőztem. Legközelebbi készítésnél ezeket figyelembe veszem!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Zöldséges gombaleves
Zöldséges gombaleves:
Hozzávalók:
40 deka friss gomba
1 fej vöröshagyma
2 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 csokor petrezselyemzöld
só, őrölt bors
1 evőkanál őrölt pirospaprika
1 ek zsír(vagy olaj)
1 ek liszt
1 deci tejföl
Levesbetét: galuska, grízgaluska, vajgaluska vagy rizs


A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. A friss gombának én nem szoktam lehúzni a héját, csak többsoron alaposan megmosom.
A répát, zöldséget tisztítás után felkarikázzuk, a vöröshagymát meg a petrezselyemzöldet apróra metéljük.
A felolvasztott zsíron megdinszteljük a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a répa-petrezselyem karikákat és együtt tovább pároljuk. Mikor már majdnem jó a zöldség akkor adjuk bele a gombát majd együtt tovább pároljuk rövid ideig. Ekkor beletesszük a petrezselyemzöld felét, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Időnként megkevergetjük, és 8-10 perc után beszórjuk liszttel, amit gyorsan elkeverünk és a tűzről lehúzva belekeverjük az őrölt paprikát is. Felöntjük vízzel (kb. 1,5 liter), majd fedő alatt felforraljuk. Ügyelni kell rá, mert könnyen kifut (el szoktam kevergetni a habját, utána már nem fut ki). Máris tehetjük bele a levesbetétet - én most 2 tojással készült apró galuskákat szaggattam bele. Tetejére szórjuk a maradék petrezselyemzöldet.
Tálaláskor asztalra tesszük a tejfölt, de aki szereti, csavarhat bele citromlevet is.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Csirkekuglóf
Kuglófsütőben sült csirkemell(Csirkekuglóf)

Hozzávalók:
60 deka csirkemellfilé
10 deka vékony bacon szalonna
15 deka reszelt trappista sajt
1 csokor petrezselyemzöld
8-10 szál metélőhagyma
2 csipetnyi tört csilipaprika
4 evőkanál tejföl
2 tojás
só, őrölt bors
fél kanál fagyos zsír
3 kanál zsemlemorzsa
A csirkemellet 2 centis kockákra összemetéljük, sózzuk-borsozzuk és kicsit állni hagyjuk.

Egy masszát készítünk: 3 evőkanál tejfölt, a tojásokat, 10 dekányi reszelt sajtot, csilit, apróra vágott metélőhagymát és petrezselyemzöldet összekeverünk, ízlés szerint sózzuk.(A sózással csímján kell bánni).
Egy kuglófsütőt(vagy őzgerinc formát)fagyos zsírral kikenünk meghintjük zsemlemorzsával és körben kibéleljük a szalonnacsíkokkal úgy, hogy a szélei a formán kívül lógjanak.
a húst összeforgatjuk a masszával és elterítjük egyenletesen a formában. A lelógó szalonnarészeket visszahajtjuk rá,  betakarva velük a masszát. A tetejére rákenünk 1 kanál tejfölt, rászórjuk a maradék reszelt sajtot, és mehet is a 170 fokra előmelegített sütőbe. Legalább 40 percig kell sütni, de sütőtől is függ, nálam majdnem 1 óra alatt készült el. Kb. 40 perc után letakartam a tetejét, nehogy megégjen rajta a sajt. Jó 10 perc után kivettem, késsel a forma mentén föllazítottam majd ügyesen átfordítottam egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és visszatettem még 10 percre, hogy a szalonna is színesedjen meg.
A készítés néhány mozzanata
Legalább fél órát hagyjuk állni, majd fölszeletelve tálaljuk.
A receptet Itt találtam, köszönöm szépen!
Főtt rizzsel és párolt brokkolival tálaltam. Mutatós és finom!

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Vargányás joghurtos csirkecsorba
Vargányás joghurtos csirkecsorba
A csorba levesek Erdélyszerte nagyon kedveltek. Én pedig az erdélyi facebookos ismerőseimtől kaptam kedvet hozzá. Több receptet tanulmányoztam, végül összehoztam a magam változatát.
Hozzávalók:
Egy csirke aprólékja(2 szárny,2 láb,2 kiscomb,nyaka,zuzája, csontos farrész)
2 szál sárgarépa
2 szál petrezselyem
1 kis fej karalábé
1 fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma

10 deka vargánya (mirelit)
1 pohár rizs

só, őrölt bors
1 kispohár zsíros natúrjoghurt
1 kanál liszt
fél citrom leve
petrezselyem zöld

lestyánzöld
A csirkehúst 3 liternyi vízben főni tettem. Forrás után nemsokkal beleadtam a karikára vágott zöldségeket. Sóztam, borsoztam és lassú tűzön főztem kb másfél órát. Mikor már majdnem jó a hús, akkor tettem bele a vargányát, és jó húsz perc múlva mehetett bele a rizs. Közben a joghurtot elkevertem a liszttel meg a citromlével és ráöntöttem a levesre. Egyet még felforrt és az apróra vágott petrezselyemzöldet meg a nagyobbra vágott lestyánleveleket belekevertem.
Nagyon-nagyon finomra sikeredett! 
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Burgonyás-húsos tészta kapros tejföllel
Burgonyás-húsos tészta kapros tejföllel
Hozzávalók:
kb. 1 kg burgonya
60-70 dkg sertéslapocka
20-25 dkg laskatészta
3 dl tejföl
kevés kapor (szárított vagy friss)
1 fej vöröshagyma

Elkészítés:

A burgonyát héjában, sós vízben puhára főzzük. A húst és a hagymát felkockázzuk.
A vöröshagymát megpirítjuk, rátesszük a húst, ezután fűszerezzük sóval, borssal, kevés őrölt köménnyel és ételízesítővel, majd puhára pároljuk (pirospaprika nem kell rá).
A tésztát forrásban lévő sós vízben kifőzzük.
A megfőtt burgonyát karikára szeljük, és lerakjuk egy kisebb tepsi aljára, rátesszük a megfőtt húst, a hús tetejére szépen rárakjuk a puhára főtt tésztát.
A tejfölben elkeverjük a kaprot, ezt a tészta tetejére kenjük, és körülbelül 200 fokon 25-30 percig sütjük. Azonnal tálaljuk.
Így készült
A recept a MOL recepttárból származik.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Nem lehet abbahagyni csirke


Nem lehet abbbahagyni csirke
Hozzávalók:
  • 1 kg-nyi húsos csirke (mell, combok csonttal)
  • 6 ek liszt
  • 1 kávéskanál őrölt pirospaprika
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 ek só
  • 1 tk őrölt bors
  • 1 tk őrölt kömény
  • 4 ek olívaolaj
  • 4 deci tejföl
  • 10 deka reszelt sajt
A csirkedarabokat enyhén besóztam és fél órát hagytam állni.
A lisztet  összekevertem a sóval, borssal, köménnyel, paprikával, szétzúzott fokhagymával.
Egy jénai tálat kikentem vajjal. A csirkedarabokat egyenként belemártottam a lisztes keverékbe és leraktam a jénaiba. A maradék lisztet a húsok tetejére öntöttem, erre rákarikáztam a két fej vöröshagymát, ennek a tetejére pedig rászórtam a reszelt sajtot. Az olajat kikevertem a tejföllel és rásímítottam a tetejére. Alufóliával befedtem a tálat és 180 fokra előmelegített sütőbe toltam, ahol fóliával 40 percig sütöttem alsó-felső lángon. Ezután levettem a fóliát és 20 perc alatt megpirítottam a tetejét.
Köretnek tört burgonyát adtam hozzá és céklasalátát.  
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Pojékaleves
Gyergyóújfalvi pojékaleves
No, ez a leves jól megdolgoztatott engem. Nem fizikailag, hanem agyban. Mert utána akartam járni, tudni akartam a jelentését. Nem vagyok benne biztos, hogy 100 %-ig sikerült.
Maga a szó is többféleképpen használatos: poéka, pojéka, polyéka.
A szó lefordítása nem sikerült, az eredete talán székely. Ha beütöm a google keresőbe - becsinált leves a végeredmény, mégpedig tájjellegű. Leghíresebb a gyergyói, a csomafalvi, vagy az újfalvi.
Gondot okozott a murok is, mert nálunk Magyarországon az marharépát jelent, de erdélyben a sárgarépát nevezik így.
A hús fajta is többféle lehet, főzik sertés, birka, csirke vagy marhahússal , de van aki füstölt hússal.
Végül Simon Márta receptjét választottam, ide bemásolom Innen.
ÚJFALVI POJÉKA LEVES
(Lehet,hogy sokan másképp készítik ezt az ételt,de én így tanultam anyósomtól Simon Imréné szül.Kovács Tamás Marcellától,aki számtalan lakodalmat és egyéb összejövetelt "főzött el",és rengeteg tortát sütött.Marosfalván,a mi környékünkön mindenki így főzi.)

Hozzávalók:kb fél kilónyi puha disznóhús,nem túl kövéres,combrész vagy pecsenye,6 db közepes murok(sárgarépa),egy szeletnyi karalábé,amit egyben,csak az íze kedvéért használunk,egy negyed kilónyi aszaltszilva,vagy egy nagyobb szilvakompót,4-5 db babérlevél,rántás.

Málnaszem(levesbetét):negyed kilónyi lisztet egy tojással,pici sóval,pici cukorral,egy késhegynyi ivószódával, diónyi zsírral összegyúrúnk,jó kemény galuskatésztát kell kapjunk.Mikor összeáll,kis rúdakat sodrunk belőle,és kb 1 centinyi darabokra vágjuk,és golyócskákat formálunk belőle.A reszelő egyik oldalára,melyen a murkot szoktuk reszelni,egyenként rányomjuk a golyócskákat,ettől lesz málnaszemhez hasonló mintázatuk,majd forró olajban megsütjük,és tálalásig félretesszük.

Leves:a húst vastagabb szeletekre vágjuk,és egy fazékban,amiben majd a levest készítjük egy kanálnyi zsírban mindkét oldalukon rozsdaszínűre pírítjuk,majd felöntjük 3-4 liter vízzel.A murkot megtisztítjuk,nagyobb karikákra vágjuk,és a karalábéval együtt a leveshez adjuk.Ízesítjük sóval,ételízesítővel hozzátesszük a babérlevelet,és addig főzzük,amíg a hús puhulni kezd,akkor beletesszük az aszalt szilvát vagy a kompótot.Ha kész,3-4 kanál lisztből készült rántással besűrítjük,és ecettel,cukorral ízesítjük.A málnaszemeket külön tálaljuk.

Kissé macerásnak tűnik az elkészítése,de ez csak a látszat,és a végeredmény nagyon finom!

Egy hozzászóló szerint:  Misztotfalusi Kis Miklos szakacskonyveben a poeka, polyeka sult marhahus..
Ennek alapján én is marhahúsból készítettem. Teljesen a recept szerint jártam el. Nagyon jól sikerült, mindenkinek ízlett, ezután gyakran főzök ilyet.
Köszönöm a receptet Simon mártának!

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Rakott lencse
Rakott lencse
Olgisnál  találtam ezt a lencsés receptet, és Újévre el is készítettem.
Hozzávalók:
40 deka lencse
2 evőkanál liszt
1 evőkanál őrölt pirospaprika
30 deka darált hús
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
4 tojás
só, őrölt bors -ízlés szerint
2-3 deci tejföl

6-8 deka reszelt sajt
A lencséből a szokásos módon főzeléket főztem, lisztes-tejfölös rántással berántottam.
Olgis langyosra hűtötte majd 2 egész tojást belekevert - nálam a tojás kimaradt.
A hagymát apróra vágtam és 1 kanál zsírom üvegesre pároltam, majd hozzátettem a darált húst. 
Kevergetve 15 perc alatt lesütöttem. Sóztam, borsoztam, őrölt köménnyel fűszereztem.
miután kihűlt, elkevertem benne 1 tojást, és 2 evőkanál tejfölt.
Összeállítás:
Egy jénai tál belsejét kivajaztam, morzsával meghintettem, beleraktam a lencse felét, ráterítettem a darált húst, majd betakartam a lencse másik felével. A tetejére sajttal elkevert tejfölt öntöttem. Olgis ebbe is tett 2 tojást, de én most nem.
Előmelegítettem a sütőt 200 fokra, és 10 percig ezen a hőmérsékleten sütöttem lefedve, majd levettem a fedőt és a hőmérsékletet is, és 160 fokon még 10 percig sütöttem.
Mikor fogyasztható állapotúra hűlt, húslapáttal vágtam belőle szeleteket. Nekünk nagyon ízlett, ez máskor is szerepelni fog a menűben, akár egytálételnek is elmegy..
Olgis, köszönöm a receptet!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Ananászos csirkemell
Ananászos csirkemell
Hozzávalók:
40 deka csirkemellfilé
só, őrölt bors
3 evőkanál rétesliszt
3 evőkanál olívaolaj
1 kispohár tejföl
1 deci tejszín
10 deka trappista sajt
1 kis doboz szeletelt ananászkonzerv
A csirkemell darabokat nylontasakban húsklopfolóval mindkét felükön megütögettem, kb. fél centi vastagra. Egyenként besóztam, borsoztam őket ízlés szerint. Mindkét felüket lisztbe forgattam, és egy serpenyőben a forróra melegített olíva olajon hirtelen pirosra sütöttem. Ezután egy jénai tál aljába leraktam őket, tetejükre rátettem az ananászdarabokat. Ezekre került a vékony szeletekre vágott sajt.
Az ananász levét, a tejfölt és a tejszínt habverővel összekevertem és ráöntöttem a tetejére.

Néhány fázis a készítésről

A jénai tálra ráhelyeztem a fedelét és 170 fokra előmelegített sütőbe tettem. Fedővel sütöttem 35 percig, majd fedő nélkül 10 perc alatt szép pirosra. 
Előfőzött barnarizzsel tálaltam. A tál alján volt szaftja, amivel a rizst meglocsoltam. Savanyúuborkával nagyon finom volt!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Sertésszelet zöldségágyon sütőben sütve
Natúr sertésszelet zöldségágyon
Hozzávalók:
60 deka sovány sertéshús
fél kiló burgonya
fél kiló cukkini
3 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
1 nagy kápia paprika
2 nagy paradicsom
1 nagy csokor petrezselyem
szárított oregánó

őrölt bors
őrölt kömény
olívaolaj

A sertéshúst szeletekre vágtam, kicsit kikloffoltam, sóztam, borsoztam, meghintettem őrölt köménnyel, és 2 evőkanálnyi olívaolajon nagy lángon hírtelen megpirítottam mindkét oldalát.
A cukkinit, krumplit, paprikát, paradicsomokat kb 2 centis kockákra vágtam, A vöröshagymákat lekarikáztam, a megtisztított fokhagymagerezdeket 3-4 felé vágtam. Az előkészített zöldségeket keverőtálban összekevertem, megsóztam, rátettem az apróra vágott petrezselymet és szárított oregánót ízlés szerint. A sózás is "érzéssel" történt, pontos mennyiséget nem tudok meghatározni.
Utoljára kb. 1 deci olívaolajjal átkevertem a zölségeket és sütőpapírral bélelt tepsibe terítettem.
Tetejére raktam a hússzeleteket, letakartam alufóliával és 250 fokra előmelegített sütőbe toltam.
Az én sütőm régi, lassabban süt, mindenki maga ismeri a saját sütője teljesítményét.
Kb. másfél órát sütöttem alsó-felső lángo fólia alatt, majd levettem a fóliát és még fél órát.


xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Rakott zöldbab
Rakott zöldbab:
Hozzávalók:
70  deka sárgahüvelyű zöldbab
40 deka darált hús
1 csésze(2 dl) rizs
1 tk őrölt bors
1 tk őrölt paprika
1 tk őrölt kömény
1t só
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 nagy pohár tejföl (350 gr)
1 deci tejszín
zsemlemorzsa
Elkészítés:
A zöldbabot megtisztítom úgy, hogy a két végét levágom, de egszben hagyom. Alapos mosás után sós vízben megfőzöm. A tejfölbe belekeverem a tejszínt, és 1 mokkáskanálnyi sót.
A vöröshagymát apró kockákra vágom, a fokhagyma gerezdeket fokhagymapréssel szétnyomom.
A darál húst a fűszerekkel meggyúrom, belekeverem az alaposan megmosott rizst is. Egy jénai tál alját meghintem zsemlemorzsával. A főtt, leszűrt zöldbab felét elterítem benne, meglocsolom tejfölös keverékkel.  Erre rakom a fűszerezett rizses darálthúst, és befedem a főtt zöldbab másik felével. A tetejére öntöm egyenletesen a többi tejfölt, és meghintem zsemlemorzsával. Előmelegített nagyon forró sütőben alsó-felső lángon sütöm, míg kicsit pirul a teteje (kb 1 óra ).
Sütés előtt                                                    Sütés után                 
Szeletelve tálalom.
A tejfölbe aki akar, keverhet tojást, esetleg a tetejére reszelhető sajt.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Tepsis zöldségekkel sült csirke
Tepsis zöldségekkel sült csirke:
Hozzávalók:


  • 1 kg csontos csirkehús, vagy csirkecombok
  • 1 kg krumpli hámozva, kockázva
  • 3 szál sárgarépa felkarikázva
  • 2 fej lilahagyma, cikkekre vágva
  • 3 szál újhagyma felkarikázva
  • 4-5 gerezd fokhagyma, egészben
  • 10 dkg szalonna, kockázva
  • só, bors
  • 2 ek olívaolaj
  • fél citrom leve

Fiatal kakast vágtunk, ennek a két combját, két zsóderját,két szárnyát és két szárnyatövét(kiscombját) sütöttem meg zöldségágyon. a húsdarabokat besóztam-borsoztam, majd egy órára hűtőbe tettem.
A zöldségeket megtisztítottam, feldaraboltam, sóztam, borsoztam, majd összekevertem az olívaolajjal, hogy mindenütt érje az olaj és a fűszer. Beleborítottam tepsibe, ráraktam a húsokat, minden húsra egy szeletke szalonnát, rányomtam a citromlevet, majd lefóliáztam a tepsit. Én 220 fokra előmelegített sütőben sütöttem alsó-felső lángon 2 órát, majd a fóliát levettem és pirítottam még bő fél óráig.
Nagyon finom volt! Lehet többféle zöldséggel is készíteni.
A receptet ITT találtam, köszönöm.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Sült kárász édesburgonya körettel

Sült kárász édesburgonya körettel
A gyerekeim gyakran noszogattak, ha valami finom, vagy "különleges" ételt készítettem, hogy rakjam fel a blogra. Eddig elhárítottam, hogy  nincs időm még az ételeimről is bejegyzést, meg fotót készíteni, de most mégis úgy gondoltam, hogy egyet-egyet néha felteszek. Ehhez a bejegyzéshez folyamatosan úgy, ahogy a befőzőautomatás posztomat csinálom.
Az első nem egy bonyolult étel, de nekünk különlegességnek számít, mert az édesburgonyát eddig nem is ismertük, egy hónapja jutottam hozzá először. Annyit tudtam róla, hogy trópusi növény és elvétve nálunk is kapható némelyik multinál. Én az Aldiban vettem elég borsos áron, aztán elkezdtem bújni a világhálót, hogy mire lehet felhasználni. Meglepetésre találtam egy magyar honlapot, és kiderült, hogy már itthon is termesztik 20 éve, csak én - és sokan mások se - nem tudtam róla.
Honlapjukról bemásolok egy ismertető részt erről a növényről:

A batáta, azaz édesburgonya, neve ellenére semmiféle rokonságban nem áll a burgonyafélék családjával.  Egy másik növény nemzetségéhez a hajnalka családjába tartozik.
Íze sem hasonlít hozzá.
Nagyon sokféle batáta létezik. Az egyiknek fehér, vagy világos szürke színű a húsa, a bőre pedig mély lila színű,  íze a szelídgesztenyére hasonlít. A másik fajta sötét narancssárga húsú, bőre sárgás, pirosas, ill. réz színű. Ennek a típusnak az íze nagyon közel van a legédesebb sütőtök ízéhez. Természetesen mindkét változatnak számos fajtája van, de főzés szempontjából elég ezt a kettőt megkülönböztetni.
A növény módosult gyökere tartalékolja a tápanyagot, és ez a termés is egyben. Ásványianyagokban és vitaminokban rendkívül gazdag, sokféleképpen elkészíthető zöldségféle.

Én a narancssárga húsú fajtát vettem, és kipróbálásképpen az ezen a honlapon talált egyik recept szerint a héjastól megmosott batátákat egyenként lazán alufóliába csomagoltam és sütőben megsütöttem.  Aránylag hamar, fél óra alatt megsültek, ízre pedig annyira hasonlítottak a sült tökre, hogy becsukott szemmel arra szavaztam volna.
Ismét vettem batátát, és sült kárász mellé köretnek készítettem el.
Szamóca receptoldalán találtam egy nagyon egyszerű elkészítési módot
Édesburgonya (batáta) köret:
Hozzávalók:
1 kiló édesburgonya
1 nagyobb fej fokhagyma
2 mokkáskanál só
2 mokkáskanál őrölt fehérbors
3 evőkanál étolaj 
1-2 evőkanálnyi apróra vágott rozmaringlevél
Az édesburgonyát meghámoztam, megmostam és kockákra metéltem. Rászórtam a fűszereket, olajat, és mindent jól összeforgattam. A  fokhagymát gerezdekre szedve tettem bele, nem kell elnyomni.  Egy tűzálló tálban, amire a tetejét is rátettem 220 fokra előmelegített sütőbe toltam, ahol fél óráig fedővel letakarva sütöttem, majd a tetejét levéve még 10 percig .
Sült kárász  mellé tálaltam köretnek.
A sült kárászt is nagyon egyszerűen készítettem el. A felszeletelt 1,20 kilós halat reggel besóztam. három óra állás után beleforgattam csak zsemlemorzsába! Majd forró olajban kisütöttem. 
Nekem a hal így finomabb, mint rántva, az édesburgonya köret pedig igazán különleges ízű.
Biztos hogy más recepteket is keresek az édesburgonya elkészítéséhez, és a termesztésén is gondolkodom.
Néhány hasznos tanács a batáta honlap-ról:

Az édesburgonyát sohasem szabad hűtőszekrényben tartani, mert +10 fok alatt a benne lévő cukor átalakul keményítővé.
Az édesburgonyát csak rozsdamentes késsel szabad vágni, mert a régi vas késektől azonnal feketedik.
A hámozott, ill. felszeletelt batátát felhasználásig tegyük egy tál vízbe. A levegőn hamar oxidálódik.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Kínai édes-savanyú sertés
Kínai édes-savanyú sertéscsíkok rizskörettel
Én nem voltam még kínai étteremben, valahogy nincs bizodalmam hozzá (isten tudja mivel etetnének meg...:). De mindenütt azt hallani, meg a csapból is az folyik, milyen finomak a kínai ételek. Tanulmányoztam tehát néhányat, és kialakítottam a magam változatát, amire egy született kínai biztosan csak legyintene. De nekünk jó volt, és ez a lényeg!
Olyan mártás receptet kerestem, amiben nincs szója.
Duzmathné Bóna márta receptjét választottam:
3 kg cukkini vagy 2 kg cukkini és 1kg sárgarépa
5 db húsos kaliforniai vagy kápia paprika
1 kg vöröshagyma
0,5 liter 10% ecet
0,5 liter víz
1 kg cukor

1 evőkanál bors,2 evk. curry,3 evk. édes fűszerpaprika,3 evk. mustár,4 evk. étkezési keményítő
A cukkinit és a sárgarépát este apró kockákra vágom és 2 evőkanál sóval összekeverem.
Másnap leöntöm róla a levet amit eresztett.
A sárgarépát külön 3/4-ig megfőzöd,mert nem fog megpuhulni a többi zöldséggel együtt.Ez tapasztalat!
Apró kockákra vágod a hagymát és a paprikát és a cukkinivel meg a sárgarépával főzöd fél órát az ecet,víz,cukor levében.Hozzáadod a mustárt is.
Az étkezési keményítőbe belekevered a curryt és amikor már minden puha hozzáöntöd,10 percet főzöd és kész!
Én ezt a mártást télire készítettem befőzőautomatával, akit érdekel, ITT elolvashatja. 8 darab 7,2 dl-es üveggel lett ebből a mennyiségből, most egy üveggel mindjárt meg is kóstoltunk.


60 deka sovány sertéscombot vékony csíkokra vágtam, sóval, borssal, őrölt köménnyel beszórtam és fél óráig állni hagytam.
A wok alját és oldalát ecsettel körbekentem olívaolajjal, felforrósítottam és beledobtam a húst. hirtelen megpirítottam, kevergettem, hogy minden oldala egyformán süljön, majd felöntöttem vízzel és lefedve puhára főztem. Közben 2 tasak gyorsrizst az előírásnak megfelelően kifőztem.
Miután a hús megpuhult, kicsit vettem ki a levéből és 1 evőkanál étkezési keményítővel elkevertem. 
A kész édes-savanyú mártást a húsra öntöttem, jól összekevertem mindent, végül a keményítős lével is elkevertem. Mikor ezt ráöntöttem még egy percig főztem, aztán kész is volt.
A kifőtt rizzsel tálaltam. Nekünk nagyon finom, legközelebb csirkemellel készítem.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Tejben vajban sült csirkecomb
Tejben vajban sült csirkecomb
Ma csak két személyre készítettem ételt, Aleda konyhájában találtam ezt a sütési módot.

  •  2 egész csirkecomb,
  • 5 deka vaj
  •  , 2,5 dl tej,
  •  só, bors, fűszerpaprika, szárított rozmaring

A csirkecombokat megmossuk és minkét oldalán megszórjuk sóval, borssal meg fűszerpaprikával. Egy tűzálló tálba rakjuk, melléöntjük a tejet, tetejére pedig a vajat, majd megszórjuk szárított rozmaringgal. Alufóliával lezárjuk és forró sütőben, 40 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és pirulni hagyjuk. 

Én kicsit tovább sütöttem, mert lassabban süt a sütőm. Nagyon finom omlós ízletes pecsenyénk lett, bár én rozmaring helyett száraz majoránnát morzsoltam rá. Kényelmes sütési mód, alig van rá gond, miután a sütőbe tettük.
Köretnek krumplipürét, savanyúságot adtam. Kicsit meglocsoltam a hús szaftjával. nagyon finom volt!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Tésztagyúrás kenyérsütő gépben
Már hallottam róla, és most ki is próbáltam. Valóban működik a dolog, lehet kenyérsütő géppel tésztát gyúrni (gyúratni)! Mondjuk azért nem csipetkét, mert azt én keményre szoktam, de bármilyen metélttészta szép egyenletes meggyúrása kivitelezhető.
Hozzávalók:
30 dkg liszt
3 tojás
1/2-1 dl víz kb.
A megszokott sorrendben tettem a gép tartályába a hozzávalókat. Először a vizet( a biztonság kedvéért a víz 0,75 ml lett), majd a tojások, tetejére öntöttem a lisztet. A kenyérsütő tészta programját beprogramozva ruganyos tésztám lett. Mivel én kétlapátos gépbe tettem, aránylag kevés volt bele ez a mennyiség, csak az egyik lapát dolgozott. Legközelebb dupla mennyiséggel csinálom.
A meggyúrt tésztát tésztanyújtó géppel is el lehet nyújtani, és bár van olyanom is, most kézzel nyújtófával nyújtottam el, és kis szikkasztás után kézzel metéltem.
Kifőztem és grízes tészta lett belőle
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Kötöttgaluska leves Vicuskától
Mihelyt megláttam Vicuska blogján ezt a levest, rögtön tudtam, hogy el fogom készíteni, bár ennek előtte mégcsak nem is hallottam róla. Hálás vagyok Vicuskának a receptért, mert nálunk leves mindennap kell, és ezzel is bővül a választék.
Tészta:
3 tojás
30-35 dk liszt (a tojás nagyságától függően)

Ebből kell gyúrt tésztát készíteni, amit én a kenyérsütő géppel csináltam, de az első ilyen tésztagyúrás tanulságait levonva most dupla adagból. Így a leveshez csak a felét használtam el.
Töltelék:
1 fej hagyma
3 tojás
petrezselyemzöld
olaj vagy zsír
bors
lehet delikát
Apróra vágjuk a hagymát, olajon megdinszteljük, ráütjük a villával kissé felvert tojást, átsütjük, megszórjuk darált piros paprikával, megborsozzuk és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet. Én ételízesítőt nem tettem bele.
A tésztát másfél mm vékonyra  elnyújtjuk és rákenjük a tölteléket.Én a tölteléket amennyire tudtam, összetörtem, hogy kenhetőbb legyen. Ezután elkezdjük felcsavarni amilyen vékonyan csak tudjuk - nekem kb.1 cmenti vékonyra sikerült -, de csak kettőt fordítunk rajta, majd éles késsel levágjuk közvetlenül a csavarás mellett.Lazán csomót kötünk rá (görcsöt, van ahol görcs, vagy göblevesnek hívják), és elvágjuk, majd jöhet a következő csomó, vágás és így tovább. De előre is levághatjuk a felhajtott csíkot, ekkor 10-15 centisre felmetéljük, és ezeket csomózzuk. Közben már teszünk fel sós vizet forrni, amiben majd kifőzzük a masnikat. Újraforrástól 15-20 perc alatt főnek meg. Úgy lehet ellenőrizni, hogy a kötés mellett egyet elvágunk, és ha itt nem nyers, akkor már jó. 
A készítés során elég sok töltelék kibuggyant a masnikból, aggódtam, hogy nem lesz jó, de jó lett. Ennek ilyennek kell lenni, hogy a töltelékből is kerül a főzővízbe, külön rántás nem is kell rá. Én azért fél kanálnyi mangalicazsírt felolvasztottam, mnetélt petrezselymet dobtam bele, meg egy kávéskanál őrölt paprikát, Egy deci  vízzel feleresztettem és a levesre öntöttem. 
A levesnek sikere volt, máskor is fogom főzni. Jó laktató, és kiadós mennyiségre is, nem számoltam, de kb. 26-28 darab masnim volt.
Kötöttgaluska készítése és a kész leves
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Szezámkrém (szezámpaszta, tahini)
Már vagy két éve láttam meg Alíznál, azóta készülök megcsinálni.
Hozzávalók:
10 deka szezámmag
2 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma

víz
A szezámmagot magában aranyszínűre pirítjuk, majd kávédarálón megőröljük. hozzátesszük az olívaolajat, szükség szerinti mennyiségű sót, a szétnyomott fokhagymát, és turmixgépben pépessé mixeljük, a megfelelő mennyiségű vizet ekkor adjuk hozzá.
Szezámkrém
A  keleti konyhákban más ételek alapja, de nekem kenyérre kenve nagyon finom, mi másképp nem is fogyasztjuk.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Zöldséges lencsesaláta
Hozzávalók:(2 személyre)
20 deka lencse
20 deka répa-zöldség kocka
1 közepes fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezyelyemzöld
1 kis csokor metélőhagyma
1 mokkáskanál őrölt fehérbors
1 nagyobb citrom leve
1 evőkanál méz
1 deci olívaolaj
só 
Elkészítés:
A lencsét sós vízben megfőzzük. Én most a lencselevesből vettem ki 20 dekányi főtt lencsét. A zöldség-répa kockákat szintén meg kell fözni. Én most a befőzőautomatával eltett zöldség-répát használtam.
A kockára vágott lilahagymát 1 evőkanál olívaolajon dinszteltem 3 percig, majd hozzátettem a szétnyomott fokhagymagerezdeket és együtt még két percig dinszteltem őket.
A főtt lencsét és zöldségeket már kihűlt állapotban összekeverjük, hozzáadjuk a kihűlt hagymákat is.
Az öntethez a frissen facsart citrom levét (én most 2 zöldcitrommal csináltam) a mézzel és az olívaolajjal jól kikeverjük és ráöntjük a zöldséges lencsére. Beleszójuk a fehérborsot is, megsózzuk és megkóstoljuk, ha szükséges még ízesítjük. Utoljára belekeverjük az apróra összevágott petrezselyemzöldet és snidlinget is, majd tálalás előtt néhány órára hűtőbe tesszük. Hideg sültek, halak mellé szoktam adni, Szilveszterkor virslihez.
Zöldséges lencsesaláta
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Baromfi kocsonya

Mivel én a sertéskocsonyát nem szeretem, most kakasból főztem .
Lényegét tekintve ugyanúgy készítem, mint a sertéskocsonyát.
Hozzávalók:
kb. 2 kiló érett baromfihús - csontosan, bőrösen
8-10 gerezd fokhagyma 
2 fej vöröshagyma
20-30 szem egészbors
1-2 babérlevél
1 szál zöldség
1-2 szál sárgarépa
A tavalyi kakasaimból vágtam. Feldaraboltam, és fazékba raktam a húsokat, kivéve a mellét és az egyik combját, de a bőrt azokról is lehúztam és a kocsonyába tettem. A hájakat is minden részről levágtam, hogy ne legyen túl zsíros a kocsonyám.  Annyi vízzel, ami jól ellepte felöntöttem és a tűzre tettem. Miután felforrt lejjebb vettem a lángot és így főztem egy darabig, közben többször lehaboztam. Mikor már nem volt több habja, akkor tettem bele a fűszereket, hagymákat. Ezekkel is főztem fél órát, majd bezöldségeltem és 1 teáskanál sót is beleadtam. Kis lángon, épp hogy csak gyöngyözött közel 5 óra hosszat főztem, közben kóstoltam és még tettem bele sót, de csak óvatosan, mert ha elsózzuk, nem alszik meg. Akkor zártam el alatta lángot, mikor már a hús könnyen levált a csontokról. A húsokat és a zöldségeket kivettem, a levet szitaszűrőn leszűrtem. 
A húst lefejtettem a csontokról, a zöldség-répát karikákra vágtam. Mélyebb tányérokba elosztottam a húsokat és a zöldségeket és szűrőn keresztül rájuk mertem a levet. Nem tettem bele egyáltalán zselatint, hiszen a csontoktól, bőröktől megalszik. Hat tányérrral lett. A hideg kamrába tettem dermedni. Ez kicsit lasabban történik mint a sertéskocsonyánál. Én külön a zsírt nem távolítottam el a kocsonyaléből, mert nem volt túl zsíros, és így a kocsonyán szeretem, bár ekkor nem annyira átlátszó a leve. Tálaláskor meghintettem őrölt borssal és őrölt erős paprikával. Nagyon finomra sikeredett!
kakas kocsonya
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Céklás szezámkrém
A szezámkrémet a fentebb leírt módon elkészítettem és összekevertem pépessé turmixolt nyers céklapürével. 
Kenyérre vagy zsemlére kenve fogyasztjuk.
Céklás szezámkrém
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Medvehagyma krémleves
Medvehagyma krémleves:
hozzávalók:
1 csokor friss medvehagyma
4 közepes krumpli
1 deci tejszín
1 kanál olívaolaj
1-2 kanál friss citromlé
A krumplikat meghámoztam, apró kockákra vágtam és annyi vízben, ami ellepi megfőztem.
A megmosott medvehagymát laskára metéltem és az olívaolajon megfuttattam.
Turmixgépben mindkettőt símára mixeltem, majd lábosba öntöttem és még 2 liter vizzel felöntve felforraltam, közben ízlés szerint sóztam, időnként kevergettem.
A tejszínt összekevertem 1 deci felforrt leveslével és ezt hozzáöntöttem az egészhez. Megvártam míg újraforr és elzártam alatta a tüzet. Megszórtam metélt petrezselyemzölddel.

Tálaláskor mindenki tett a tányérjába 1-2 kanál frissen facsart citromlét. Lehet mellé adni pirított zsemlekockát is.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Spenótos tészta
Spenótos tészta
Hozzávalók:
fél kiló friss spenót
2 ek olívaolaj
3-4 gerezd fokhagyma
fél kiló Szarvacska tészta
2 tojás
2 deci tejföl
2 mokkáskanál őrölt bors
A megtisztított spenótot kicsit összevágtam és felforrósított olívaolajon megfuttattam, hozzáadva az elnyomott fokhagymákat és meghintettem az őrölt borssal.
A tésztát sós vízben kifőztem majd összekevertem a spenóttal. Egy jénai tálba beleöntöttem a spenótos tésztát. A tejfölt elhabartam a í tojásokkal és ezt a tészta tetejére öntöttem, majd forró sütőbe toltam a jénait. Alsó-felső lángon sütöttem, amig a teteje szép piros lett.
Kisült a spenótos tészta
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Kapros túróval töltött kirántott gombafejek
Hozzávalók:
6-8 nagy kalapú csiperke gomba

25 deka félzsíros túró
1 közepes fej vöröshagyma (lehetőleg lila)
kevés őrölt fehérbors
1 mokkáskanál só
1 csokor kapor

3 közepes tojás
csipet só
liszt
zsemlemorzsa
1 liter olaj
A túrótöltelékhez összekevertem a hozzávalókat (a vöröshagymát és a kaprot apróra metélve), megkóstoltam, szükség szerint ízesíthető utólag még. Megtöltöttem vele a gombafejeket.
Először lisztbe, majd a kissé sózott tojásba, végül zsemlemorzsába forgattam őket, a tetején alaposan megnyomkodva, hogy ne folyjon ki a túró. a felhevített olajba úgy tettem, hogy a túrós fele legyen felül, és elsőbb fedő alatt kislángon megsütöttem, majd a túrós felükre fordítva fedő nélkül nagylángon egy kicsit.
Petrezselymes újkrumllival tálaltam.
Kapros túróval töltött rántott gomba
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Bárányragu leves
Bárányragu leves
Még márciusban láttam meg Anazarnál ezt a receptet, és a látványtól úgy ráóhajtottam, hogy húsvétra el is készítettem. Bár kicsit módosítottam rajta, az enyém is nagyon finom volt.
hozzávalók:
1 kanál mangalicazsír
1 közepes fej vöröshagyma
1 kiló vegyes bárányhús
2- 3szál sárgarépa
2 szál gyökérrépa
10 dkg zöldborsó
4 db közepes csiperke
1 kisebb póréhagyma
Só, frissen őrölt bors,őrölt kömény
2 evőkanál sűrű tejföl
0,5 dl 30%-os tejszín
2 evőkanál liszt
1 kis csokor petrezselyem
1 evőkanál aprított friss tárkonylevél
Házi csipetke
A felolvasztott zsíron megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát. Kicsit később beleadjuk a felkockázott húst - nálam vegyesen borda, comb, belsőség.Sózzuk, fűszerezzük, és fedő alatt pároljuk jó negyedórát, időnként kevergetve. Aztán mehet hozzá a  zöldség - a felkarikázott répa, gyökér, kicsit később a póréhagyma, gomba, majd felöntjük annyi lével, hogy 5-6 ujjnyira ellepje. Felforrás után lassú tűzön főzzük.
Mikor már a hús és a zöldségek majdnem puhára főttek, akkor kell beleadni a zöldborsót (ez  mirelit borsó volt), annak 10-15 perc fővés elég. Mikor a borsó is megfőtt, rátesszük a habarást /tejföl a liszttel kikeverve). Egyet forralunk rajta, 3-4 perc, és ekkor tesszük bele az apróra metélt zöldfűszereket.
Külön sós vízben főztem ki hozzá frissen gyúrt házi csipetkét.
Mi  fogyasztáskor friss citrom levét szoktunk ráfacsarni.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...