Összes oldalmegjelenítés

2012. november 29., csütörtök

Betlehemi angyalok - karácsonyi aprósütemény

Betlehemi angyalok


Karácsony éjjel
Angyalok szárnyán jön a békesség közénk,
Csillagok fényét ma a gyertya szórja szét.
Kint bárhogy fúj a téli szél,
Bent az otthon vára véd,
Ma a szívünk összeér. 


                                                                       /Szekeres Adrien - Angyalok szárnyán/

Már hetek óta karácsonyváró hangulat van mindenütt: az utcákat, boltokat ünnepi díszekbe öltöztetik, a reklámok a karácsonyt harsogják, a gasztroblogok pedig egyre-másra  a karácsonyi receptekkel rukkolnak elő.
Nekem ugyan semmi karácsonyi hangulatom nincs, kint ezer ágra süt a nap, egyszál kardigánban lehet sétálni. A mi utcánkban még az ablakokban a virágládákban nyílnak a muskátlik, a házunk melletti tó partján pedig a vadvirágok: gyermekláncfű, szappanvirág, cickafark,stb.
De a naptár szerint itt az advent, ideje, hogy neki kezdjek az elálló aprósütemények készítésének.
Anazar blogján nagyon bájos angyalka formájú karácsonyfadíszeket láttam, elsőnek ezt választottam.
Persze, szokásomhoz híven változtattam rajta kicsit. 
Ide másolom az eredeti recept hozzávalóit:
Hozzávalók:
250 g liszt
60 g vaj
1 tk. szódabikarbóna
1 db tojás
35 g barna cukor
negyed csésze agave szirup
1 tk. őrölt gyömbér.1 tk. őrölt fahéj
negyed tk. őrölt szegfűszeg



Kimértem a hozzávalókat, de mivel nekem nem volt agave szirupom, ezért helyette magam készítette pitypang szirupot használtam, az őrölt szegfűszeget teljesen kihagytam.
A barna cukrot, fahéjat, gyömbérport és fél deci pitypangszirupot tűzre tettem és állandóan kevergettem míg felforrt, ezalatt elolvadt a cukor. Ekkor belemetéltem a hideg vajat, hozzáadtam a szódabikarbónát és kevergettem, míg minden összeolvadt, utoljára a tojást is belekevertem. Ehhez a masszához szitáltam a lisztet, és először fakanállal mindent jól összeforgattam, majd kézzel készre gyúrtam a tésztát.
Pihentetés nélkül máris nyújtottam a langyos tésztát két réteg szilikonos sütőpapír között kb. 3 mm vastagra. Egy nagyobb átmérőjű pohárral (7,5 cm-es) körlapokat szúrtam ki, a legkisebb pogácsaszaggatómmal pedig kis köröket annyit, ahány darab a nagy kör.
A körök két szélét ferdén levágtam, ezekből lettek a szárnyak, a közepe a test, a kis körök pedig a fej. A találkozási pontoknál kicsit megnyomkodtam a tésztát, hogy süljön egybe.
Így állítottam össze az angyalkát
Sütőpapírral bélelt tepsiben alsó- felső lángon 160 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt sült meg. Nekem ebből a tésztamennyiségből 13 elég nagyméretű angyalkám lett, az esedékekből pedig kisebbeket csináltam, meg szívecskéket szúrtam ki.
Miután kihűltek írókával kellett volna díszíteni, én azonban most nem azzal csináltam. A vasárnapi tortámhoz felolvasztott Milka csokival dekoráltam nylon zacskóból. Nem mindegyikre lett elég, ezért néhányat vékonyan bekentem pitypangsziruppal, ezután kókuszreszelékbe mártottam.


Kókusz borítású
Alig vártam, hogy megkóstolhassam! Mindjárt többet is befaltam (a kisebbekből), mert nagyon finom volt! Ez feltétlenül meg lesz ismételve, még pitypangszirupom is van, de szerintem juharsziruppal, vagy egyéb növényi sziruppal készítve is biztos működik a recept. (Már gránátalma szirupot is láttam, meg áfonya szirupot.)  
Anazar sütés előtt lyukat nyomott mindegyikbe, hogy fel lehessen akasztani a fára. Én nem csináltam rájuk akasztót (nálunk ehető dolgokat nem tanácsos a fára tenni, mert leverődnek a díszek meg lepotyog a tűlevél a mozgatástól).           
Megköszönöm Anitának a receptet, a fázisfotókat, és ajánlom másnak is a blogját, sok hasznos és érdekes olvasnivaló összegyűlt nála hét év alatt.


2012. november 26., hétfő

Feketeerdő torta

Egy szelet feketeerdő torta
November elején volt a születésnapom meg a házassági évfordulónk. Meg is ünnepeltük szerényen, ám a gyerekek meglepetés bulit szerveztek a hátam mögött. De   csütörtökön véletlenül elszólta magát valaki,  és tudomásomra jutott az esemény helyszíne és időpontja.
No persze gyorsan én is  lázas készülődésbe kezdtem, főleg aprósüteményeket sütöttem.
Gyanítottam, hogy tortáról is gondoskodtak, de azért  csak nem álltam ki, hogy ne süssek én is.
Feketeerdő torta mellett döntöttem, amit eddig soha nem sütöttem még, mert a tejszínből nekem nem mindig sikerül kemény hab. Hulalát egyáltalán nem használok, a fixálóktól is ódzkodom, de már nincs meleg, ezért neki mertem állni. Körbenéztem a neten a recepteket, választék volt bőven, de én innen ezt, onnan azt ellesve magam kreáltam egyet.
Így készítettem:

Piskóta: 15 deka liszthez hozzávegyítettem 4 deka natúr kakaóport és 2 teáskanál sütőport.
4 tojás fehérjét csipet sóval kemény habbá vertem. A tojások sárgáját 15 deka cukorral meg egy tasak vaníliás cukorral habosra kevertem, közben hozzáadtam 2 evőkanál langyos vizet. Óvatosan belekevertem a kemény tojáshabot a cukros tojássárgájába, végül beleszitáltam a kakaós lisztet. (A tojások extra nagy méretűek voltak, a sütőpor bio gluténmentes.)
Sütőpapírral bélelt 20x30 centis sütőkeretben 190 fokra előmelegített sütőben alsó-felső lángon 30 perc alatt megsütöttem. Mikor teljesen kihűlt, akkor vágtam 3 lapba és töltöttem meg a kétféle krémmel.
I.Krém
1 üveg meggybefőttet levével együtt lábosba öntöttem két evőkanál cukorral és fél deci rummal. Egy tasak vanília pudingot 1 deci vízzel kikevertem és amikor a meggy forrni kezdett hozzáöntöttem. Addig főztem, míg puding keménységű lett.

II.krém:
Fél liter habtejszínt 15 deka porcukorral és egy kis tasak (10 gramm) habfixálóval kemény habbá vertem. (Állati eredetű tejszínt használtam, és a biztonság miatt megalkuvó voltam a habfix tekintetében.)

A torta összeállítása:
A kihűlt piskótát három lapba vágtam. Az alsó lapra körbe először a meggyes pudingból raktam csíkot, majd a tejszínből és így haladtam befelé mindkét krémmel. Volt recept, ahol habzsákból ajánlották a krémek töltését, én csak kanállal dolgoztam.
Az alsó megtöltve
Ráhelyeztem a következő lapot, melyet ugyanígy töltöttem meg, csak fordított sorrendben: most a meggyes tejszínes csík került arra a részre, ahol az előző lapon meggyes puding volt, és fordítva.
A második lap megtöltve
Ráhelyeztem a harmadik lapot és egy éjszakára hűtőbe került.
A bevonathoz plasztikcsokit készítettem ét és fehér csokiból, természetesen külön-külön. (A fehércsokiból készített plasztikcsokihoz kevesebb méz kell, elég a csoki mennyiségének a harmada). A fehércsokishoz mikor már készen volt gyúrtam egy kevés kakaóport, ezáltal drapp színe lett . Ez került a torta tetejére, a barna pedig az oldalára, illetve a faágak is ebből készültek.
Ugyanis tavaly a 40. házassági évfordulónkat megünnepelni nem volt időnk, ezért most a torta a 41. házassági évfordulónkra készült, és valami családfa féleséget szerettem volna.
Fogalmam sincs hogy kell családfát állítani vagy rajzolni, időm pedig nem volt rá, hogy utána nézzek. Ezért úgy oldottam meg, hogy a torta két oldalán egy-egy fatörzs, melynek benyúlik egy-egy ága és középen találkoznak. Itt a szív és az M, illetve G betű jelenti a szülőket, vagyis minket, a férjemmel. Lefelé három ág a gyermekeink, és a nős fiunk neve alatti két ág az ő két lánya a nevük kezdőbetűjével. Ez a házasságkötésünk kezdetétől a mai napig a vér szerinti leszármazottaink családfája. Díszítésül maradék fondantból még leveleket, virágokat, füvet, stb. tettem rá.

Családfa tortánk
A torta nagy tetszést aratott.  Tetszett az ötlet és a kivitelezés (pedig eléggé elkapkodtam, mert sietnem kellett vele), az íze pedig mindenki szerint mennyei volt. Alig tudtam két szeletkét megmenteni fotózáshoz.
                           

A bővebb család volt az ünneplő vendégsereg - hát ha nem is sereg, de 22-en voltunk (egy meghívott nem tudott eljönni). Felidéztük  a verőfényes novemberi napot, amikor az esküvőnk volt, és az azóta eltelt idő emlékezetesebb eseményeit.
Ebben az együtt töltött 41 évben sok minden történt velünk. Volt öröm, nevetés, bölcső, volt bánat, sírás és koporsó is.
De a fontos, hogy együtt vagyunk.  És jó lenne, ha ez így is maradna, ahogy a költő mondja:

"Az életet véges végig együtt kell leélni,
Úgy válik el, mit ér a nő és a férfi"
                  / Sztyepan Soripacsov/

A születésnapomra a finom, bőséges éttermi ebéd után emeletes oroszkrém tortával, énekléssel köszöntöttek, és az énekléshez zenekíséret is járt, ami valóban meglepetésként ért, mert nem gondoltam, hogy élő zenére még táncolni is fogunk.
A keresztlányom maga készítette tortáját is megmutatom, ami bár szerényebb volt, de nagyon finom, piskóta főzött csokikrémmel. A sok gyönyörű vágott és cserepes virág közül talán a legkedvesebb ez a két egyforma rózsacsokor a kedvenc virágommal, sárga rózsával, amivel a két fiam kedveskedett.
A könnyekig meghatódtam a sok figyelmességtől (és egyéb ajándéktól) amit a családomtól kaptam.
Szerencsésnek érzem magam.
És hálás vagyok nekik, de elsősorban a jó istennek a szeretteimért, az életemért.

          

2012. november 23., péntek

Gyümölcsös túrósütemény

     

Nyeremény könyveim
Hobbychef    Halloween receptversenyén nyertem ezt a két süteményes könyvet.  
Ezúton meg is köszönöm Endrének a könyveket, meg azt is, hogy ilyen gyorsan postára adta. Mellékelt néhány sort  is, amelyben reményét fejezi ki, hogy sütök belőlük, s ezt a blogon is közlöm.
Ennek a reményének máris eleget teszek. Frank Júlia könyvéből választottam egy gyümölcsös süteményt, mivel az alma nagyon romlik, a hibás részeket kivágva azzal készítettem.

Az eredeti recept
Lefotóztam az eredeti receptet és azt írom le, ahogy én készítettem a süteményt.
Először a 15 deka lisztet elmorzsoltam a 10 deka margarinnal (késsel kicsit összemetéltem a hideg margarint), hozzámorzsoltam a 25 deka túrót, csipet sót meg 10 deka porcukrot tettem bele és gyorsan összegyúrtam. Fóliába csomagolva két órára hűtőbe tettem.
A héjától magházától megtisztított almákat apró kockákra vágtam, fél citrom levével megcsöpögtettem és hozzákevertem 5 deka forró vízben megmosott mazsolát.
A recept szerint 3 tojás sárgájával, 4 evőkanál liszttel, egy mokkáskanál cukorral, csipet sóval meg fél liter tejjel kellett volna a szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát keverni.
Én úgy ítéltem meg, hogy fél liter tejjel a szokásosnál hígabb palacsintatésztát kapok, ezért csak 2,5 deci tejet, 4 evőkanál lisztet, csipet sót és 5 deka porcukrot kevertem be.
A pihentetett tésztát ujjnyi vastag téglalappá nyútottam és sütőpapírral bélelt 20x30-as tepsibe tettem.


Tepsiben a tészta
Megszórtam zsemlemorzsával és úgy igazgattam rá az almatölteléket, amire ráöntöttem a sűrű palacsintatésztát, és ment a 200 fokra előmelegített sütőbe.
Mazsolás almatöltelék
Tíz perc múlva a hőt mérsékeltem 170 fokra és alsó-felső lángon egy óra hosszat sütöttem. Az utolsó 5 percben megszórtam a tetejét őrölt fahéjjal kevert kristálycukorral.
Kisült a sütemény
Most már csak azt kellett megvárni hogy kihűljön, és lehetett szeletelni.
Szépen megsült
 
Nagyon finom volt, biztos más gyümölccsel is jó lesz. Ezen kívül még 99 recept van a könyvben, már kiválasztottam a következőt is, de előbb az aprósütemények jönnek, azoknak most indul a szezonja..

2012. november 21., szerda

Törökméz házilag

Ide nézz, törökméz
Fele cukor, fele méz.
Ki ne ismerné ezt a gyermekmondókát?
A törökmézet lehet, hogy nem mindenki ismeri a mostani generációkból, de az én gyerekkoromban (ötvenes-hatvanas évek) elismert csemege volt, melyet főleg vásárok és búcsúk alkalmával vásároltunk.
Vasárnap búcsú volt a szülőfalumban (Foktőn). Közel 20 éve már nem járunk búcsúba, mióta anyukámhoz már nem mehetünk. De emlékezve felelevenítettük a régmúlt időket, a búcsúban vett tükrös mézes szívet, párnacukrot, törökmézet...és hasonló "búcsúfia" édességeket.
No hiszen, törökmézet én is tudok csinálni, láttam az interneten.
Így hát neki is fogtam.
Először is kibéleltem szilikonos sütőpapírral egy 15x20 centis tepsit, még olajjal is kikentem.
Ez szükséges, mert különben nem vehető ki az edényből, úgy megköt mint a beton.
A kész törökméznek elkészített  tepsi
     
Majd egy lábosba kimértem a hozzávalókat:
- 20 deka kristálycukrot
- 2 evőkanál mézet
Ezeket jól összekevertem és nagylángra tettem, ahol állandó kevergetés mellett  kb. 5 perc alatt teljesen elolvadt és elérte a megfelelő színt - borostyánsárgára  karamellizálódott. Ekkor a lángról levettem és gyors mozdulatokkal belekevertem  másfél teáskanál szódabikarbónát.
Ettől jól felhabzott, már lehetett is beleönteni az elkészített tepsibe. Gyorsan kell dolgozni, mert hamar megszilárdul. Ezután egy óra hosszat állni hagytam felvágás előtt.
A forró törökméz tepsibe öntve
 
Rákötött a fakanálra is, mire a lábost, amiben készítettem ki akartam kaparni. Ezért öntöttem bele vizet és melegedni tettem. Megmelegedve  leolvadt a lábos oldaláról is. Megvártam míg ez a folyadék kihűlik és megittam. No, ezt nem kellett volna! Annyira megülte az édes lé a gyomromat, hogy két óra hosszán át is szenvedtem vele.
Azért mertem ezt meginni, mert úgy gondoltam, ez a márc. Hát igen, csak más arányokkal.

márc - Magyar Néprajzi Lexikon /

édes frissítő ital. Mézeskalácsosok készítették. Egy sajtár mézhez, két sajtár vízhez összevegyítés után csillagánizst kevertek és forrásig főztek. A kihűlt szirupot hordókban tárolták (Csorna). Kiméréskor vízzel higították és jéggel hűtötték. Búcsúk és vásárok látogatóinak keresett itala volt. A 20. sz.-ban általában a Dunántúlon készítették és fogyasztották. (→ még: méhser) – Irod. Csatkai Endre: A márc. Egy eltűnt népi csemege (Ethn., 1948).

Gyerekkoromban vásárokon, piacokon szintén szoktunk venni márcot, amely a nyári melegben hűtve igen finom volt.
Találtam a neten egy weboldalt, ahonnan megtudtam, hogy van ahol ma is készítik és forgalmazzák a márcot, akit érdekel ITT tájékozódhat róla.
Nos visszatérve a törökmézre: amikor teljesen kihűlt, megpróbáltam kimetélni. Hát ebből nem lehet szabályos kockákat vágni, de nem baj, mert az élvezeti értékét a formája nem befolyásolja.
Egészségügyi szempontból nem tartozik a legegészségesebb dolgok közé, cukor meg méz...
Cukorbetegek meg fogyókúrázók jobb ha tartózkodnak tőle!
A márcot pedig helyes arányokkal majd nyáron kipróbálom.
A receptet Anitától hoztam, köszönöm szépen.

2012. november 18., vasárnap

Nehéz sós teasütemény


Nehéz sós teasütemény
               
Tészta hozzávalói:
250 gramm Vénusz margarin
480 gramm liszt
20 gramm só
2 tojás sárgája
130 ml tejszn

Tetejére:
2 tojásfehérje lekenni
különféle magvak szóráshoz
(mák, szezámmag, lenmag, kömény,stb.)

Néhány jellegzetes hozzávaló
         
Elkészítés:
A lisztbe belekeverjük a sót, belevagdossuk a hideg margarint és elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojássárgákat és a tejszínt, fakanállal nagyjából összekeverjük, majd kézzel gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Nem kell alaposan kidolgozni, mihelyt összeáll már jó. Ekkor kissé meglisztezett deszkán ujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk, majd egy tálcára átemelve fél órára FAGYASZTÓBA tesszük dermedni. Kivéve kicsit várjunk vele míg annyira felenged, hogy éles késsel könnyen darabolható legyen.
A felszeletelt tésztakockákat megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk a különféle magvakkal. De lehet egyenként a tetejüket a magvakba mártogatni is.Kiszúrókkal is szaggathatjuk különféle formákra.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, 200 fokosra előmelegített sütőbe még fagyosan tesszük be. Húsz-huszonöt  perc alatt készre sütjük, kivétel után  egy órát álljon fogyasztás előtt.
Egy napi állás után még finomabb!
kinyújtott tészta

Sütés előtt a tepsiben
Tányéron várja, hogy megegyük
Több helyen találkoztam ezzel a recepttel, én Illéskrisztől  hoztam el. Nála olvastam, hogy az elnevezése valószínűleg a nehéz, tömör tészta állagától származik. Köszönöm a receptet, azon kívül, hogy mutatós, nagyon finom is ez a sós sütemény.  Mi ugyan tea mellé fogyasztottuk, de ajánlom az év végi ünnepekre elkészíten, remek sör vagy borkorcsolya.
               

2012. november 15., csütörtök

Csokoládés gránátalmás petit four - falat sütemény


Csokoládés gránátalmás petit four (ejtsd: pöti fú)

Vajaskenyér blog meghatározása szerint:
Petit Four: apró sütemények, melyeket az étkezés végén desszert helyett és/vagy után szolgálnak fel.
Cukrászlexikon szerint: kikészített aprósütemény (sós, édes), amelynek súlya nem haladhatja meg a 30 grammot.
Ez is francia eredetű, akárcsak a mignon, és kinézetre is nagyon hasonló, akár össze is téveszthető vele.
Mindenesetre én úgy vagyok ezzel is, mint a muffinnal meg a cupcakeval.
Jelen esetben a petit four vagy a mignon, ami számomra szinte nem is különbözik.
Rátérek a lényegre, a sütikékre. Ez a gránátalmás-csokis apró desszert nagyon finom, de rendkívül idő és munkaigényes. Sütni kell egy alaptésztát, három féle krémmel kell kívül-belül megkenni, de közben apróra (kb. 4 centisre)kell felvágni, vagy kis kiszúrókkal kiszúrni. Cserébe viszont nagyon dekoratív és finom!
Tészta hozzávalói:
100 gr cukor
90 gr liszt
50 gr kakaópor
1 ek instant kávé
1 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
1 csipet só
1 tojás
1 tk vanília kivonat
125 ml tej
120 ml forró víz
60 ml étolaj

Gránátalma krémhez:
226 gr vaj
200 gr cukor
27 gr liszt
250 ml gránátalmalé

Csokoládé krémhez:
113 gr vaj
100 gr cukor
125 ml tej
2 ek liszt
1 ek kakaópor
1 tk vanília kivonat
6 gr étcsokoládé

A gránátalmás bevonathoz:
226 gr vaj
250 ml gránátalmalé
1000-1200 gr porcukor

Tészta elkészítése:
Egy edényben összekeverjük a tojást, tejet, vanília kivonatot és az olajat. Egy másik edényben a száraz hozzávalókat, majd apróbb adagokban vegyítsük össze a kettőt. Mikor összeállt a tészta öntsük hozzá a forró vizet, gyorsan keverjük össze és egy 23x30 centis, kivajazott, kilisztezett tepsiben tegyük a 176 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 20 perc alatt megsül, még 10-15 percig pihentessük a tepsiben, majd vegyük ki és hűtsük ki teljesen.

Gránátalma krém :
A gránátalma levet és a lisztet keverjük csomómentesre és állandóan kevergetve főzzük fel sűrű krémmé. Hűtsük ki.
A vajat keverjük habosra a cukorral, majd dolgozzuk össze a kihűlt gránátalmás keverékkel.

A teljesen kihűlt kakaós lapra kenjük rá a krémet és tegyük hűtőbe.

Csokoládékrém:
A lisztet és a kakaóport símára keverjük a tejjel, majd állandóan kevergetve sűrű krémmé főzzük.
a vajat a cukorral habosra keverjük, majd összevegyítjük a kihűlt kakaós krémmel, végül jól átkeverjük a vaníliával és a felolvasztott étcsokival.
Elővesszük a hűtőből a készülő süteményt és a gránátalmás krém tetejére rákenjük a csokikrémet, majd visszatesszük a hűtőbe.

Gránátalma bevonat:
Felolvasztjuk a vajat mikróban, hozzáadjuk a gránátalmalé felét és 1000 gramm porcukrot. Alaposan elkezdjük verni, keverni. Mikor már szép egynemű állagú, adjuk hozzá a még megmaradt gránátalmalét és porcukrot, és ismét alaposan dolgozzuk össze. Olyan állagú legyen, ami még folyik, de már nem teljesen folyékony. Ha szükséges tegyünk még bele porcukrot.
Vegyük ki a hűtőből a krémes alapot és négyzet alakú kiszúróval vágjuk ki a formákat. Egyesével mártsuk a bevonóba, tetejüket szórjuk meg cukorgyönggyel és hagyjuk megszáradni.
Mignon papírban tálaljuk.
A megtisztított gránátalmából kevés vízzel turmixgépben levet csináltam
a csokoládés alaptészta sütés előtt
Alul a tészta, rajta a gránátalmakrém, arra kerül a csokoládékrém
A külső bevonat készítése
Kimetélés előtt
                               
Tálaláskor
A receptet a glazur.hu  különleges receptjeinél találtam. Mindent úgy csináltam, ahogy a receptben szerepel. A végeredménnyel mégsem vagyok elégedett.
A csokis tésztaalap nagyon finom, de morzsalékos, törékeny, kimetéléskor óvatosan  kell vele bánni.
Nagyon magas lett az egész, így kiszúróval nem tudtam kiszúrni, metélni is nehéz volt, kisebbre nem is sikerült. Pedig, ha  a súlya 30 grammnál nagyobb nem lehet, akkor még a felétől is kisebbekre kellett volna felvágni, ehhez eleve laposabbra kellett volna csinálni. A leírásban pont a bevonás  nincs részletesen elmagyarázva, nekem ez ment a legnehezebben. A bevonó fondant máz  tömény, sűrű volt, a tészta törött, morzsálódott, tehát mártani nem lehetett. Egyenként kentem körbe az 5 oldalt, de pihentetni (hűteni) kellett közben, mert a vaj nagyon olvadt. Most már tudom, hogy legközelebb hogyan csinálnám, mert utánanéztem néhány külföldi oldalon, de nem hiszem, hogy lesz legközelebb. Egy helyen enyhe fagyasztást javasolnak kiszaggatás előtt - úgy tényleg jobb lett volna.
Amikor készült megkóstoltam a krémeket, finomak voltak, de így együtt nagyon tömény vajas volt, az összhatás ízre nem adta azt, amit kinézetre vártam. Még legelfogadhatóbb az a néhány lett, amit kíváncsiságból csokoládéval vontam be. A keserű csokoládé valamennyit tompított az édességén.
És utoljára hagytam, pedig a mai viszonyok közt ez se mindegy: nagyon drága!
Ezt még a múlt hónapban készítettem (csak nem volt időm még betenni), vendégségbe vittem.
A vendéglátóink  meglátva nagyon megörültek a "minyonnak". Kezdtem magyarázkodni, hogy ez nem is minyon, de aztán rájuk hagytam, végülis mindegy, minek nevezzük. Ja, és közben utánajártam a szó szerinti jelentésnek.
Petit four  - kis sütő.
Megdicsérték, hogy milyen finom. Elfogyott, de voltunk szép számmal.
Megértem, ha csak udvariassági dicséret volt. De ha tényleg sikerült volna falatkányi nagyságúra gyártanom, úgy egy falatnak nem lett volna tömény, úgy érvényes lehet rá, hogy nagyon finom.

2012. november 12., hétfő

Kakaós pöfeteg keksz

Kakaós pöfeteg keksz
Csokoládés pöfeteget   már posztoltam még szeptemberben.
Akkor a facebookos oldalamon hozzászólást írt egy hölgy, hogy ő kakaóval süti ezt a kekszet és úgy is nagyon finom. Hát most úgy adódott, hogy csokoládém nem volt itthon, de gyorsan kellett valami, ami jól csomagolható szállításra is. Így megkerestem  és megsütöttem azt a receptet.


Pöfeteg keksz: (Herter Marianna receptje)
15 dkg liszt
6 dkg kakaópor
fél csomag sütőpor
20 dkg kristálycukor
1/4 teáskanál gyömbérpor
1/4 teáskanál vaníliaőrlemény vagy 1 vanília kikapart bele
csipet só
6 dkg vaj
2 db tojás
kb. 3 evőkanál porcukor


A száraz hozzávalókat, a lisztet, a kakaóport, a cukrot, a sütőport, a gyömbérport, a vaníliaőrleményt, csipet sót és a sütőport össze kell keverni. Majd bele kell morzsolni a hideg felkockázott vajat, végül pedig a két felvert tojást, és az egészet össze kell gyúrni. Folpackkal le kell takarni, és fél órára hűtőbe kell tenni.
Dió nagyságú golyókat kell formázni a tésztából, amelyeket alaposan meg kell forgatni a porcukorban.sütőpapírral bélelt tepsibe kell pakolni a porcukros golyókat, jó távol egymástól. Egy szabvány tepsibe 12 keksz kerüljön csak, és 200 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt meg kell sütni. A sütőben a tészta felveszi a kekszformát, és szépen megrepedezik. Én a tepsiben szoktam kihűteni, mert amikor kiveszem a sütőből a keksz nagyon puha, de amikor kihűlt ropogós lesz a közepe a belseje pedig durván kakaós.

Teljesen Marianna receptjét másoltam ide,  és a készítésnél is csak annyiban tértem el, hogy vanília őrlemény helyett magam készítette vaníliaeszenciát tettem bele, valamint 3 evőkanál rumot.
A porcukrom kicsit kevésnek bizonyult és nem volt idő-kedvem cukrot darálni, így nem forgattam mindegyiket porcukorba. De mint utólag kiderült, ez nem volt baj, mert mi kicsit édesnek találtuk az amúgy nagyon finom kekszeket, amire nem jutott kívülről porcukor, az volt megfelelő.
Amúgy nagyon finomak lettek ezen a módon is, teljesen úgy néznek ki,  mint csokoládés változatai. Máskor talán kevesebb cukor is elég lesz bele.
Köszönöm a receptet Mariannának!
Kakaós pöfeteg

Porcukor nélküli kakaós pöfetegek

2012. november 11., vasárnap

Tepertős pogácsa

Tepertős pogácsa
Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 15 dkg zsír
  • 35 dkg darált tepertő
  • 1-2 dl tejföl
  • 2-3 ek  fehérbor
  • 1 dl tej
  • 1 ek cukor
  • só ízlés szerint
  • tojás a kenéshez
  • 2,5 deka élesztő

Elkészítés:
A meglangyosított tejben elkevertem a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. A lisztet (felerész rétesliszt, felerész finomliszt) elkevertem 1 kiskanál sóval, elmorzsoltam a zsírral, beleöntöttem az élesztős tejet, a tejfölt és meggyúrtam a pogácsatésztát. Én nem tettem bele fehérbort (3 kanálnyi borért nem bontok fel egy üveggel). A tepertőm is csak 25 deka volt.
A már előzőleg ledarált tepertőbe belekevertem 1 kiskanál sót, 1 kiskanál őrölt borsot és 1 evőkanálnyi tejföllel lágyítottam az állagán. A begyúrt pogácsatésztát lisztezett deszkán kinyújtottam, rákentem a tepertőkrémet, felcsavartam mint a bejglit és így is kinyújtottam. Most következett az első hajtogatás.
Alulról-felülről középig behajtottam, majd balról-jobbról szintén. ezt háromszor megismételtem fél órás pihentetéssel. Végül kinyújtottam két centi vastagra, tetejét bekockáztam, felvert tojással megkentem és kiszaggattam. Előmelegített forró sütőbe (220 fok) tettem a sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól kis távolságra elhelyezett pogácsákat, és alsó-felső lángon 25 perc alatt készre sütöttem.
Langyosra hűlve lehetett fogyasztani. Finom volt!
Kisült tepertős pogácsa

Réteges volt a belseje
Fázisfotók
Ezt a receptet a NoSaltyról   hoztam, és biztos hogy máskor is elkészítem, mert  nem túl drága, nem túl bonyolult és nagyon finom!

2012. november 8., csütörtök

Pektinfőzés házilag


Házifőzésű pektin
             
A pektint az élelmiszeriparban zselésítőanyagként, térfogatnövelőként, valamint stabilizálószerként alkalmazzák. A legtöbb estben lekvárok, dzsemek zselésítésére használják, így javítva annak minőségét.  Befőzéshez a pektint tiszta, porított állapotban lehet beszerezni(  E440 a száma).  Húsos gyümölcsök például almakörte; valamint húsos gyökerek, például sárgarépamuroksejtfalából állítható elő. Ezek az információk a Wikipédiáról valók, de több blogban olvastam, hogy házilag is előállítható.
Az alma és a birs nagy mennyiségű pektint tartalmaz, főleg az éretlen gyümölcsök, a gyümölcshéj és a magház.
Én almából és birsből vegyesen készítettem. A lekvárkészítéshez meghámozott  gyümölcsök héját, magházát, valamint éretlenebb gyümölcsök kockára vágott húsát is felhasználtam hozzá.
Alapos mosás után fazékba tettem és annyi vizet öntöttem rá, ami épp ellepi. Nagylángra tettem és közel egy órát főztem. Kis hűtés után egy szűrőt kibéleltem gézszerű anyaggal (valamikor függönyt varrtak ilyen 
anyagból), beleöntöttem és 8 órán keresztül hagytam lecsöpögni. (Csak ez az egy fázisfotó készült.)                                                            
Belekötöttem egy tüllszerű anyagba és lecsöpögtettem
 A 8 óra alatt kicsöpögött levet újra fazékba öntöttem és forrás után állandóan kavargatva legalább másfél óráig főztem. Amíg kb. a felét elfövi. Próbát csináltam, hogy ellenőrizzem az állagát: hideg tányérra cseppentettem, és amikor a hideg hatására megdermedt (csak nagyon lassan, akadozva folyt), akkor lehetett befejezni a forralást. Tiszta üvegekbe töltöttem és száraz dunsztba kellett volna tenni előírás szerint, de én a befőzőautomatámban dunsztoltam.
Cukor, vagy édesítőszer nem kellet bele. A mennyiséget pedig nem írtam, mert nincs jelentősége.
Tortakészítéskor zselének, tortakrémekhez lehet felhasználni, vagy lekvárfőzéskor alacsony pektintartalmú gyümölcsökhöz adni, ezzel sűríteni a lekvárt.
Három helyen is tanulmányoztam a pektinfőzés technikáját, Itt, meg Itt, és Itt, de a lényeg mindenütt ugyanaz volt, nem tudom csak egyiket megjelölni forrásként.
A nálam elkészült pektin folyékony állagú maradt, de ez nem baj, majd felhasználáskor fogja bekocsonyásítani  a vele készülő ételféleséget.
No, majd meglátom!
Első felhasználás után beszámolok az elért eredményről.
Hoxa portálon találtam egy táblázatot a gyümölcsök pektintartalmáról. Lekvárfőzés előtt érdemes tanulmányozni, segít eldönteni, hogy szükséges-e pektint adni az adott gyümölcshöz a gyorsabb, sűrűbb lekvárfőzés érdekében.

Magas pektintartalmú gyümölcsök:
alma
fekete áfonya
vörös áfonya
ribiszke
birsalma
berkenye

Közepes pektintartalmú gyümölcsök:
sárgabarack
őszibarack
körte
szeder
málna
ringló szilva
szilva
egres
citrusfélék

Alacsony pektintartalmú gyümölcsök:
eper
cseresznye
kiwi
bodza
szőlő
rebarbara

2012. november 7., szerda

Diabetikus kuglóf

Diabetikus kuglóf
Ha cukorbeteg vendéget várunk, akkor valami diabetikus süteményt szoktam sütni.
Most a kuglófra esett a választásom. (Illetve még múlt héten, mert Halottak napjára készült).
Hozzávalók:

  • 20 dkg vaj vagy margarin
  • 10 dkg édesítőszer (sütésálló)
  • 5 tojás
  • 35 dkg liszt
  • 3 tk. sütőpor
  • 8 ek. tej
  • 2 ek. kakaópor (cukrozatlan)
  • 10 dkg diabetikus tejcsokoládé
  • 1 dkg kókuszzsír (margarin is lehet)
  • forma kikenéséhez margarin/vaj és liszt
  • 2 ek. vaníliaaroma
  • 2 ek. rumaroma
Elkészítés:
Én vajjal, xilittel, bio sütőporral, felerészt rétes, felerészt graham liszttel készítettem, rumaroma nem került bele, a tetejére pedig nem csokit öntöttem.
A xilitet megdaráltam és a szobahőmérsékletű lágy vajjal jól kikevertem. A tojásokat egyenként dolgoztam bele, majd amikor ezzel is elvegyült, hozzáadtam apránként, több részletben a lisztet, melybe belekevertem előzőleg a sütőport. Beledolgoztam 5 evőkanál tejet, a vaníliaaromát, aztán kétfelé osztottam a tésztát, és az egyik felébe kakaó került, mégpedig úgy, hogy előbb a három kanál tejjel símára kevertem.
A vajjal kikent, liszttel meghintett kuglófformába váltakozva 1 kanál sárga, 1 kanál barna tésztát raktam alulra, majd a tetejére is így, aztán villával kicsit belekevertem.
Váltakozva 1 kanál sárga, 1 kanál barna 
       
Kicsit megkevertem
Már mehetett is a 160 fokra előmelegített sütőbe 40 percre. Alsó-felső lángon sütöttem, kivétel után pedig azonnal lekentem 1 evőkanálnyi glukonon és egy közepes citrom elkevert levével, és rögtön behintettem darált dióval, hogy megálljon rajta.
A kisült, dióval meghintett kuglóf
Langyosan vágtam belőle egy szeletet, nekem jó volt. Én már tudom, hogy az ilyen készítményeknél nem is szabad azt az élményt várni, amit  egy  finomlisztes, élesztős hagyományos kuglófnál, és akinek az egészségi állapota miatt kell hasonlókat ennie, az is tudja.
Az eredetihez képest kicsit módosítottam a recepten kényszerűségből is, mert diabetikus csokim nem volt itthon, xilitem sem volt több, ezért találtam ki a tetejére a glukononnal kikevert citromlét, hogy megálljon rajta a darált dió.      
Felirat hozzáadása
               
A receptet Itt találtam, és örülök neki, köszönöm Szandinak.
Aztán úgy alakult, hogy a vendégeink nem jöttek. Nem volt kedvük két kisgyerekkel szakadó esőben, így aztán a kuglóf mind nekünk maradt.
És elfogyott.

2012. november 6., kedd

Befőzőautomata

Befőzőautomata képei és a kiemelt ismertetés Innen
           
A Weninger Befőzőautomata rendkívül sokoldalú készülék: felhasználható gyümölcsök, zöldségfélék, savanyúságok befőzésére, csírátlanítására, lekvárok, tartósítására. Készételek: húsfélék, levesek, sültek, pörköltek tartósítására. Emellett használható még melegitalok, például tea forralt bor készítésére és melegen tartására, illetve külön kiegészítőkkel rostos ivólevek készítésére és lekvárok főzésére.
Lehetőség van a cukor mellőzésére is így cukorbetegek é s fogyókúrázók számára is a legjobb megoldás a nyári ízek és vitaminok megőrzésére. Az eltarthatóság a hőkezelésben rejlik, melynek során az automata megfelelő ideig megfelelő egyenletes hőmérsékletet biztosít, amit a tűzhelyünkön a hagyományos befőzés során nem tudunk megvalósítani.

Nem reklámozás céljából tettem fel ezt a képet és ezt a rövid ismertetőt a befőzőautomatáról, hanem mert egy ilyet kaptam ajándékba, és nagyon, de nagyon örülök neki!
Az én készülékem is pontosan ugyanígy néz ki, és ugyanezt tudja.
Tehát az alap befőzőkészülék egy olyan gép,  amiben dunsztolás  folyamata megy végbe. Az elektromos fazékban nedves gőzölés történik a különféle zöldségeknek és gyümölcsöknek megfelelő hőmérsékleten és ideig, ezért nem kell semmiféle tartósítószer a befőttbe vagy savanyúságba. Sőt, előre semmit nem kell megfőzni, vagy szirupot készíteni. A tiszta üvegekbe beletenni az egész vagy feldarabolt zöldséget, ill. gyümölcsöt, rászórni ízlés szerinti mennyiségű cukrot, sót, vagy egyéb fűszereket, felönteni tiszta csapvízzel, légmentesen lezárni és mehet a gépbe, amelybe szintén vizet kell engedni. A megfelelő programválasztással megtörténik a dunsztolás, a gép magától kikapcsol és a befőttek kivehetők vagy akár a vízben hagyva hűthetők ki. Bármilyen hőmérsékletű helyiségben tárolva felbontás nélkül 3 évig elállnak.

A második (a kisebb fazék) az ivólékészítőhöz tartozik, ebbe egy ivólé gyűjtő edény kerül, arra pedig egy lyukacsos gyümölcskosár, amelybe beletéve az összeaprított zöldség vagy gyümölcs leve párolással nyerődik ki. Ez az ivólé steril, ha azonnal forrón üvegekbe töltjük és lezárjuk, eltárolhatók konzerváló szerek nélkül. A lékészítés után megmaradt zöldség vagy gyümölcspép külön hasznosítható.
Lekvárfőző betét
Ha a lekvárfőző betétet behelyezzük az automatába, akkor kevergetés nélkül főzhetünk bármilyen lekvárt, mert az automatában folyamatosan forralt víz biztosítja, hogy nem ég le. A kész lekvárt üvegekbe merve az automatában ki kell dunsztolni.          

Nagyon nagy vonalakban ismertettem ennek a masinának a lényegét, de akit érdekel az a forgalmazók weboldalán mindent megtudhat róla.
Most jön az én történetem, illetve történeteim, mert időről-időre ezt a bejegyzést bővítve fogom leírni a befőzőautomatával kapcsolatos tapasztalataimat. Talán magamnak is, meg lehet rá más érdeklődő is.
Hogy az elején kezdjem: én nagyon fogékony vagyok a modern technika iránt, szeretek minden új szerkezetet, amit az életünk megkönnyítésére találtak fel okos embertársaink, de!
Műszaki analfabéta vagyok!
Komolyan. Nekem mindent szájbarágósan, aprólékosan kell elmagyarázni, vagy leírni hogy megtanuljam. Amit pedig megtanultam azt gyakorolni kell, mert nálam ez nem úgy működik, mint a biciklizés, vagy az úszás. A nyáron nem tudtam  beindítani a videólejátszót, már nagyon rég nem használtuk, és egyszerűen elfelejtettem a kezelését.
Visszatérve a jelenbe: szerintem nem mellékeltek a géphez minden használati útmutatót, amit pedig adtak hozzá, számomra nem egészen volt érthető. Senkitől segítséget nem tudtam kérni, mint a barátomtól, a googletól. Általa jutottam el olyan oldalakra, ahol hasznos gyakorlati tanácsokkal láttak el.
Mivel már jószerivel lejárt a befőzési szezon, a szomszédból pedig annyi hullott almát hozhatok amennyi kell, ezért alma ivólé készítésével gondoltam felavatni a gépet. Az előírásoknak megfelelően összeraktam a készüléket, feltöltöttem vízzel, a megmosott, összekockázott almát a  gyümölcskosárba raktam, a két kilónyi meghámozott, összekockázott almára szórtam 30 deka kristálycukrot, rácsavartam egy nagyobb citrom levét, és kész. Fedél, kifolyócső, minden a helyén, lehet indítani. De programválasztás előtt be kell dugni a konnektorba. Igen, de mit?
A vezetéket a konnektorral sehol nem találtam a gépen. Semmit nem lehetett rajta kinyitni, hogy talán mögé rejtve találom. Egyedül voltam otthon, és komolyan kétségbe estem, hogy nekem nyilván selejt gépet adtak, amiből kifelejtették az elektronikai részt.
Eszembe jutott, hogy Valinál láttam ilyet. Gyorsan megkerestem, kinagyítottam a gép fotóját, és úgy tűnt, mintha az aljáról jönne valahogy a vezeték. Megvilágosodtam. Az egész szerkentyűt szét kellett szednem, tetőt, gyümölcskosarat gyümölccsel, gyümölcslé gyűjtő edényt le, és még gondolkodtam, hogy kiöntöm a gépbe tett 10 liter vizet is, hogy az aljához hozzáférjek. De a víz mégiscsak maradhatott, mert meg bírtam billenteni annyira, hogy egyik kezemmel alányúlva le tudtam tekerni a vezetéket a  kialakított helyéről.
Huh! Nagy levegővétel, gép újbóli összerakása, csatlakoztatás a konnektorba, bekapcsolás, és kezdődhet a móka.
A befőzőautomata kapcsolóját a lékészítésre  entsaften! állítottam be, az időt pedig a táblázat szerint az almához 60 percre.
Először 20-30 percig semmi nem történt. A lámpa világított, a gép oldala kicsit langyosodott, csend és nyugalom az egész vonalon. Ki is jöttem a konyhából az internethez, mert a facebookon találtam egy csoportot, akik a befőzőautomatás tapasztalataikat, élményeiket osztják meg egymással.
"Bekönyönyörögtem" magam hozzájuk, és mindjárt úgy indítottam, hogy jajgattam rendesen, hogy én ennek a kezelését soha nem tudom megtanulni.
Ismét elmondom, hogy a gép kezelése roppant egyszerű, csak sokszor érthetően leírni nehéz az ilyen dolgokat.
A csoport tagjai nyugtatgattak, és felajánlották a segítségüket bármilyen kérdésemre.
Hát lett kérdésem bőven, mert ahogy visszamentem a konyhába, alig láttam a gőztől, meg suhogó hangot is hallottam. De megnyugtattak, hogy ez nem pálinkafőző, a gőzölés meg a suhogás rendjén való dolog. Kedélyesen kértem és kaptam a jótanácsokat az ivólé készítés ideje alatt. Kiderült, hogy rosszul helyeztem fel a csipeszt a kivezető csőre, így folyamatosan folyt a gyümölcslé belőle, még szerencse, hogy tettem, alá edényt, ami felfogta.
A gép kikapcsolása után a kész almalevet hagytam kihűlni, utána üvegekbe töltöttem, most ezt elfogyasztottuk azonnal, tehát nem kellett dunsztolni. A visszamaradt gyümölcspéppel almás rétest sütöttem.
Almalé és almapüré
Karfiol sós lében
Következő akcióm a   karfiol eltevése volt. Az alaposan megmosott, rózsáira szedett karfiolt a tiszta üvegekbe beleraktam az üveg 3/4 részéig. A karfiol gázosodik, ezért nem szabad nagyon megtömni az üveget, mert szétrobbanhat.  Minden üvegbe szórtam   jód mentes tengeri sót (a jódozott sótól elpuhulnak a zöldségek), feleresztettem hideg csapvízzel, rájuk a tető és most akadt egy kis gondom a berakodással.  Állítva nem fért mind be, ezért a felső sort fektetve tettem. A férjem mindegyikre jól rácsavarta tetőt, hogy biztosan zárjanak. A program végén a kiszedő csipesszel azonnal kivettem az üvegeket, és meglepődve tapasztaltam, hogy néhány üvegből kifolyt a lé. Ez annak a bizonyítéka, hogy nem zártak tökéletesen a tetők. Őszintén beismerem, hogy nem új tető volt egyik sem, mert a boltokban már sehol nem volt befőzési kellék, azt mondták, legközelebb tavaszra lesz. A befőttekről gyakran késsel megfeszegetve szoktam megnyitni a tetőt, az ilyen utána már nem zár tökéletesen. Próbáltam szilikon befőttes gumit venni, mert az is használható az automatában többsoros celofánnal, de a mi kisvárosunkban azt sem tudták milyen az (én se).
Karfiol sós vízben

Ezekben alig maradt lé
A felső képen lévő három üvegben biztos eláll   a sós vízben eltett karfiol. Felhasználáskor csak fel kell melegíteni, rántás, tészta bele és kész a leves.
Ennél a befőzőprogram Kochen  fokozaton 90 percre állítottam be az időt.
Az alsó képen lévő üvegekből kifolyt a lé, látszik is az egyiken, hogy nem jól van a zárótető rácsavarva. Ezeket nem mertem eltárolni, azonnal meg is csináltam felfújtnak.
Karfiolfelfújt tepsiben
Egy 20x30 centis belméretű tepsit kivajaztam, megszórtam morzsával, leraktam bele a megfőtt karfiolt.
Két deci tejfölben elkevertem két tojássárgáját, beleadtam két evőkanál lisztet és  kevergetve két deci tejjel behabartam. Közben egy teáskanál őrölt fehérborsot is hozzáadtam. A tojásfehérjékből kemény habot vertem és összedolgoztam a tejfölös-tojásos habarással, majd egyenletesen elosztva a karfiol tetejére öntöttem. Kis morzsával meghintettem és ment a 200 fokra előmelegített sütőbe, ahol alsó-felső lángon fél óra alatt megsült. Langyosan kockákra vágva tálaltam.
Egyelőre itt tartok, de még folytatom a befőzést és hozom a bejegyzéseket.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Ezen a linken elérhető egy táblázat, ahol a befőzési idők  és hőmérsékletek vannak:http://befozoautomata.hu/befozesi-programok/
Itt pedig a gyümölcsből és zöldségekből készítendő ivólevek programjai vannak:http://befozoautomata.hu/ivole-keszitesi-programok/

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxcxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Lecsó készre főzve
Következett a lecsó eltevése.
A felkarikázott vöröshagymát megdinszteltem kevés mangalica zsíron, hozzáadtam a felvágott paprikát, kis idő múlva a felvágott paradicsomot. megsóztam és fedő alatt rottyant egyet, épp csak míg összeesett, levet eresztett. Ekkor hagytam kihűlni és langyos állapotban mertem az üvegekbe. Semmi vizet nem öntöttem alá a készítés folyamán, teljesen a saját levében volt.
Kochen fokozaton (95 fokon) 30 percig dunsztoltam.
Készre főzött lecsó
A lecsót egyforma nagyságú üvegekbe tettem el. Ennek ellenére ajánlatos az üvege elrendezését előre kipróbálni, hogy biztosan befér -e a kilanc az automatába. Előfordul ugyanis, hogy a látszólag azonos méretű és űrtartalmú üvegek között néhány milliméter eltérés van, és már nem is rakható be 9, csak nyolc. Vagy a külföldön gyártott üvegek is valamivel szélesebbek, erre egy olvasóm, Clau hívta fel a figyelmemet, alul a hozzászólásokban elolvasható.
Egy alkalommal elég nehezen, de azért sikerült beraknom a 9 üveget. Viszont amikor forrón ki szerettem volna venni, az már nem sikerült. Gondoltam, hogy egyet el kell törni, vagy... Másnap, mikor teljesen kihűltek, minden baj nélkül ki lehetett venni minden üveget.kihűltek, m
 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx        
Sárgarépa-zöldség sós lében  
Jó áron kaptam a piacon zöldséget-sárgarépát, így azt is tettem el.
Az alaposan megtisztított zöldségeket lekarikáztam. egy nagyobb karalábét  és egy zellergumót is felkockáztam és vegyesen üvegekbe raktam őket. minden üvegre egy teáskanál tengeri sót szórtam és feltöltöttem vízzel. A lezárt üvegeket az automatába helyeztem és Kochen fokozaton 90 percig dunsztoltam.
Nem minden üvegre jutott fém zárótető, ezért öt üveget négysoros celofánnal kötöttem le. Mivel nem lehet szilikonos befőttes gumit kapni, ezért a hagyományosat használtam. Kíváncsian figyelem, mi lesz vele?
Elpattan-e, vagy megromlik a  répa-zöldség?

Sós vízben répa-zöldség-karalá-zeller

A befőttes gumival eltett üvegeken később (néhány hét múlva) elpattan a gumi. Időben észrevettem és megerősítettem, illetve ezeket használtam el elsőnek.

A befőzött zöldség-répáról az a véleményem, hogy a karikára vágott formájú nagyon finom minden olyan levesbe, amibe zöldséget szoktunk tenni. A hasábra vágva húslevesnek szánt zöldség-répával főzött húsleves nekünk nem ízlett (a hasábosról nem készült kép). Így húslevest mindig friss zöldség-répával készítem, az egyéb levesekbe való zöldség-répát  az év folyamán több alkalommal is szoktam eltenni.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxyxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Sárgarépa-cékla-alma ivólé és lekvár
Újabb ivólevet készítettem: 2 kiló jól megmosott sárgarépát lereszeltem az almareszelőnél nagyobb lyukú reszelőn, ugyanezen reszelővel hozzáreszeltem 1 killó céklát, és  jó fél kiló almát .Kb. kétcentis kockákra vágtam héjától, magházától megtisztított almát (tehát a zöldségek mennyisége a tisztítás utáni tiszta súly).
Jól összekeverve a párolóbetétbe tettem, a gépet a szabályok szerint entsaften és 60 percre állítottam be.
(Mindháromnak 60 perc a párolási ideje a táblázat szerint).Most végre sikerült rendesen rátennem a csipeszt a kivezető csőre, de azért a biztonság kedvéért edényt is tettem alá.

Az ivólé rendben elkészült, kóstolás után hozzákevertem 1 citrom levét, és nagyon kellemes ízű lett. Tehát semmi édesítő nem került bele, az alma jó érett Golden volt.
két üveget töltöttem meg, a többit azonnal megittam. Nagyon jólesett!

Sárgarépa-cékla-almalé
Az ivólékészítés után visszamaradt "törkölyből" lekvárt főztem. Annyi vízzel leöntöttem ami ellepi, felforrás után egyet rottyant, majd botmixerrel jól összetörtem. Újra lángra tettem és forrás után kóstolással megállapítva az édességét szólócukrot adtam hozzá- Csak 25 dekát, mert elég édes volt. Húsz perc kevergetés után elkészült, ekkor csavartam bele egy citrom levét- Üvegekbe mertem és dunsztoltam  95 fokon 35 percig. .Mindenféle lekvárt 95 fokon 35 percig dunsztolunk    
Vegyes lekvár

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Kökény ivólé
Kökény ivólé - a cimkéken tévesen áfonya a felirat
"Kék a kökény recece, ha megérik fekete....
Körülbelül ennyit tudtam a kökényről. Tavalyig, amikor az interneten felfedeztem, több helyen, hogy lekvárt, szörpöt, likőrt és egyebeket készítenek belőle. Szóba hoztam a férjemnek, mire ő mondta, hogy hiszen a termőföldünk végében azok a tüskés bokrok kökénybokrok. No akkor még nem volt hozzá kedvem, de idén elhatároztam, hogy én is próbálkozok valahogy eltenni. Ki is mentünk a férjemmel szedni, de ő unta meg hamarabb, pedig az én kezeimet is piszkosul összekarmolták a tüskés ágak. Két kilónyi bogyót gyűjtöttünk, amit alapos megmosás után lefagyasztottam, hogy "csípje meg a dér", mert az idén még az itt nem volt (hála' istennek!).
Most aztán elővettem, és a  Katalin blogjában olvasottak alapján lekvárt akartam főzni belőle.
Épp csak hogy ellepte, annyi vízzel főni tettem Forrás után kb. 20 perc múlva már jó is volt, ekkor apró lyukú (szita szerű ) szűrőn elkezdtem passzírozni. Nagyon sziszifuszi munka volt, ezért előkaptam a turmixgépet és félig töltve több adagban annyi  vízzel, ami a gép működéséhez szükséges leturmixoltam. Csakhogy mégis több víz került így hozzá, mint amennyi a lekvárhoz kellett volna, ezért az ivólé lett a kivitelezhető megoldás. Felforraltam a levet, pár perc forrás után elzártam alatta a lángot, és kóstolás szerint mézet kevertem bele. Nem túl sokat, jó negyed kilónyit az öt-hat liternyi léhez. Belecsavartam még két citrom levét, üvegekbe töltöttem és mehetett a gépbe dunsztolásra. (A táblázat mindenféle ivólé dunsztolásához 80 fokon 20 percet ír elő.) 
Kivétel után felcimkéztem az üvegeket, majd helyreraktam. Nem vettem ész re, hogy tévesen áfonyát írtam a cimkékre kökény helyett. Hajlamos vagyok ezt a két bogyóst hasonlóságuk miatt összetéveszteni. Persze a boltban nem téveszteném össze, hiszen áfonyát nálunk csak a multiknál lehet néha venni horribilis áron, kökényt pedig boltban én még nem is látta. De még a helyi piacon se.
Elég sokára jöttem rá a tévedésemre úgy, hogy a facebookos Befőzőautomatások csoport igen lelkendezett, hogy nekünk ilyen sok áfonyánk van, nekik bezzeg alig akar teremni, ha egyáltalán megmarad a drágán vett növény. Egy idő után kapcsoltam, hogy ezt eltévesztettem, természetesen elnézést kértem és kérek mindenkitől, nem szándékos volt a félrevezetés. Most biztos megjegyzem magamnak, hogy máskor véletlenül se tévesszem össze ezt a két hasznos növényt.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Almalevek és almavelő
Az almákat lehéjaztam és kb.két centis kockákra vágtam, ment a párolókosárba,  tetejére néhány friss jól megmosott citromfű és mentalevelet dobtam. Entsaften fokozaton 80 percig pároltam. A kifolyt ivólé felét úgy szűrt állapotban üvegekbe töltöttem. A másik felét megcsináltam rostos ivólének: valamennyi velőt (gondolomra) turmixgépben pépesítettem és ezt jól elkevertem a többi ivólével, majd palackoztam. A visszamaradt almapépet üvegekbe mertem süteménytölteléknek. Mindet egyszerre dunsztoltam 80 fokon 20 percig.
       
Édesítés nélküli alma ivólevek és almapép
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx            

Almabefőtt
Az almákat meghámoztam, összedaraboltam, üvegekbe raktam. A kisebb üvegekre (7,8 dl-es) 1 evőkanál cukrot szórtam, a nagyobbakra (3 l-es) 3 csapott evőkanállal. Némelyikbe citromkarikát raktam, némelyikbe menta és citromfű leveleket.  Szénsavmentes Szentkirályi ásványvízzel töltöttem fel az üvegeket, mert fertőtlenítés miatt nagyon klóros a víz. Mindegyikre öntöttem 1 evőkanál frissen facsart citromlét és lezárva mentek a gépbe e85 fokon 30 percre.e
Almabefőtt
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx                

Rostos sárgarépa-alma-sütőtök ivólé
A hozzávalókat megtisztítottam, a sárgarépát és a sütőtököt nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem, az almát héjastól összekockáztam Az alma tiszta súlya 2kiló, a sárgarépa 90 deka, a sütőtök 70 deka volt..Entsaften fokozaton az előírt gőzölési idő másfélszeresén kigőzöltem (90 perc). A visszamaradt törkölyt a kifolyt lével összeturmixoltam, és még adtam hozzá vizet, amelynek mennyiségét nem mértem, hanem az ital sűrűségét vettem figyelembe. Megkóstolva az összes lébe belekevertem 25 deka barna nádcukrot, két egész citrom levét és egy teáskanál gyógyszertári citromsavat.
Hidegen mertem üvegekbe, összesen 17 darab 7,8 decis üveggel lett. Dunsztolása 90 fokon 30 percig történt.
Vegyes rostos ivólé fázisképei
           
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Bodzaital télire
Bodzaital télire

Bodzaitalt tettem el 2013.május 22-én.
Teljesen úgy csináltam, mint az azonnali fogyasztásra szánt bodzás limonádét szoktam.
Hozzávalók:
fél kiló világosbarna nádcukor
2 nagy kezeletlen citrom
4 liter víz
20 tányér bodzavirág
citromfű levelek
A cukrot megkaramellizálom, felöntöm a vízzel majd felforralom. Elzárom alatta gázt és beleteszem a héjastól felkarikázott, magjaitól megtisztított citromot és a rovartalanított, szükség esetén megmosott bodzatányérokat, citromfüvet. Lefedve hagyom 24 órát, majd kinyomkodom a citromokat és a bodzát, átszűröm a levet és palackokba töltöm. A befőzőautomatában 80 fokon 20 percig dunsztolom. A karamellizált cukortól szép borostyán színt kap.ez nem szörp,  hígítatlanul fogyasztjuk.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
 2013. június 19. Borsóbefőzés
A borsó befőzőautomatában való eltevéséről több ellentmondásos véleményt olvastam. Egyesek szeretik, mások nem, van akinek eláll, másoknak nem...
Megzavartak ezek az információk, de mindenképpen tenni akartam vele egy próbát.
A következő képpen készítettem:
Mivel kicsit öreg volt a borsó, úgy döntöttem, blansírozom. Tehát a jól megmosott borsót szódabikarbónás vízben 2-3 percig főzni kell, majd hideg vízben lehűteni, üvegekbe tenni, víz rá, esetleg só és mehet a gépbe.
Tíz liter vízhez tettem 10 deka szódabikarbónát. Mikor felfforrt  beleöntöttem az elkészített borsó felét, mert nagy mennyiség volt. (Húsz kiló borsót fejtettünk ki.) Elég sokárea forrt fel újra, a két perc leteltével szűrővel hideg vízbe mertem a borsót és beleöntöttem a forró vízbe a következő adagot. Aztán úgy adódott, hogy kimentem a konyhából és későn mentem vissza (jó 5 perc múlva), mert addigra a borsó kifutott a fazékból. Kibújtak a borsószemek a bőrükből, teljesen olyan kinézetük lett, mint a zöld felesborsónak.
Mindegy, azért ezt az adagot is hideg vízbe tettem. Mikor kihűlt üvegekbe mertem. A borsót az üveg 2/3-ig szabad tenni gázos tulajdonsága miatt. Én jobban teleraktam az üvegeket, mert arra gondoltam, az előfőzéssel a gázossága megszünt. Minden üveg tetejére raktam fél teáskanál sót(jódozatlan tengeri sót) és fél teáskanál cukrot. Buborékmentes ásványvízzel felöntöttem az üvegeket (a Dunai árvíz miatt nálunk most néhány hétig nagyon klóros a víz), alaposan rájuk csavartam a tetőt. Betettem a gépbe két sorba 18 db 7,2 decis üveget.  Felöntöttem az üvegek háromnegyedéig vízzel, amelybe 1 deci 20 %-os ecetet is tettem (hogy ne vízkövesedjen a fazék belseje).
Kochen - 120 percre kapcsoltam a gépet. Ilyenek lettek.
Bal oldali a 2 perces előfőzésű, jobboldali az 5 perces
Az üvegeket miután kiszedtem a gépből, szárazra törölgettem és fajreállítottam néhány másodpercre, így ellenőriztem, hogy rendesen zárnak-e a tetők. Mindegyiknél minden rendben volt.
Kíváncsian várom, hogy felhasználáskor milyen különbséget tapasztalok közöttük.
Még annyit megjegyzek, hogy a héjasan 20 kiló borsó kifejtve nem fért bele a 18 üvegbe, tettem ládába is.

Ma, 2013.július 10-én felbontottam egy üveg borsót a 2 percig blansírozott ép szemű borsókból . Nagyon finom lett belőle a leves, és igen rövid idő alatt (fél óra) elkészült.
-------------------------------------------------------------------------
Meggybefőtt
Kétféle meggyet raktam el. A hólyagmeggyet leszáraztam, többsoron megmostam, üvegekbe raktam.
Az alsó sor 9 üvegre 2 evőkanál cukrot szórtam, a másik 9-re 2 evőkanál xilitet üvegenként. Buborékmentes ásványvízzel (még mindig nagyon klóros a vizünk) feltöltöttem őket és a tetőt rájuk csavarva egyenként fejreállítottam, hogy lássam, rendesen zár a tető. Két sorban a gépbe raktam az üvegeket, feltöltöttem hideg vízzel úgy, hogy a felső sor 3/4-éig érjen a víz. Egy deci 20%-os ecetet is öntöttem a vízbe.
Bekapcsoltam a gépet 80 fok 30 percre. Némelyik szem kirepedezett, de remélem ez csak szépséghiba.
Hagytam a gépben kihűlni őket. Kivettem és egyenként szárazra törölgettem az üvegeket, és újra fejreállítottam néhány másodpercre. Egy sem folyt, remélem mindegyik eláll.
Az Érdi bőtermő fajta apróbb szemű meggyet kimagvaltam (kézzel, mert kétféle meggymagozóm is van ugyan, de egyiket sem szeretem, a gémkapcsos meggymagozáshoz pedig ügyetlen vagyok), üvegekbe raktam. Fele tetejére 2 evőkanál cukrot és 2 evőkanál rumot öntöttem, a másik felét ugyanígy csináltam, csak xilittel. Azonnal rájuk csavartam a tetőket (semmi folyadékot nem öntöttem rájuk) és mentek a gépbe 80 fokon 30 percre. Mire kiszedtem őket, nyakig levet eresztett mindegyik.
2013.junius 23.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Zöldbab sós lében
A zöldbabot többsoron megmostam, összeaprítottam, lazán a nyakukig töltöttem az üvegekbe. Mindegyikbe 1 mokkáskanál sót szórtam, és feltöltöttem annyi vízzel, ami ellepte. Szokásos módon a gépbe raktam őket és Kochen fokozaton 120 percig dunsztoltam. A fejreállítós procedúra most is kétszer megtörtént. egyik üveg sem szivárgott.
Az útmutató szerint zöldbabot, borsót,spárgát,sóskát,
 Kochen fokozaton 120 percig dunsztoljuk.
2013. június 24.
Zöldbab sósan

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Rostos meggyivólé és meggylekvár
2013.június 27.
Még mindig meggyezek. Kaptam egy láda meggyet és úgy gondoltam, kipróbálom a lekvárfőző betétet.
De nem próbáltam ki.
A tengeri sós vízben alaposan megmosott meggyet kézzel kimagoztam, hogy az esetleges kukacos szemeket ki tudjam szűrni. Találtam benne, örültek neki a tyúkok, mert tudjuk: szereti a tik a meggyet...
Ezután botmixerrel összecsócsáltam és kis cukorral megszórva 2 órát állni hagytam. Apránként mértem meg a meggyet, majdnem 9 kiló volt. Én ehhez a mennyiséghez másfél kiló cukrot adtam. Állás közben időnként megkevergettem, majd szűrőbe öntöttem, ahol   fakanállal kicsit megpasszíroztam, hogy minél több lé follyon ki belőle. A kifolyt levet üvegekbe töltöttem, összesen 6 darab 1 literes jó sűrű rostos ivólevem lett, amit a befőzőautomatába téve 80 fokon 20 percig dunsztoltam.
Az útmutató szerint  ivóleveket, szörpöket:  80C°-on és 20 percig dunsztoljuk.
A visszamaradt gyümölcssűrítményt kifőztem lekvárnak, de ez olyan kis mennyiség volt, hogy nem tartottam érdemesnek a lekvárfőző betétbe tenni. Lábosban egy üveg magam főzte almapektint, meg 30 deka cukrot tettem hozzá, és kb. 50 perc alatt kész lett a 3 darab 1 literes jó sűrű meggylekvár. Ezeket az ivólevek helyére betettem a gépbe és 95 fokon 35 percig dunsztoltam. Mivel forró volt a víz a fazékban, tényleg nagyon hamar kész lett.
Az útmutató szerint:
A lekvárok konzerválását tartósítószer nélkül, minden esetben a Weninger Befőzőautomatában 95C°-on 35 percig tartó dunsztolással érhetjük el, száraz dunszt nélkül.

Meggylekvár és rostos ivólé
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2013.június.29.
Ananászbefőtt
Nem volt szándékomban ananászt elrakni. Mégis amikor megláttam az Aldiban a gyönyörű ananászokat elfogadható áron, úgy döntöttem, főzök be. Vettem 4 darabot. Egyenként valamivel több mint 1 kilósak voltak. Az ananászokat héjastól folyóvíz alatt alaposan megmostam. Ezután négybe vágtam hosszában, a közepén lévő kemény részt kivágtam és a héját lehámozva felkockáztam. Ez nemszeretem munka volt, a könyökömön is folyt az ananászlé, a kés pedig hólyagot tört a kezemre. Egy - egy gyümölcsnek megtisztítva 60-70 deka közt volt a súlya.
A gyümölcskockákat 7,2 deciliteres üvegekbe raktam és feltöltöttem vízzel. Nem tettem rá semmi édesítőt. Mások javasoltak 1 kanál cukrot a tetejére szórni, de annyira finom édesek, érett szép sárgák voltak, hogy úgy döntöttem nem édesítem még pluszban. A tetőket rácsavarva visszafordítva ellenőriztem, hogy nem folynak-e?
Mentek a gépbe 90 fokon 30 percre.
Kivétel után szárazra törölgettem az üvegeket és ismét fejreállítva ellenőriztem, de nem folyt egy sem.
Ebből a négy ananászból 7 db 7,2 deciliters üveggel lett.
Ananászbefőtt
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Tök sós lében
Két darab tököt főztem be. Úgy kaptam őket és elfelejtettem lemérni, de úgy 2 kilósra saccolom darabját.
Folyóvíz alatt megmostam őket, meghámoztam, kibeleztem, legyalultam. Lazán beleraktam 1,7 literes üvegekbe, az üvegek nyakáig(nem mertem megtömködni). Mindegyik közepébe egy kisebb csokor kaprot tettem. A tetejükre rászórtam egy púpozott teáskanál sót, feltöltöttem annyi vízzel ami ellepte a tököt és a gépbe raktam. (a fejreállítós ellenőrzést előtte is, utána is elvégeztem.)
Kochen fokozat 90 percre állítottam a gépet.
Négy ilyen üveggel lett a két tökből.
Tök sós lében
Amikor kivettem az üvegeket a tök fent volt a tetőnél, de fejreállítás után lejjebb csúszott.(A képen fordítva van, a bal oldali a fejreállítás utáni, a jobboldali amint kivettem a gépből.)
Van, aki egy kanál ecetet is tesz minden üveg tökre. Én nem tettem, mert nem ecettel, hanem frissen facsart citrom levével savanyítom a főzelékeket, salátákat, mindig csak amikor már elkészült.
Minden alkalommal amikor feltöltöm a gépet vízzel, öntök bele 1 deci 20%-os ecetet, így nem lesz vízköves a fazék, és az üvegek is szép fényesek lesznek. Amíg nem így csináltam, az üvegek kivétel után matt kinézetűek voltak, a befőzőfazekat pedig vízkőtleníteni kellett.
----------------------------------------------------------------------------------------
Kinyitottam (októberben) egy üveg tököt, hogy megfőzzem.  Olyan furcsa volt az állaga, ahogy öntöttem ki az üvegből, mállott szét, jóformán szósz állaga volt.   Szagra nem volt romlott, megkóstoltam a levét is, de nem megromlott, hanem teljesen elpuhult. Valószínűleg tévedésből jódozott sóval készítettem, és ettől puhult el, mások szerint még az ecet hiánya is okozhatta.. Mind a négy üveggel kiöntöttem. A jövőben erre fokozottan ügyelek, hogy ne jódozott sót használjak a befőzésnél, valamint a tököt ecetes vízben tegyem el!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2013. 07.02.
Sárgabarack befőttet tettem el.
90 fokon 30 percig dunsztoltam
Jó érett barackokat ajánlanak az automatához, ezt megfogadtam, és a szinte már lekvárnak való érettségű barackokat raktam el A többszöri alapos mosás után támadt egy ötletem, hogy a forróvizes megoldással távolítom el a héját. Leforráztam kb. 3 kilónyi barackot, lefedve a forró vízben hagytam néhány percig. Mire kivettem, ezek az érett barackok csaknem megfőttek. Alig lehetett hozzáérni, szinte mállott szét. Sokkal nehezebb volt így a héját lehúzni, mint forró víz nélkül hidegeen meghámozni. Mert a többit úgy csináltam, zöldséghámozóval. Ilyen érett barackot pedig máskor nem forrázok le, csak ha lekvárt akarok. Ezt a tapasztalatot az őszibarack eltevésnél is figyelembe veszem. Próbaképpen egy üveggel úgy tettem, hogy rajta hagytam a héját. A képen ez a jobboldali,  a bal oldali a forró vizes hámozású.
A gyümölcsöket az üvegekbe raktam, mindegyikre szórtam 1 evőkanál xilitet, felöntöttem vízzel és mentek a gépbe. Kilenc 7,2 deciliteres üveggel lett, a nyers barack mennyiségét nem mértem meg.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Üvegekkel, tetőkkel  kapcsolatos tapasztalataim:
Rendeltem egy pécsi kft honlapjáról  ivóleves palackokat:
1000ml-es palack: 115 Ft                            53 mm fém lapka, piros: 16,60 Ft
A kért árú megérkezett, felmértem, hogy a darabszám valószínűleg megvan, és a dobozokban hagytam felhasználásig.
Meggylé eltevésekor kimostam 10 palackot és 10 tetőt, beletöltöttem a kész ivólevet, és lezáráskor szembesültem vele, hogy a tetők forognak az üvegeken. Harminc tetőt próbáltam ki, ennyiből 28 körbeforgott. Át kellett töltögetnem a meggyleveket, tetőket próbálgatni, stb. Nagyon bosszús voltam. A többi tetőt is egyenként leellenőriztem, összesen 94 így viselkedett a százból.
Emailben megírtam nekik a tapasztalataimat. Nem írok le mindent, mert nagyon hosszú lenne. A lényeg, hogy  a rendeléstől a mai napig, a személyes találkozóig összesen  12 emailt váltottunk.
A mai napon megtörtént a reklamációm helyszíni kivizsgálása. A Z-M Pakk Kft képviselője eljőtt Pécsről.
Hozott csere tetőket, és megmutatta, hogy minden az Ő cégük által forgalmazott tető forgatható az üvegen, de nem úgy kell használni. Nem kell erőltetni, hogy tovább forduljon, hanem amikor elér egy bizonyos pontot és megakad, úgy kell hagyni, mert az az automatába téve így képez vákumot, ugyanis a tetőben beépítve van egy szilikon gyűrű a bevonat alatt és az az üveg szájára tapad. És a gépből kivéve nem fog folyni. Mutattam neki egy olasz gyártmányú hasonló formájú palackot, amiben paradicsomlé volt. Azt teljesen rá lehet húzni, és hiába erőltetem tovább nem megy, nem forog körbe. Mondtam, hogy én ezt tartom  helyes lezárásnak. Mire Ö, hogy az egy másféle technológia.
Az ügyintéző a megígért időpontban jött, udvarias volt, javasolta, hogy ha továbbiakban bármi problémám lenne, forduljak bizalommal hozzájuk.
Nos, az én bizalmam lehet, hogy a továbbiakban nem beléjük lesz helyezve.
Én valahogy biztosabb vagyok ha úgy teszem a gépbe az üvegeket, hogy ne lehessen tovább húzni a tetőket.
De most kénytelen leszek próbát tenni ahogy Ö mondta.
2013.július 3.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Cimkék az üvegeken
A cimkék üvegről való eltávolításával is sok problémám volt és van - de bízom benne, hogy nem sokáig.
Az áztatós módszert mindenki ismeri. De vannak makacs helyzetek, amikor a cimkét olyan erős ragasztóval rögzítették az üvegekre, hogy a cimke ugyan lejön, de a ragasztó nem. Vagy csíkokban marad a cimkéből.
Ilyen esetekre vettem a Kerámia és üvegtisztító nyeles konyhai eszközt. Ha van elég ideje ázni a címkének(mondjuk ázik egész éjjel) akkor tökéletesen tisztít, de ha sietni kell, és nem viszi le, arra az esetre találtam ki a benzines ledörzsölést. Gyógyszertárban vásárolt sebbenzinbe áztatott vattával törölgettem át a ragasztós felületet, ez teljesen leoldotta a ragasztót.
De egy internetes fórumon olvastam, hogy kereskedelemben is kapható többféle matrica eltávolító folyadék, spray, stb. Én eddig ezt nem tudtam, pedig sok bosszúságtól kíméltam volna meg magam.


        






                                                                 


Mindezek mellett úgy döntöttem, hogy én nem teszek díszes cimkéket az üvegjeimre, csak a fedőkre ragasztok címkét a legszükségesebb felirattal, inkább a polcokon feliratozom és szortírozom évszám, diabetikus, barnacukros, és hasonló csoportosítás szerint a befőttjeimet.
------------------------------------------------------------------------------------
A facebookon írta valaki a Befőzőautomatás csoportban, hogy szódabikarbónát kell összekeverni étolajjal, nagyon jól oldja a ragasztót. Én ezt kipróbáltam és nagyon bevált, mostmár feleslegesnek tartom vegyszereket venni. Maradok a szódabikarbóna + olívaolajból kevert pasztánál.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Őszibarack ivólé és lekvár
2013.július 15.
Nagyon érett öszibarackok héját lehúztam, botmixerrel kicsit összecsócsáltam és a szokásos módon az ivólékészítő programmal - entsaftan 45 percet ír a használati útmutató, de én 60 percre állítottam - 6 literes üveg ivólevet nyertem ki. Jó sűrű, rostos lett, semmivel nem édesítettem. Hagytam kihűlni, hidegen palackoztam.
A visszamaradt öszibarackhúst botmixerrel kicsit pürésítettem, adtam hozzá kevés kristálycukrot (20 dekányit), kóstolás szerint, majd lábosban tűzhelyen megfőztem.
Az ivóleveket beraktam a gépbe 80 fok 20 percre állítottam, és ekkor tettem tűzre a lekvárt.
Nagyjából egyidőben készültek el. A fogóval a leveket kiszedtem a gépből. A lekvár alatt elzártam a gázt és egy közepes citrom levét belekevertem a forró lekvárba, majd üvegekbe mertem. Öt darab 600 ml-es lett. A gépből óvatosan mertem ki vizet, mert a lekváros üvegek alacsonyabbak az ivóleveseknél. Beletettem a lekvárral teli üvegeket. A víz és a lekvár hőmérséklete nagyjából megegyező volt. A gépet 95 fok 35 percre beprogramoztam és kidunsztoltam a lekvárokat.
Öszibarack ivólé és lekvár
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Őszibarack befőtt és ivólé
2013.július 16.
Még mindig őszibarack.  Jó érett őszibarackokat meghámoztam, kimagvaltam és negyedekbe vágva üvegekbe raktam. Kevés barna nádcukorral szirupot főztem (kb.2 liter vízhez 20 deka cukor), kihűtöttem és ezzel töltöttem fel az üvegeket. Mentek a gépbe 90 fokon 30 percig.
A kevésbé ép, jó érett őszibarackokból most nektár ivólevet készítettem.
Meghámoztam, kimagvaltam a gyümölcsöt, majd botmixerrel elkezdtem összetörni. De egy idő után meggondoltam magam, és inkább leturmixoltam. A kb. 6 liter sűrű léhez ugyanannyi vízzel fél kiló barna nádcukorral szirupot főztem, mert ezen módon könnyebben elolvad a cukor. A szirupot a baracklével összeöntöttem, hozzáadtam 2 tasak citromsavat (20 grammot) és időnként megkeverve felforraltam. Aztán hagytam teljsen kihűlni. Akkor palackoztam és 80 fokon 20 perc alatt kidunsztoltam.
Készítés előtt nem mértem a barackot. Az ivóleves literes üvegekből (mint a képen) tíz fért az automatába. Kimaradt úgy 2 liternyi, azt lehűtve azonnal elfogyasztjuk. Nagyon kellemes, tényleg olyan, mint a bolti. Remélem, ennek az unokáim is örülni fognak, mert megmondom őszintén, amibe nem raktam cukrot, az nem kell nekik, pedig így akartam leszoktatni őket a túlzott cukorfogyasztásról.
Őszibarack befőtt és ivólé
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2012.július 22. Baracklekvár főzése a lekvárfőző betétben
A sárgabarackot előző nap leszedtem.Tíz kiló gyümölcsöt kimértem. Tengeri sós vízben kicsit állni hagytam - a sós víz leoldja a gyümölcs héjáról a szennyeződéseket.
Ezután még több soron megmostam, majd kimagoztam. A barackok héját nem hámoztam le, csak a "szeplős" részeket vágtam ki. Ezt a barackmennyiséget megmértem, és így "tisztán" hat kiló harminc deka lett.
Botmixerrel kicsit összetörtem, belekevertem 60 deka kristálycukrot és egy éjszakát állni hagytam. Reggel átkevertem, botmixerrel még egy kicsit törtem rajta, és beleöntöttem a lekvárfőző betétbe. Nem ért fel az edény pereméig, az az érzésem maradt, hogy mégennyi mennyiség beleférne, de az utasításban 5-6 kilónyi gyümölcsöt írnak, tehát mivel első alkalommal készítem ebben, betartom.
A befőzőautomatába 9 liter hideg vizet öntöttem, belehelyeztem a betétet a gyümölcspéppel és beállítottam.
hőfokszabályzót a legmagasabb hőfokra (entsaften), az időkapcsolót direkt állásba (dauerbetrieb)
állítottam. A dauerbetrieb állást nem sikerült volna beállítani, mert az óramutató járása szerint jobbra csavarni nem lehetett, így megpróbáltam visszafelé, és sikerült.
Nagy dilemmát okozott nekem a tető rátétele vagy nem rátétele. A képeken ugyan nincs rajta a lekvárfőzéskor a tető, de nem ártott volna, ha a használati mutatóban erre külön kitérnek.
Különböző befőzős fórumokon kutakodva megtaláltam, hogy lekvárfőzéshez a tetőt nem kell rátenni!
De úgy gondoltam, könnyebben felforr, ha ráteszem a tetőt.
Reggel 8 órakor kapcsoltam be a gépet. Egy óra múlva kezdett el poszogni, akkor levettem a tetőt.
Felirat hozzáadása

Mivel nagy a forróság, nem akartam a konyhában lekvárt főzni, mert ez bizony gőzöléssel jár. Ezért a gépet kint a teraszon állítottuk üzembe. Tartottam tőle, hogy a szabadban esetleg rovarok belerepülnek, de szerencsére a kiáramló gőz miatt elkerülték. Egyszer-kétszer azért fakanállal belekevertem, de tényleg nem ég le.  Szépen fődögél a lekvár, nem fröcsög egyáltalán, csak körben a szélén mozog. Négy óra főzés után a férjem segítségével utána töltöttem a vizet. A férjem kiemelte a betétet, én pedig 1 liternyi forró vizet a gépbe öntöttem. Legközelebb többet öntök, egy fórumon olvastam, hogy 4 liter is mehet ilyenkor bele.
Még két órát főztem (összesen tehát 6 órát, több cukrot nem tettem bele, mert megkóstolva megfelelőnek találtam), aztán lekapcsoltam a gépet, a lekvárfőző betétet a forró lekvárral kivettem, és hideg vízbe tettem hűlni. Miután kihűlt üvegekbe mertem, a gépbe is hideg vizet öntöttem, úgy tettem be az alaposan lezárt lekváros üvegeket, majd 95 fokon 35 percig dunsztoltam.
Sárgabarack lekvárok
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2013.július 31.
Bodzalé fekete bodzabogyóból
A leszemezett bodzabogyót mosás után vízzel felöntve puhára főztem és átpasszíroztam. További vizet és kevés cukrot hozzáadva ismét felfőztem. Forrón üvegekbe töltöttem és 80 fokon 20 percig dunsztoltam.
Bodzalé fekete bodzabogyókból
Mivel aznap zöldbabot raktam el, úgy csináltam, hogy először a zöldbabos üvegeket tettem a gépbe Kochen 120 percig, majd fogóval kiemeltem és utána tettem bele a forró bodzaleves üvegeket. Mivel láttam, hogy a vízhez kell tölteni, ezért hideg vizet öntöttem hozzá, hogy nagyjából egyforma legyen az ivólevek és a gépben lévő víz hőmérséklete. Akit érdekel a bodzalé receptje, ITT megnézheti. És több bogyóból érdemes készíteni, mert ez nekem másfél kilóból gazdaságtalan volt, de kipróbáltam és mostmár tudom.
Dunsztolás 80 fokon 20 percig.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Befőttesüveg bontó
Néhány szót szólnék erről is. Ugyanis nem mindegy, mennyire feszegetjük meg az üvegeket lezáró kupakokat, tetőket. Hogy legközelebb is felhasználható legyen, ahhoz sérülésmentesen kell levarázsolni az üvegről, ami nem mindig egyszerű feladat.
Soha ne piszkáljuk késsel, vagy egyéb szúró-vágó eszközzel!
Lehet kapni különböző befőttnyitókat, mutatok képet:

Ez a fajta nekem kevésbé vált be. mivel műanyagból van, elég hamar el is törik.
Weningeréknél kapható kétféle üvegbontó.
A Vacumex márkájút olyanok ajánlották, akik már régóta használják.
Addig, míg sikerül ilyet beszereznem, kipróbáltam egy egyszerű házipraktikát, nálam bevált.
Vékony gumikesztyűt kell a kezünkre húzni, és azzal megfogni a tetőt!

Beszereztem a Vacumex  nyitót.
 
Ez a befőttnyitó nekem is nagyon bevált, merem ajánlani másoknak is!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2013.augusztus 23. Szilvabefőttet tettem el.
Apró ringlószilvát magjával (nem magvaváló), valamint  nagyszemű kékszilvának az apraját magjával, a nagy szemeket pedig kimagozva felezetten tettem üvegbe. Minden üvegre (7,2 dl-es) ment 1 evőkanál xilit, és felöntöttem vízzel. 90 fokon 30 percig dunsztoltam. Összesen  25 üveggel lett, kétszerre tudtam kidunsztolni.
Első a felezett, második az egész szilva, harmadik az apró ringló

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2013.augusztus 25. Paradicsom eltevése
Lének:
Az alaposan megmosott paradicsom hibás részeit, valamint a száránál lévő kemény részt kivágtam, ezután botmixerrel alaposan összetörtem. Nagy fazékban odatettem főni így, víz hozzáadása nélkül. Időnként belekevertem, mert hajlamos odakapni. Felforrás után 20 percig főzte. Majd kicsit hűlt és szitán fakanállal átpasszíroztam. Az átpasszírozott levet üvegekbe töltöttem, lezártam és 95 fokon 30 percig dunsztoltam.

Húsz kiló paradicsomból 17 literes üveg lé lett, jó sűrű és finom édes, bár én cukrot se tettem hozzá.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Hámozott paradicsomot a következő módon csináltam:
A megmosott paradicsomoknak kivágtam a szárnál lévő kemény részt. Forrásban lévő vízbe 2 percre beledobtam, majd hideg vízbe kiszedtem őket. Egy-két perc hűtés után lehéjaztam. Könnyen lejött a héjuk, egészben kibújtak a bőrükből. Üvegekbe tettem - 3,8 decis üvegekbe 6-8 darab fért, a paradicsom nagyságától függően. Főtt paradicsomlével felöntöttem az üvegeket, és 95 fokra 30 percre az automatába tettem. Tíz kiló paradicsomból 26 üveggel lett.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2013.augusztus 29. Pizzaszósz télire

Hozzávalók:
olíva olaj (1-1,5 dl)
5 kg paradicsom
60 dkg vöröshagyma
2 fej fokhagyma
2 ek só (nem jódozott tengeri só
2 ek cukor (nyírfacukrot használtam)
8 g bazsalikom (friss bazsalikomot használtam)
2 ek bors (őrölt)
Az alaposan megmosott paradicsomok héját a fenti módon lehúztam. A vöröshagymát nem túl apróra összekockáztam és az olívaolajon megdinszteltem. Utána hozzáadtam a paradicsomokat, de mivel nagyok voltak, mindet 4 felé eldaraboltam. Nagy lángon fedő alatt forraltam fel, majd forrás után a fedőt levettem és takaréklángon főztem jó 2 óra hosszat, míg kicsit elfőtte a levét. Amikor már sűrűsödött hozzáadtam a lehéjazott fokhagymagerezdeket, cukrot, sót, borsot, a bazsalikom leveleket, és még 5 percig főztem, majd lekapcsoltam.
Kicsit vártam hogy hűljön, aztán leturmixoltam. Nekem ötszörre férta  turmixgépembe ez a mennyiség.
Visszaöntöttem a fazékba és újra felforraltam, pár percig főztem, hogy még sűrűsödjön, közbe kevergettem.
Lezártam alatta a lángot és hagytam a fazékban. Reggelre kihűlt, ekkor töltöttem üvegekbe. Tíz darab 2,8 decis üveg lett tele. Beraktam az automatába és 95 fokon 30 percig dunsztoltam
Pizzaszósz 
Nagyon sok jó pizzaszósz recepttel találkoztam a neten, de most Mézesélet receptjét választottam, mert minden hozzávaló volt itthon. Nagyon finom lett, köszönöm neki a receptet!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Bodzás almaivólé ivólékészítővel.
2,8 kg héjastól apróra összevágott almához hozzákevertem 70 deka jó érett bodzabogyót. Sikerült nagyszemű bodzabogyót szereznem és nem ment át a kosár lyukain. Hozzákevertem 20 deka nádcukrot, mert bár érett, de  savanykás ízű volt az alma.
Az almához 60 percet ír a táblázat, a bodzához 30 percet, de én úgy csináltam, hogy már eleve 12 liter vizet töltöttem a gépbe, és  Entsaften  90 percre állítottam be. Így is csak 3 darab literes üveggel lett. A színe a bodzától teljesen sötét lett, az íze pedig mennyei!
Bodzabogyós almaivólé

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Felirat hozzáadása

2013. szeptember 2.-án 
Alma-körte-ananász-banán-sárgarépa, és bodzabogyó-szőlő  ivólé, akár multivitaminnak is nevezhetném.
A hozzávalókat apró kockákra vágva, illetve reszelve tettem a párolókosárba és Entsaften  90 percre kapcsoltam a gépet. Semmi édesítőt nem adtam hozzá, így is rendkívül finom lett. Most is 12 liter vizet tettem a gépbe. A kész ivólevet megszínezte a bodza, fotót nem hoztam róla, majdnem olyan sötét lett, mint a bodzás almaivólé.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Kovászos uborka télire:
Az uborkát ugyanúgy kovászoltam, mint ahogy a friss fogyasztásra szántat csinálom.
Tehát az alaposan megmosott uborkák mindkét végét levágom, majd a végeket egybehagyva egymásra merőlegesen is bemetszem őket.
Egy csomag kaprot az üveg aljára teszek,  2 - 3 gerezd héjától megtisztított fokhagymát, néhány szem kaptot, néhány babérlevelet, mustármagot, esetleg ha van torma azt is.
Egy jó nagy, vagy két kisebb krumlit megtisztítva, lekarikázva, és állítva, szorosan az uborkák.
Vizet forralok, minden liter vízhez 1 evőkaná sót adva, és ezt a forró sós vizet ráöntöm az uborkákra. Kistányért teszek az üvegek tetejére és néhány napig "napoztatom" a teraszon. Nem szabad túl erős napfényre tenni, mert akkor elpuhulhatnak az uborkák, inkább gyengén napos, vagy félárnyékban legyenek.
(az uborka a melegtől érik meg, meleg konyhában is megérne, de jót tesz neki a nap).
Az uborkák színe változásán is látható, mikor van kész, de 2-3 nap elég neki. Akkor leszűröm a levet róla, az uborkákat leöblítem, és tiszta üvegbe téve ráöntöm a leszűrt levet. Én a fokhagymagerezdeket is hozzá szoktam tenni, szeretjük. Hűtőben tartva néhány hétig így eláll.
Most az érett kovászos uborkákat öblítés után átraktam több egyliteres üvegbe, felöntöttem a szűrt levükkel, lezártam őket és mentek az automatába 90 fokon 30 percre. Még annyit megjegyzek, hogy az apróbbakat egészben, a nagyobbakat kettőbe, négybe vágva tettem üvegekbe.  Nyolc darab egyliteres uborkám lett.
Kovászos uborka télire
Az így eltett uborka annyira bevált, hogy a következő szezonban legalább háromszoros mennyiséget kell eltenni.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2013.szeptrember. 4.

Házi ketchup:
Hozzávalók:
2 kiló paradicsom
2 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 piros kaliforniai paprika
2 evőkanál só
200 gramm cukor(nálam barna nádcukor)
1 ek őrölt pirospaprika
10 db szegfűszeg
2 babérlevél
fél deci almaecet
1 ek étkezési keményítő
1 deci olívaolaj
1 tk őrölt bors
bazsalikom, kakukkfű
A vöröshagymákat megtisztítva nem túl apróra vágtam. Tűzre raktam az olívaolajon párolódni. Addig megtisztítottam és kockákra vágtam a paradicsomot, majd egy fazékban főni tettem lefedve, míg felforrt. A hagymához hozzáadtam a fokhagymát és még együtt is pároltam őket, majd beleöntöttem a felforrt paradicsomhoz. Belekockáztam a kaliforniai paprikát, beletettem a fűszereket az almaecet és a keményítő kivételével, és közepes lángon főztem jó két órát, időnként megkevergetve. Aztán kiszedtem belőle a teatojásban lévő fűszereket meg a babérleveleket, és botmixerrel alaposan összecsócsáltam és ismét főni tettem, mostmár folyamatosan kevergetve. Mikor elég sűrűnek véltem az állagát, a tűzről félrehúztam. Előbb kevés szószban elkevertem a keményítőt, majd ezt kevertem az összeshez, és most öntöttem bele az almaecetet is. Ismét lángra tettem, de csak addig, míg felforrt. Akkor lekapcsoltam alatta a gázt.
Reggelre kihűlt, üvegekbe mertem és 95 fokon 30 percre a gépbe tettem.
Tíz ilyen kis reszelt tormás üveggel lett
A receptet a netről mazsolázgatva én állítottam össze, de nekünk nagyon finom lett.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Sárgadinnye-körte befőtt
Hozzávalók:
2 kiló körte
2 kiló sárgadinnye
2 kiló cukor
Az eredeti recept szerint a cukrot másfél liter vízben feloldjuk és felforraljuk. Addig meghámozzuk a gyümölcsöket, de külön edénybe tesszük a körtét és a dinnyét, citromos vízbe, hogy ne barnuljon meg. Ha forr a szirup, először a dinnye negyedrészét beledobom és fehéredésig főzöm, majd szűrőkanállal kivéve az üvegek alján elosztom. Utána a negyed rész körtével teszek így, és ezt a rétegezést addig folytaton, míg megtelnek az üvegek. Végül ráöntöm a szirupot, kis tartósító és 24 órára szárazdunsztba kell tenni.
Eddig így csináltam, de most az automatához igazítottam és az összekockázott gyümölcsöket rétegeztem az üvegekbe, mindegyikre szórtam 1 evőkanál xilitet és az üvegek egyharmadáig töltöttem vizet. Tetőt tettem rájuk és kochen 30 percig dunsztoltam. Azonnal kivettem az üvegeket ahogy a gép kikapcsolt. M?indegyik szuszogott amikor kiemeltem őket, de ezt már az uborkánál is tapasztaltam, hogy amikor azonnal ki vannak véve a gépből akkor szuszognak. Ezért mindegyikre jól ráhúztam még a tetőt.
Solymosi Lászlóné Jucus szerint a dunsztolást két nap múlva meg kell ismételni, mert a sárgadinnye a legkényesebb gyümölcs befőzés szempontjából. Én nem fogom megismételni, mert úgy látom, így is eléggé megfőttek a gyümölcsök, teszek egy próbát és reménykedem, hogy nem lesz semmi bajuk.
Bal oldalon dunsztolás előtt, jobboldalon a gépből kivéve.

Zöld bélű és sárgabélű dinnye, valamint körte
Felbontáskori tapasztalatom, hogy a körte keményebb volt mint a dinnyék. A jövőben ügyelni fogok rá, hogy lehetőleg azonos érettségű gyümölcsöket tegyek el egyszerre.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2013.szeptember 5.
Kínai édes-savanyú mártás:
3 kg cukkini vagy 2 kg cukkini és 1kg sárgarépa
5 db húsos kaliforniai vagy kápia paprika
1 kg vöröshagyma
0,5 liter 10% ecet
0,5 liter víz
1 kg cukor
1 evőkanál bors,2 evk. curry,3 evk. édes fűszerpaprika,3 evk. mustár,4 evk. étkezési keményítő
A cukkinit és a sárgarépát este apró kockákra vágom és 2 evőkanál sóval összekeverem.
Másnap leöntöm róla a levet amit eresztett.
A sárgarépát külön 3/4-ig megfőzöd,mert nem fog megpuhulni a többi zöldséggel együtt.Ez tapasztalat!
Apró kockákra vágod a hagymát és a paprikát és a cukkinivel meg a sárgarépával főzöd fél órát az ecet,víz,cukor levében.Hozzáadod a mustárt is.
Az étkezési keményítőbe belekevered a curryt és amikor már minden puha hozzáöntöd,10 percet főzöd és kész!
Üvegekbe rakod és mehet az automatába!
Márta Duzmathné Bóna receptje
Gépbe  90 fok 30 percre
Teljesen így csináltam
Teljesen így csináltam, csak Kochen 40 percre raktam az automatába.
Kínai édes-savanyú mártás
Az ezzel a mártással készült sertés és csirke ételek annyira kedveltek voltak, hogy nagyobb mennyiséget kell belőle a jövőben elrakni.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2013.szeptember 11.
Lecsót tettem el.
1,2 kiló vöröshagyma
3,5 kiló paprika
1,7 kiló paradicsom
Teljesen úgy akartam főzni, mint tavaly (fentebb van róla leírás).
A megmosott, megtisztított hagymát, paprikát karikára vágtam, a paradicsomot négybe(héját nem húztam le).
Mangalica zsíron megfonnyasztottam a hagymát, majd hozzáadtam a paprikát. Aaa legnagyobb lábosomban csináltam, de a paprikával annyira teli lett, hogy a teteje felpúposodott, egyáltalán nem bírtam megkeverni.
Ekkor eszembe jutott, hogy a facebookos csoportban már volt rá példa, hogy a lekvárfőző betétbn főztek lecsót (meg mást is). Így hát gyorsan forró vizet töltöttem az automatába (a biztonság kedvéért 10 litert), a lecsót átöntöttem a lekvárfőző betétbe. A paradicsomot csak most tettem hozzá, és most már sikerült összekeverni.  Entsaften - dauerbetrieb kapcsolóállással indítottam a gépet. Kétszer megkevertem és megkóstoltam.  Két evőkanál sót és két evőkanál cukrot a főzés vége felé kevertem bele. Bekapcsolástól két órát számítva főtt, majd lekapcsoltam, a forró lecsót pedig az elkészített 9 darab 7,2 dl-es üvegbe mertem szélesszájú tölcsérrel. Az automatába behelyeztem a rácsot, a vízből mertem ki, a lecsós üvegeket behelyeztem és 95 fok 30 percre állítottam a gépet. Benne hagytam kihűlni.
Már a meréskor tapasztaltam, hogy a betétben főzött lecsó levesebb, mint a lábosban tűzhelye főtt.
Majd felhasználáskor is beszámolok a tapasztalataimról.
--------------------------------------------------------
Felhasználáskor is csak annyi különbséget tapasztaltam a betétes és az üveges lecsó között, hogy a betétesnek több a leve, ízre egyaránt finom volt mindkettő.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2013.szeptember 19.
Birsalma befőtt
a birsalmákat meghámoztam, összevágtam, a tiszta üvegekbe szorosan beraktam, kicsit meg is nyomkodtam, mivel a birsalma kemény, nemigen akart idomulni. Minden 7,2 dl-es üvegre 2 evőkanál cukrot tettem, felöntöttem vízzel, tető rá és mentek a gépbe 95 fokon 30 percre.
A nyers gyümölcsöt nem mértem meg, a birsalmából nagyon sok elfaragódik. Összesen 8 egész üveggel lett, meg egy félig. Amikor teljesen kihűltek, akkor vettem ki a gépből az üvegeket, és a fél üveggel azonnal felbontottam, mert kíváncsi voltam, mennyire puhult meg. Éppen olyan állaga van, mint amikor a hagyomásnyos szirupban főzős módszerrel tettem el. a színe javult, mire elkészült, mert az üvegbe helyezéskor kicsit barnásak voltak a birsalma hasábok, annak ellenére, hogy citromos vízbe tettem tisztítás után. A kész befőttek szép világos színűek lettek. Máskor szoktam  néhány egész fahéjat tenni a birsbefőttbe, de most nem volt itthon, így anélkül van.
Birsalmabefőtt
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2013.szeptember 23.
Homoktövis ivólé
Tíz kilónyi homoktövis bogyót kellett megtisztítanom, kiválogatnom, megmosnom. Ez nagyon sziszifuszi munka volt, elvitte a nap nagy részét. Úgy fél kilónyi szemetet válogattam ki belőle, legalább ötsoron megmostam, majd minimális vízzel - csak hogy működjön a gép - átturmixoltam, (a  magjai egyben maradtak). Ezután szitasűrűségű szűrőn átpasszíroztam, mint a paradicsomot, de a paradicsom passzírozásnál könnyebb volt, mert a magok, meg a héj keményebb, ezért a visszamaradt törköly szinte száraz. Ezt a levet 3,8 decis befőttes üvegekbe mertem. Lett 16 üveggel, ennyi éppen belefért az automatába. Bekapcsoltam a gépet, s mint minden ivólevet, 80 fokon 20 percig dunsztoltam.

Homoktövislé
A homoktövislét ásványvízzel hígítva ittuk meg, vagy citromlé helyett egy-egy kicsit teába öntve nagyon kellemes ízt ad a teának. Bár időigényes volt elkészíteni, ebből a jövőben többet kell dunsztolni, nagyon kapós volt.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2013.október 5.
Alma-körtelé az ivólékészítőben, az almapürét dunsztoltam. Nagyobb rész alma és 8-10 érett körte.
Az alaposan megmosott gyümölcsök magházát, férges, hibás részeit kivágtam. Az almákat nem hámoztam meg, a körtéket igen. Lereszeltem (az almareszelőnél nagyobb lyukú reszelőn), és a párolókosár 3/4-éig beleraktam a gyümölcsöt. Már eleve több vizet (12 litert) öntöttem az automatába, és az időt is az almára körtére előírt 60 perc helyett 90 percre állítottam. Tehát entsaftan 90 perc.
A kifolyt lét megkóstoltam, egy kevés édesítést kívánt. Nem egészen egy deci juharszirupot kevertem hozzá. Négy egyliteres üveggel lett, ezeket 80 fokon 20 percig dunsztoltam
A pürét 5 darab 7,2 decis üvegbe tettem, és az előírás szerint 90 fokon 30 percig dunsztoltam.
Ebből a püréből a későbbiekben gyümölcsbőrt kívánok készíteni. Másnál már olvastam erről tapasztalatot, így a tél folyamán én is ki szeretném próbálni.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2013.október 6.
Cékla nyersen (Czimbalmos Ágnes receptje a facebook csoportból)
A céklát héjastól több vízben megmostam, leszárítottam és meghámoztam. Kb. fél centi vastagra felkarikáztam, a nagyobbakat hosszában kettőbe, négybe is elvágtam, hogy jól kitöltsék az üvegeket.
A tiszta üvegekbe szorosan beleraktam az összemetélt nyers céklát.
Felöntőlé:(
Univerzális savanyúság felöntőlé (bármilyen zöldséghez használható)
1,5 liter víz
0,5 liter 10%-os ecet
30 deka cukor
5 deka só
Fűszerek:
torma, kömény, fokhagyma ízlés szerint
Ezt a felöntőlevet készítettem el, a hozzávalókat kimértem és hidegen elkevertem addig, míg a cukor is, a só is teljesen elolvadt. Most csak porított köményt raktam bele fűszernek. A levet ráöntöttem az üvegekben levő céklára, az üvegeket lezártam és Kochen 120 percre az automatába helyeztem.
Kb. 5 kiló volt, ebből 9 720 ml-es üveg lett tele, és ez a lé is pont ehhez az adaghoz lett elegendő.
Céklabefőtt
Október 20-án bontottunk céklát. Mind az állaga, mind az íze megfelelő!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2013. október 26. Ivólé otelló szőlőből
A lebogyózott szőlőt alaposan több soron megmostam, majd egy nagy edényben botmixerrel kicsit megtörtem. Ezután többszörre szűrőbe tettem és hagytam lefolyni a levét, kicsit meg is nyomkodtam. Az így lefolyt levet natúron üvegekbe töltöttem és 80 fokon 20 percre az automatába tettem. A szőlőt előtte nem mértem meg, ezzel a módszerrel 7 db literes üveggel lett.



a visszamaradt törkölyre annyi vizet öntöttem, ami éppen ellepte és felforraltam, majd forrás után kevergetve kb. 5 percig főztem. ezután az előbbi szerinti eljárással leszűrtem kinyomkodva, és a lét újra tűzre tettem. Megkóstoltam és igényelt némi ízesítést, ezért 30 deka cukrot belekevertem. Mikor felforrt még hozzáöntöttem 2 frissen kifacsart citrom szűrt levét és palackoztam Ez is 7 literes üveg gyönyörű mélylila színű ital lett.




xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2013.november 2-án Karfiolt tettem el előfőzve
Tavaly nyersen tettem el a karfiolt, és bár nagyon meg voltunk vele elégedve, az volt a problémám, hogy a nyers karfiolt a gázosodás miatt csak az üveg 3/4 részéig tanácsos tenni. Így aránylag kevés karfiol volt sok lében. Most blansíroztam, vagyis a megmosott, rózsáira szedett karfiolt a lobogó forró vízbe dobtam, és újraforrástól számított 2 percig főztem. Ezután hideg vízben lehűtöttem és elég szorosan teleraktam az üvegeket. Minden üvegre 1 teáskanál jódozatlan tengeri sót szórtam és felöntöttem csapvízzel.
Kochen 90 percen kidunsztoltam.
Előfőzött karfiol
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2014.február 2-án készre főzött töltöttkáposztát tettem el. Először belepróbáltam, hány üveg fér el a gépben. 4 darab 1,7 literes, 1 darab 1 literes, mely magasságra megegyezik az előzőekkel és 1 darab keskenyebb kb. 7 decis, bolti meggy volt benne. A teljesen kihűtött ételt elosztottam az üvegekbe. A nagyokba 4-5 tölteléket tettem, a kisebbekbe kettőt, hármat. Aprókáposztát is elosztottam, az üvegeket nyakig tettem, nem tömködtem meg. Mégis sajnos egy nagy üvegnek levált az alja, nem tudom, mi lehetett az oka.
A gépet Kochen  120 percre állítottam, és csak kihűlt állapotban vettem ki a kész töltöttkáposzta befőtteket. Kíváncsian várom, milyen lesz felbontás után. Majd beszámolok róla.
Töltöttkáposzta
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
A töltöttkáposzta "befőttel" nagyon meg voltunk elégedve. Olyan volt, mint a frissen főzött. Máskor is fogok eltenni.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
2014.augusztus 1-én uborkát raktam el. Kovászos uborkát télire ugyanúgy mint tavaly (fentebb van róla a bejegyzés), csak most 4,5 literes csavaros tetejű üvegekben dunsztoltam, 3 üveg fért egyszerre.
Apróbb uborkát Cicvarek blogján talált felöntőlével készítettem, amivel már többször raktam el céklát.
Univerzális savanyúság felöntőlé:
  • 1,5 l víz
  • 0,5 l 10%-os ecet
  • 30 dkg cukor
  • 5 dkg só
  • szemes bors, torma, babérlevél, koriandermag, mustármag (mind-mind ízlés szerint, vagy opcionálisan)
  • 1 mk. borkénpor
  • 1 mk. Na-benzoát
Hidegen összekeverni, az alaposan megmosott bármilyen savanyítani valóra ráönteni, üveget lezárni és türelmesen várni. :-)
Ezt literes üvegekbe raktam, a gépbe 8 üveg fért egyszerre, a felöntőlé másfél adagból késztült. Még megjegyzem, hogy mindkét féle uborkához rózsaszínű kristályos Himalája sót használtam.
Savanyú és kovászos uborka
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx


Multivitamin ital
Van aki Kubunak nevezi.
Az ivóleves üvegeket belepróbáltam a befőzőfazékba, hogy hányat tudok egyszerre beletenni, ehhez állítottam össze a hozzávalókat - gondolomra, kóstolgatva.
A hozzávalókat tisztítás, darabolás után mértem.
2 kiló sárgarépa
2 kiló alma
70 deka sütőtök
7 narancs kifacsart leve
4 citrom kifacsart leve
1,5 evőkanál citromsav
fél kiló kókuszvirág cukor
víz
A felkarikázott sárgarépára vizet öntöttem és főni tettem (egy nagyobb fazékban). Forrás után beleadtam a sütőtök kockákat is.
Míg ezek főttek, megtisztítottam és feldaraboltam az almát. Eddigre  már majdnem megfőtt a répa és a tök. az alma hamarabb fő, így már az újraforrás után negyed órával le is zártam a tüzet, és botmixerrel pépesítettem a megfőtt alapanyagokat. A cukrot külön lábosban sziruppá főztem 2 liternyi vízzel - elég öreg szemű ez a fajta cukor, így biztosabban elolvadt. a narancsok és a citromok levét kifacsartam. Mindent egy tíz literes fazékba öntöttem, és feltöltöttem vízzel, hogy teli legyen.
A citromsavat is vízben feloldottam, úgy kevertem az összes léhez. A citromsav mennyiségét kóstolgatás után, ízre állapítottam meg, így lett másfél evőkanállal. 
Megtöltöttem az üvegeket - 12 lett, és a gépbe téve 80 fokon 20 percig dunsztoltam.
Kubu- jó sűrű és nagyon finom
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Gulyásleves dunsztolva
A gulyáslevest csont nélküli sovány sertéshúsból teljesen a megszokott módon főztem meg, annyi kivétellel, hogy nem raktam bele krumplit, mert azt valamiért nem tanácsolják. Amikor puha volt benne a hús is és a zöldségek is, akkor kicsit hűtüttem, majd üvegekbe mertem, a tetőt szorosan rájuk csavartam és az automatába tettem. Mivel a leves még forró volt az üvegekben, forró vizet öntöttem rájuk, igyekeztem ugyanazt a hőmérsékletet eltalálni. De hogy biztosan ne legyen semmi probléma, húsz percig nem indítottam el a gépet, hogy kiegyenlítődjenek az esetleges hőmérséklet különbségek.
Kochen fokozat 120 percre  állítottam, és a vízben hagytam kihűlni az üvegeket.
1700 ml-es üvegekbe raktam el
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

2015. július
Rántani való cukkinit raktam üvegekbe Majorné Kati receptje alapján.
A cukkiniket kisé vastagabb szeletekre vágtam és beleraktam az üvegekbe . A lét külön elkészítettem hozzá.
2 liter víz
1 evőkanál himalája só
fél deci 20%-os ecet
Ezeket jól összekevertem, míg elolvadt a só. Kati szerint ez a mennyiség 8-9 720 ml -es üvegre elég. Én 1,7 literes üvegekbe is raktam, így több levet csináltam. Mivel először próbálkozom rántani való cukkinivel, így több módon tettem el. Némelyik üvegbe a héját is rajta hagytam a zsenge cukkiniknek, másokat lehéjaztam, de a magját benne hagytam, és olyat is tettem, ami lehéjazva mag nélkül van. Majd meglátom, melyik mennyire lesz elálló - a tökfélék elég kényesek.
Kochen 30 percen dunsztoltam. Két hete tettem el ezeket, de egyelőre ilyen szép átlátszó a levük.
Felhasználáskor majd beszámolok a tapasztalataimról.
Rántani való cukkini
A felhasználáskor minden rendben volt! Kicsit a levét leitattam, majd a szokásos módon paníroztam és sütöttem. Finom volt, máskor is teszek el, jobb, mint a fagyasztott.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Nyers ételízesítő

Bokor Katalin természetgyógyász  receptjét  Moha blogján találtam, köszönöm neki!
1 kg sárgarépa
1 kg fehérrépa
1 kg paprika (pritamin és TV paprika vegyesen)
20 dkg karfiol
20 dkg vöröshagyma
20 dkg paradicsom
20 dkg karalábé
20 dkg kelkáposzta40 dkg zellergumó
2 nagyobb fej fokhagyma
1 nagy csokor petrezselyemzöld
1 nagy csokor zeller zöld
lestyánlevél ízlés szerint
70 dkg só
Az alaposan megtisztított megmosott zöldségeket olyan apró kockákra vágtam, hogy a kizárólag zöldség és gyümölcsdarálásra használt  elektromos húsdarálóm legkisebb lyukú betétjével le tudjam darálni. Ez elég sok ideig tartott, Az elaprózott zöldségeket összekevertem és úgy  vegyesen raktam a gépbe, hogy könnyebben vigye. Mikor elkészültem a darálással,  hozzákevertem a jódozatlan tengeri sót, tiszta dunsztosüvegekbe töltöttem, majd a csavaros tetőkkel az üvegeket lezártam. A befőzőautomatába tettem őket és (ecetes) vízzel a dunsztolót felöntöttem, majd egy facebookos ismerősöm Rékasi Judit útmutatása szerint 95 fokon 40 percig dunsztoltam. 
Ebből a mennyiségből 17 db 3,8 decis üveggel lett. 
Bármilyen sós ételhez használhatjuk, levesek, főzelékek, fasírt, töltelékek, stb. Az étel sózásával vigyázzunk, vegyük figyelembe az ízesítő sótartalmát!
Ételízesítő 2015. augusztus
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Körtebefőtt
A meghámozott körtét üvegekbe raktam, mindegyikre szórtam egy evőkanál kristálycukrot és felöntöttem vízzel.  Most a család kérésére nem tettem bele egész fahéjat. Egy kevés citromlevet facsartam rájuk és mehettek az automatába 90 fokon 30 percre.
Körtebefőtt 2015. augusztus
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Fügelekvár
Fügelekvár(2015.szeptember)

Kaptam egy kosár fügét(több mint 4 kilót). Nagyon megörültem neki, mert ennyivel már érdemes nekiállni a lekvár főzésnek. Bár régebben már főztem fügedzsemet, de ahhoz dzsemfixet tettem, az utóbbi néhány évben pedig ilyesmiket már nem használok. Megnéztem néhány receptet a neten, aztán összeállítottam a magam változatát.
Hozzávalók:
4 kiló füge
80 deka kristálycukor
fél liter víz
1 citrom lereszelt héja és leve
2 db savanykás alma

Az érett, de ép, nem repedezett füge alkalmas lekvárnak. Volt benne néhány érettebb, amelyeknek  kicsit repedezett a héja, tehát azonnal el kellett kezdenem a lekvárfőzést, mert az ilyen füge nagyon könnyen erjedésnek indul. Először szódabikarbónás vízbe 10 percre beáztattam a gyümölcsöket, hogy a héjon lévő szennyeződést leoldjam. Még két soron megmostam, majd a száraikat levágtam, és minden fügét négybe vágtm.
A kristálycukorból meg a vízből szirupot főztem, és beletettem a fügét, meg a kockákra metélt almákat. Újraforrás után levet engedett, és felhabosodott. Mérsékeltem a tüzet és éppen csak pöszörgött   amíg elfőtt a habja( elég híg volt összességében az egész). Botmixerrel pépesítettem, és lassú tűzön tovább főztem. Nem kellett állandóan kevergetni, a füge nem hajlamos a leégésre, fehér belsejű zománcos lábosban főztem kis lángon két-két és fél órahosszat. Aztán nagylángra váltottam, és ekkor kevergettem, míg kellően besűrűsödött - kb. negyed óra. A citromhéj  reszeléket és citromlevet csak a végén tettem bele. Amikor elkészült üvegekbe mertem, csavaros tetővel lezártam az üvegeket és az automatában 95 fokon 30 percig dunsztoltam.
Finom, de kicsit édes lekvárunk lett. Érdemes először kevesebb cukrot beletenni, aztán kóstolással eldönteni hogy kell-e még bele.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Citromfűszörp télire

Citromfű szörp (2015.szeptember)
A citromfű nemcsak kellemes ízű, de  nyugtató és vírusölő hatással is rendelkezik számos egyéb gyógyhatása mellett, amire most idő hiányában nem térek ki.
Teákba, desszertekbe, süteményekbe rendszeresen használom. Nyaranta azonnali fogyasztásra gyakran készítek citromfű italt, ami inkább talán egy citromfüves limonádé, ami lehűtve igen kellemes üdítő. Most azonban télire gondoltam eltenni, mert nagyon sok zsenge citromfű van a kertemben, sajnálnám, ha nem lenne valahogy hasznosítva. Palócprovence receptje vált szimpatikussá, bár én kicsit módosítottam.
Hozzávalók:
3 nagy marék citromfű
3 kiló kristálycukor
3 liter víz
6 db citrom
1 deka citromsav
50 gramm gyömbérgyökér
Elkészítés:
Leszedtem a citromfüvet és többsoron alaposan megmostam.
Mivel nem kaptam bioctromot, a citromokat is alapoasan előkészítettem. Először beáztattam szódabikarbónás vízbe, majd tengeri sóval egyenként bekentem őket és az erre a célra használt körömkefével alaposan megsúroltam, aztán forró folyóvizes öblítés után papírtörlővel szárazra töröltem őket. Zöldséghámozóval lehéjaztam mindegyiket.
A cukorból 10 dekányit karamellizáltam, a vízből is elvettem kb. fél liternyit, amivel felengedtem.
ez a színezése miatt készült.
A többi cukorból és vízből szirupot főztem. Amikor felforrt,belekevertem a citromsavat,  a meghámozott apróra felkockázott gyömbért beledobtam, és főztem néhány percig, majd a tüzet elzártam, és  beletettem a citromok héját meg a citromfűvet. Fedőt raktam az edényre, és 24 órára félretettem.
Az isdő letelte után leszűrtem, jól kinyomkodtam a citromfüveket. Most kevertem bele a citromok frissen kifacsart levét, és máris lehetett üvegekbe tölteni. Ebből a mennyiségből kb. 5 liter szörpöm lett.
Az automatában 80 fokon 20 percig dunsztoltam, és mehettek a polcra.
Persze megkóstoltam szódával is, teába is. Mindkettőnek kitűnő!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Birsalma ivólé
Ez sajnos nem jól sikerült. Leírom, hogyan készítettem, és legközelebb mit fogok másként.
Négy kiló birsalma külső szöszét szárazon ledörzsöltem, kétsoron megmostam, majd magházát és a féregjárta részeket kivágtam és kockára összemetéltem. A héjától nem hámoztam meg!. Az összevágott gyümölcsöt citromos vízbe raktam, hogy ne barnuljon meg.
Egy nagyobb fazékban annyi vizet öntve rá, ami ellepi, főni tettem.
5-6 db egész fahéjat is dobtam bele

Forrás után fél óra alatt megfőtt, ekkor kicsit hülni hagytam, majd a fahéjakat kiszedtem, turmixgépben pépesítettem. 
Fél kiló barna nádcukorból 1 liter vízzel szirupot főztem, amibe 3 deka citromsavat is belekevertem,és a leturmixolt gyümölcspéphez öntöttemtem. 
Megkóstoltam, és nagyon kellemes ízű, de furcsa állagú levem lett. 
Ugyanis a turmixolástól erősen felhabzott, igazából nem ivásra alkalmas, inkább gyümölcskrémlevesnek tudnám elképzelni. Lehet, hogy annak fogjuk majd elfogyasztani. Eddig mindig botmixerrel törtem össze a gyümölcsöt, ha szükséges volt. Most arra gondoltam, egyneműbb lesz, ha turmixolom.
Legközelebb inkább ismét a botmixerrel dolgozom, ha ilyesmit készítek.
Birsalma  ivólé
80 fokon 20 percig automatáztam. Ebből a mennyiségből 10 liter lett, 10 a képen látható üvegekbe töltöttem, egyszerre befért az automatába.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Gomba sós lében
A facebookos befőzőcsoport tapasztalatai alapján már tudtam, hogy a gomba nagyon összeesik, ha a szokásos hidegvizes feltöltéssel készül, ezért a jótanácsokat megfogadva forraltam rajta egyet, csak hogy kicsit összessen, úgy tettem üvegekbe.
Hozzávalók:
gomba
víz
Termesztett gombából készült, 4 kiló csiperke gombát vettem, fele fehér, fele barnacsiperke.
A gombák tönkjét leszedtem és nagy edényben szódabikarbónás vízbe beáztattam 10 percre.
Ezután még három soron megmostam, majd nem túl vékonyra felszeleteltem.

 A gombák nagyságától függően némelyiket négybe, másokat nyolc részre vágtam. Nagyfazékban vizet forraltam és beletettem a gombát, majd újraforrástól 3-4 percig főztem.Hideg vízbe szedtem ki szűrőkanállal, majd abból is kivettem és hagytam kihűlni. Kétszerre tudtam ezt a mennyiséget előfőzni.
A kimosott üvegeket megtöltöttem gombával, kicsit meg is nyomkodtam, hogy sűrűn legyen. Minden üveg tetejére 1 mokkáskanál himalája sót szórtam, majd 3/4 részig feltöltöttem az üvegeket vízzel, és lezártam. Az automatában Kochen hőfokon 120 percig dunsztoltam. A gépben hagytam kihűlni.
Előfőzött gomba dunsztolás után
Egy üveggel próbára nyersen csináltam. A nyers, előfőzetlen felszeletelt gombával megtöltöttem az üveget, rászórtam egy mokkáskanl sót és az üveg feléig feltöltöttem vízzel. Ezen a módon hihetetlenül összeesett a gomba, és dunsztolás után csak félig lett az üveg. 
Bal oldali az előfőzött, jobb oldali a nyersen üvegbe tett
Tehát ennek alapján javaslom, hogy aki gombát tesz el, előtte pár percig főzze elő.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Eperdzsem juharsziruppal, chia maggal
Eperdzsem juharsziruppal, chia maggal
A chia mag azonkívül, hogy élettanilag nagyon hasznos, olyan tulajdonsággal is rendelkezik, hogy folyadék hozzáadásával többszörösére megduzzad, zselés állagúvá válik(a mennyiségének 10-12 szeresét felveszi folyadékból). Ez teszi alkalmassá, hogy ételek, lekvárok sűrítésére is használjuk.
Én most először használtam ilyesmire, ezért tájékozódtam a neten, hogy mások miként csinálják. Megnéztem néhány receptet, aztán kialakítottam a magam változatát.
Hozzávalók:
2 kiló eper (megtisztított, tisztán mért súly)
6 evőkanál juharszirup
4 evőkanál chia mag
Az alaposan megmosott (szódabikarbónás vízben áztatott) epret öszzevágtam, lábosba tettem és ráöntöttem a juharszirupot, majd főni tettem nagylángon. Miután felforrt takarékra vettem, és időnként megkeverve főztem negyedórát. Eddigre elég jól szétfőttek az eprek, ami pedig darabosan maradt benne, azt úgy hagytam. Hozzákevertem a chia magot és időnként megkeverve kislángon még 20 percig főztem. megkóstoltam, kissé savanykás, de mi így szeretjük, nem tettem bele semmit.
Miután levettem a tűzhelyről kicsit hagytam hűlni, de még forrón üvegekbe mertem. Nekem 6 db 320 ml-es üveggel lett ebből a mennyiségből. Letakartam és úgy hagytam kihűlni, majd rácsavartam a tetőket és hideg vízbe tettem az automatába 95 fokon 35 percig  dunsztoltam.
Eperdzsem juharsziruppal, cshia maggal
Olyasmi állaga lett, mint a baracklekváré, felbontás után majd nyilatkozom róla. Ízre nagyon finom - azért kicsit nyalakodtam. :)
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Eperbefőtt
Eperbefőtt
Na ettől kicsit félek, hogy eláll-e? - de mindenképpen ki akartam próbálni. Szabadföldi eperből készült. Az eper kissé érettebb volt a kelleténél, eléggé sáros volt, szóval elég sok munkát igényelt.  Az 5-6-szori megmosás közben is kicsit törődött. Szódabikarbónás vízben is ázott kicsit.

Mire üvegekbe került "törődött". 320ml-es üvegekbe tettem, kicsit meg is nyomkodtam, majd üvegenként 2 teáskanál világosbarna nádcukrot rászórtam. Félig öntöttem csak fel hideg vízzel. Az eperhez előírtnál magasabb hőfokon - 80 fokon, és hosszabb ideig 30 percig dunsztoltam.

Felbontás után beszámolok róla.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Cseresznye cukrosan
A cseresznyét ugyanúgy tettem el, mint más gyümölcsöt, és ugyanazon hőfokon kezeltem, mint a meggyet.
Cseresznyebefőtt
A megmosott, leszárazott cseresznyeszemeket üvegekbe raktam, mindegyikre rászórtam 2 evőkanál kristálycukrot, félig felöntöttem az üvegeket vízzel. Mivel most nem voltak új fedőim, ezért befőzőfóliát tettem minden tető alá. Nem befőzőcelofánt, hanem Befőzőfóliát, 50 darab van egy csomagban. Ez erős, nem vágja el a tető. 80 fokon 30 percig automatáztam.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Bontott cseresznye és meggy
Bontott cseresznyét és meggyet tettem el. A gyümölcsöket az üvegekbe raktam, mindegyikre 2 evőkanál nádcukrot szórtam, rácsavartam a tetőt és 80 fokon 30 percig dunsztoltam. Az üvegekben elég jól megnyomkodtam a gyümölcsöt, dunsztolás közben egy üvegnek levált az alja. Tehát erre ügyelni kell, hogy túlságosan nem szabad megtömni. A meggyekre minden üvegbe tettem 2 evőkanál rumot.
Bontott cseresznye és meggy
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Meggylekvár, meggylé, rebarbara befőtt
Meggylekvár, meggylé, rebarbara befőtt

Azért szerepel ez a három egy bejegyzésben, mert egyidőben voltak gépben, 95 fok 35 percig automatáztam őket.
Meggylekvár:
A kimagozott meggyet enyhén lecukroztam, kb. három órát hagytam így állni, majd alágyújtottam és felforraltam. Ekkor elzártam alatta tüzet, és lefedve hagytam egy éjszakát. Reggel szűrőbe öntötem, és az alatta képződött levet leszűrtem róla, üvegekbe mertem. A visszamaradt meggyet botmixerrel összetörtem, tűzre tettem és felforraltam. Forrás után főztem kb. 10 percig nagylángon, kevergetve. Tíz perc után hozzátettem egy kis üveg magam főzte almapektint, amivel még jó 5 percig nagylángon, állandóan kevergetve főztem. Mikor elkészült, hagytam langyosra hűlni - hűlés közben a hozzáadott pektintől még sűrűsödött - és üvegekbe mertem.
Rebarbara befőtt:
A megtisztított 2-3 centisre vágott rebarbarát üvegekbe raktam, mindegyikre 2 evőkanál cukrot szórtam, 1 darab fahéjat tettem és 3/4 részig felöntöttem hideg vízzel.
Mivel elfértek egyszerre a dunsztoló fazékban,  a már fent írt módon dunsztoltam őket.


Remélem, hogy mindegyiknek megfelelő volt a hőmérséklet és az idő. Majd felbontás után beszámolok róla.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Gyömbéres rebarbaralekvár 2016.július 1.
Rebarbara lekvár
Mautner Zsófi youtube videóját megnéztem, és egykettőre elkészítettem ezt a finomságot. Tényleg nagyon hamar kész van, finomságra pedig családi szavazás alapján veri az összes többi fajta lekvárt.
Ahogy én csináltam.
Hozzávalók:
1,2 kiló rebarbaraszár
35 deka kristálycukor 
5 dekás gyömbér darab
1 kisebb citrom leve
1 kisüveg házi pektin
Ahogy Zsófi ajánlotta, az alaposan megmosott rebarbaranyelekről nem húztam le a héjat, hanem vele együtt összeaprítottam kétcentis darabokra. Rászórtam a cukrot, és lefedve egy éjszakát állni hagytam. Reggelre annyi levet eresztett, hogy épp ellepte, ebben odatettem főni. Forrás után kb. 5 perc múlva belekevertem az apróra reszelt gyömbért. Nemsokára a citromlevet is beleadtam, majd a magam főzte házi almapektinnel még 2-3 percig főztem úgy, hogy ekkor már állandóan kevergettem. Természetesen közben megkóstoltam, de nem kellett bele semmi, annyira eltaláltam.

Az előre elkészített üvegekbe töltöttem, majd háztartási törlőpapírral letakarva hagytam kihűlni a lekvárokat, csak azután csavartam rá az üvegekre a tetőt, és mentek 
az automatába 95 fokon 35 percre.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Svéd uborkasaláta télire
Svéd uborkasaláta

A facebookos befőzőcsoport receptje szerint csináltam.
Hozzávalók:
4 kg uborka

1 kg vöröshagyma

1 deci só

8 deci cukor

4 deci 10 %-os ecet

6 deci víz
A megtisztított uborkát és hagymát  legyaluljuk, az uborkasalátánál vastagabb szeletekre.  Rászórjuk a sót, cukrot, ráönjük a vizet és az ecetet. Jól osszekeverjük, és fél napig állni hagyjuk. Nálam egy éjszakát állt. ezután üvegekbe töltjük a saját levével. Mehet az automatába 85 fokon 25 percig. A programidő lejárta után azonnal ki kell venni az üvegeket, hogy ne forró vízben hűljenek ki, mert akkor nem lesz roppanós. Ez minden savanyúságra érvényes.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Csemege uborka
Csemege uborka

A megtisztított uborkákat 720 ml-es üvegekbe raktam. Mivel az uborkák elég nagyok voltak, némelyiket hosszában kettévágtam a jobb helykihasználás végett. De olyat is csináltam, amit 3-4 centis karikákra daraboltam. Minden üvegbe tettem 1 csapott evőkanál sót (Himalája sót).(Ügyeljünk rá, hogy a befőzéshez milyen sót használunk, mert a jódozott só elpuhítja a zöldségeket!)
2 evőkanál cukrot, és 3 cl 20%-os ecetet. Közben egészborsot, babérlevelet és mustármagot is szórtam minden üvegbe, majd felöntöttem hideg vízzel, és a tetőt rácsavarva mentek az automatába 90 fokon 30 percig.

A receptet Itt találtam, köszönöm szépen!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Padlizsánkrém télre
A padlizsánkrémet elkészítettem e recept szerint, botmixerrel kicsit összetörtem, és mikor langyosra hűlt, üvegekbe mertem.        95 fokon 30 percig automatáztam, a gépben hagytam kihűlni.
Padlizsánkrém télire
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Zöldhüvelyű bab télre
Ezt a fajta babot eddig csak fagyasztással tartósítottam, most dunsztolva is kipróbálom. A megtisztított, összemetélt babot 720 ml-es üvegekbe tettem, kb. az üvegek válláig (mert a bab elég gázos, nem mertem jobban telerakni). Minden üvegre szórtam 1 csapott teáskanál Himalája sót, 2 mokkáskanál 10%-os ecetet, és felöntöttem vízzel, majdnem a bab szintjéig. Kochen 120 percre tettem a gépbe őket.
Zöldhüvelyű zöldbab télire
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Paradicsomos cukkinikrém
Cukkinikrém télire
Télire kenőnek, mártogatósnak

    Hozzávalók:

  • 3 kg cukkini (nálam zöld és sárga színű vegyesen)
  • 500 g sárgarépa
  • 500 g kaliforniai paprika
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1,5 kg paradicsom
  • 2,5 teáskanál csípős pirospaprika (ezt kihagytam)
  • 100 g cukor( nálam eritrit)
  • 2 evőkanál só (nálam himalája)
  • 200 ml olaj (nálam napraforgó)
  • Elkészítés:
  • Az összes zöldséget le kell darálni, vagy robotgéppel pépesíteni. Én a cukkiniket hámozás nélkül, a paradicsomot héjával tettem bele. A ledarált zöldségekhez hozzáadtam az ízesítőket, mindent jól összekevertem. Egy 10 literes lábosban tűzre tettem, és közepes hőfokon időnként megkeverve főztem. Előírás szerint 40 percig kell főzni, de mivel túl "levesnek" találtam, én kb. 1 órát főztem, a vége felé -mint a lekvárt - állandóan kevergetve.
  • Kihűlt állapotban 3,8 decis üvegekbe mertem, majd az automatába tettem 95 fokra 30 percig. Ebből a mennyiségből 15 üveggel lett.
  • A receptet innen  hoztam, köszönöm szépen!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...