Keksz ételallergiás személynek

Rizslisztes, maltitolos keksz

Ételellergiás személynek sütöttem "útravaló" kekszet. Megkaptam egy listát, mi az amit fogyaszthat, mi az amitől tartózkodnia kell. A lista alapján nem tudom besorolni az ilyen-olyan "mentes" diétákba, mert ez még azoktól is mentesebb...😌  Elég sok fejtörés, meg különféle reform boltokba szaladgálás után összehoztam ezt a kekszreceptet.

Hozzávalók:

• 40 deka rizsliszt (+ a szóráshoz)
• 20 deka laktózmentes margarin
• 20 deka maltitol
• 1 csomag gluténmentes sütőpor
• 1 kevés só
• 2 db tojássárgája
• fél deci sűrített rizstej
• A hozzávalókat csak össze kell keverni, majd tésztává gyúrni. Ha nem akar összeállni, a sűrített rizstejből adjunk még hozzá. A tésztát 2 órára hűtőbe tettem, majd vizes kézzel diónyi golyókat formáltam belőle, melyeket egymástól 3 centi távolságra sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, majd villával mindegyiknek a tetejét megnyomkodva koronggá lapítottam. Előmelegített 180 fokos sütőben 12 perc alatt sült meg. Ebből az adagból nekem 2 nagy tepsivel lett, összesen 40 darab.

Túrókrémes, meggylekváros torta

Fiamék 20. házassági évfordulójára készítettem

Túrókrémes, meggylekváros

Szív alakú sütőformában sütöttem egy 6 tojásos piskótát, melyet kihűlés után lapjában félbevágtam.

A nagy gáztepsiben sütöttem egy 6 tojásos piskótalapot, melyet még forrón megkentem meggylekvárral, és feltekerve hagytam kihűlni.

Túrókrém:

fél kiló túró

fél kiló mascarpone

fél liter habtejszín

1 nagy pohár tejföl(450 grammos)

6 evőkanál porcukor

1-2 evőkanál vanília kivonat

20 gramm porzselatin

A túrót, tejfölt, mascarponét, vaníliakivonatot és 4 kanál porcukrot gépi habverővel jól összekevertem.

A tejszínt 2 kanál porcukorral kemény habbá vertem, és óvatosan, hogy ne törjön össze, a többi krémhez kevertem.

A zselatint 4 evőkanál vízzel leöntöttem, kicsit hagytam duzzadni, majd kevergetve forrásig hevítettem. A tűzről levéve kanalanként hozzákeverte 4 kanállal a túrókrémből, majd a többi krémhez öntöttem és robotgéppel kis fokozaton összekevertem.

A torta összeállítása:

A piskótatekercset 1 centi széles szeletekre vágtam. A szív alakú sütőforma oldalát arra a tálcára helyeztem, amelyen felszolgáltam a tortát. A forma aljára letettem az egyik szív alakú lapot, a forma oldalát pedig körberaktam a centisre összevágott piskótatekercs szeletekkel. (Nem fogyott el az összes piskótacsiga.) Beleöntöttem a túrós krémet, melyből kicsit félretettem a tetejére, elegyengettem, majd ráborítottam a másik szív alakú piskótalapot. Tetejére rákentem a maradék túrókrémet és 1 éjszakára hűtőbe került.

Másnap levettem az oldaláról a tortaformát, a tetején elhelyeztem a maradék piskótacsigákat, élő mályva virággal díszítettem. Csokipöttyökből kiraktam a 20-as számot. 

A vendéglőben elköltött családi ebéd után otthon vágtuk fel.

Nagyon finom volt!

Nagyon kellemes családi délutánt töltöttünk együtt, felidézve a 20 év előtti lakodalom néhány felejthetetlen mozzanatát. 😊

Külön megemlékeztünk azokról a családtagokról, aki időközben már eltávoztak közülünk...sajnos, elég sokan. 😢

Hálát adtunk a jóistennek az életünkért, egészségünkért, a szép családért, reménnyel tekintve a jövőbe, hogy még sok boldog évet együtt tölthetnek a gyerekeink. 😘 (és persze még mi is...💗)

Menyem, fiam 💑

Meggyes-joghurtos torta

Valójában ez nem joghurtos torta, csak a hozzáadott tejföl, és a tejszín ízű pudingpor együttese eredményez "joghurtos" hatást!

Meggyes-joghurtos torta

Tészta hozzávalói:

1. 1.     30 gramm búzaliszt (BL55)
   2.     10 gramm holland kakaópor
   3.     3 db tojásfehérje
   4.     35 gramm kristálycukor
   5.     3 gramm sütőpor
   6.     3 db tojássárgája
   7.     10 gramm étolaj
2. Krém hozzávalói:
3. 1. 350 gramm meggy (magozott)
   2. 80 gramm pudingpor - tejszín ízű
   3. 200 ml 2,8%-os tej
   4. 100 gramm kristálycukor
   5. 0.5 csapott mokkáskanál őrölt vanília
   6. 500 ml 2,8%-os tej
   7. 300 gramm tejföl (20%-os)
4. Először egy 23 centi átmérőjű tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral. A felezett meggyszemekkel kiraktam a domború felükkel lefelé.
5. Eztután megfőztem a pudingkrémet a szokásos módon, majd a még forró pudingba belekevertem a tejfölt, és ezt a krémet a meggyre kanalaztam úgy, hogy egyenletesen elterüljön a formában. Hagytam kihűlni, közben elkészítettem a piskóta tésztát a szokásos módon. a sütőt is bekapcsoltam 180 fokra.
6. A piskótamasszát ráöntöttem a puding rétegre, és a forró sütőbe téve 45 percig sütöttem. Tűpróbát kell végezni! Miután kivettem, hagytam a formában kihűlni, és még utána is fél órára hűtőbe tettem, csak ezután vettem ki  a formából.
7. Éles késsel körbevágtam az oldalát, tálcára borítottam, majd levettem róla a sütőpapírt.

8. 

   
   

   A menyem születésnapjára készítettem ezt a tortát.
9.                                          

   

   Megvágva

      
10.                                                       

    

    Egy szelet a tortából
11. A recepttel először egy facebookon keringő videóban találkoztam, ami megteteszett, mert egyszerűen, gyorsan elkészíthető, a kommentelők pedig - akik már megcsinálták - nagyon megdicsérték. Itt megtekinthető a videó:

https://www.youtube.com/watch?v=IRv0XRsIGhY

Fagyi fehér ribizliből

Fagyi fehér ribizliből

A fehér ribizlit a barátnőmtől kaptam, a világ legegyszerűbb fagyireceptje pedig Jankától van. 😉

Hozzávalók:

25-30 deka ribizli

1- másfél deci habtejszín

1 deci tejföl (vagy 1 kispohár)

2-3 kanál porcukor

Elkészítés:

A megmosott, leszemezett ribizlit fél órára a fagyasztóba tettem. Miután kivettem, úgy fagyosan ment bele a turmixgépbe, rászórtam 2 kanál porcukrot, ráöntöttem a tejfölt meg a tejszínt, aztán bekapcsoltam a gépet. Fél perc se kellett hozzá, hogy stabil állaga legyen.

Így azonnal is fogyasztható, de ha fagyasztóba tesszük kis időre, úgy még jobb.

Nekem most nincs fagylaltos kanalam, ezért nem tudtam gombócozni, de így is elfogyott. 😋 

Nagyon finom volt!

Egy szomszédasszonyomat is megkínáltam belőle, ő is nagyon megdicsérte.

Természetesen más gyümölcsből is készíthető - nálunk legközelebb a feketeszeder érik.

Jankának köszönet a receptért! 

Feketeáfonyás mascarpone krémtorta

Feketeáfonyás mascarpone krémtorta

Receptje megegyezik egy tavaly posztolt tortámmal, amit fekete faeperrel készítettem. Most mirelit áfonyával készült, de mihelyt érik a feketeszeder, azzal is készítek.

Tortaalapnak sütöttem egy 3 tojásos piskótát, 23 centis kerek formában. (Sütés nélküli változathoz babapiskóta, vagy kekszalapot használhatunk.)

A krémhez most fél kiló házi mascarponét, 25 deka sűrű tejfölt, 2,5 deci habtejszínt, 40 deka áfonyát és 2 tasak zselatin fixet használtam el, édesítése porcukorral történt, kanalanként - közben kóstogattam. Az elkészítés módja a megadott linken: Receptje (katt ide)

A torta nagyon gyorsan, könnyen elkészíthető, és nagyon finom volt - bár a meleget nem szereti, ez a szeletelésen látszik.

Az ilyen jellegű torták mindenkor hűtést igényelnek.
A keresztlányomat köszöntöttem vele születésnapján. 

Hasonló ez a ribizlis tortám is:

Mascarponés ribizlis torta

Cukkini kocka

Cukkini kocka

• 
  HOZZÁVALÓK:
• 5 tojás

• 150 g liszt

• 1 teáskanál sütőpor

• 375 g lereszelt cukkini

• 1 nagy vöröshagyma, apróra vágva

• 200 g bacon szalonna, apróra vágva

• 1 csésze reszelt cheddar sajt

• 60 ml olívaolaj vagy vaj
• A tojást egy nagy tálban felverjük, hozzáadjuk a sütőporos lisztet, simára keverjük, majd a cukkinit, a hagymát a szalonnát, a sajtot és az olajat is hozzáadjuk és jól összedolgozzuk.
• A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Egy egy 30 x 20 cm-es tepsit vajjal kikenünk.
• Az előkészített tepsibe öntjük és 30 perc alatt megsütjük. Kockákra vágva tálaljuk. Magában vagy salátával is igen finom, pénztárcakímélő étel.






• 
  A recept lelőhelye ITT.
• Szinte teljesen így csináltam - olívaolajjal, durum lisztből és házi mangalica szalonnával, valamint reszelt trappista sajttal.
• Nagyon gyorsan és könnyen elkészíthető, és finom!
• A férjem ugyan kicsit sótlannak találta. A recept nem ír bele sót, én se tettem, de legközelebb egy csapott teáskanál sót is teszek bele.

Fordított cseresznyés pite

Fordított cseresznyés pite

Szomszédasszonykámtól jó érett cseresznyét kaptam, gyorsan sütöttem egy fordított cseresznyés pitét, amely azért fordított, mert a forma aljára kerül a cseresznye, ami a kész süteménynél a teteje lesz.

Tészta hozzávalói:                                                                            

2 tojás

1,5 deci étolaj
 2,5 deci tejföl 

2,5 deci kristálycukorcukor

3,5 deci liszt

1 tasak sütőpor

Cseresznyés réteg:

kb. 40 deka magozott cseresznye

15 deka barna nádcukor

5 deka vaj

Egy 24x24 centis szögletes fém sütőformában (nem kapcsos formában, mert abból kifolyhat) felolvasztottam a vajat, hozzáöntöttem a kimért cukrot és állandóan kevergetve kicsit elolvasztottam a cukrot. Egyenletesen elterítettem a forma alján, majd egyenként kiraktam a fél cseresznyeszemekkel.

Kiraktam lefelé fordított magozott fél cseresznyékkel

A tésztához csak mindent alaposan össze kell keverni. Elöször a tojásokat a cukorral kihabosítottam, majd ment bele az olaj és a tejföl, végül pedig a sütőporral elkevert liszt. mindezt gépi habverővel csináltam, így nagyon hamar kész lett. Ezt a masszát a cseresznyére öntöttem, és a 170 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütöttem. Félidőben letakartam papírral. Miután kivettem, 10 percig a formában pihentettem, azután kifordítottam a formából egy tálcára, így került a cseresznye a sütemény tetejére. Megvártam, míg langyosra hűlik, csak azután szeleteltem.

Nagyon finom - bár nekem egy kissé édes volt, ehhez biztosan hozzájárult hogy a cseresznye nagyon jó érett volt.

Így nézett ki mikor megsült

Fordítva

Langyosan szeleteltem - egykettőre elfogyott. 😋

Itt  és itt talált receptekből hoztam össze az én változatomat.

Zabpelyhes-meggyes morzsasüti

Zabpelyhes-meggyes morzsasüti

Hozzávalók(tészta):

500 ml zabpehely(apró szemű)

375 ml  liszt(teljes kiőrlésű)

3 csapott tk szódabikarbóna

2 00 ml olvasztott vaj

1 pohár barna nádcukor

2 ek citromlé

Töltelék:

60 deka magozott meggy

10 deka cukor

2 tk őrölt fahéj

2 ek étkezési keményítő

fél deci víz

Először a tölteléket készítettem el.

A magozott meggyre rászórtam a cukrot, összekevertem és negyed órát állni hagytam, hogy engedjen levet. Majd tűzre tettem, és forrás után 4-5 percig főztem. A vízben elkevertem a keményítőt, ráöntöttem a meggyre és besűrítettem. Amíg hűlt, elkészítettem a tésztát.

Az olvasztott vajat kimértem és hagytam hűlni. Mikor már csak langyos volt, elkevertem benne a cukrot, míg elolvadt. A lisztet, zabpelyhet, szódabikarbónát szárazon összevegyítettem, majd a cukros vajhoz öntöttem és fakanállal összeállítottam a tésztát. Hozzádolgoztam a citromlevet is. Nem egynemű tésztát kapunk - kicsit forgács jellegű.

Egynégyszögletes 24x24centis sütőforma alját sütőpapírral kibéleltem, és a fele tésztát az aljára egyenletesre elnyomkodtam.

Ráterítettem a már csak langyos meggytölteléket, a többi tésztát pedig igyekeztem egyenletesen rámorzsolni a tetejére. Előmelegített 180 fokos sütőben fél óra alatt megsütöttem, félidőben letakartam a tetejét.

A formában hagytam kihűlni, langyosan metéltem kockára.

Nagyon finom volt, és nagyon gyorsan, könnyen elkészíthető! 😋

Az eredeti recept Itt volt (köszönet érte), de én némileg módosítottam rajta.

Meggyes muffin diabetikusan

Meggyes muffin diabetikusan

Hozzávalók: 

250g magozott meggy, (friss, mirelit, vagy befőtt) 

260g durumliszt, vagy ch csökkentett

2 ½ tk sütőpor, 

½ tk szódabikarbóna, 

1 tojás, 

120gramm  nyírfacukor, 

80 ml olaj, vagy 125g vaj/margarin, 

260gramm tej, joghurt, vagy tejszín

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a muffinsütőt kivajazzunk, vagy amennyiben papírkosárkákat használunk, a mélyedésekbe helyezzük. A friss gyümölcsöt kimagozvava, a befőttet lecsöpögtetve, a mélyhűtöttet felengedés nélkül kevés lisztbe beleforgatjuk. A száraz hozzávalókat, mint a liszt, sütőpor, szódabikarbóna, elkeverjük. A tojást kissé felverjük, hozzáadjuk a nyírfacukrot, a olajat és a tejfélét(én most napraforó olajat, valamint krémes joghurtot és tejszínt vegyesen használtam, összsúlyt mérve) . A nedves és a száraz keveréket összekeverjük, majd beleforgatjuk a gyümölcsöt. A masszát az előkészített formákba ¾-ig töltjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróba!
kicsit várunk, hogy hűljön, aztán kiszedjük a formákból.
Tálaláskor őrölt nyírfacukorral megszórhatjuk (énb nem tettem, megkóstoltam és kellemesen édeskésnek találtam).

Az  itt talált receptet alakítottam át diabetikussá. Köszönöm! 😊

Elronthatatlan meggyes piskóta

Elronthatatlan meggyes piskóta

Hozzávalók:

4 tojás 

20 deka liszt

fél tasak sütőpor

15 deka porcukor

1 mk őrölt fahéj

kb.fél deci forró víz

fél kiló magozott meggy

A lisztet elkeverem a porcukorral, majd belekeverem a sütőport, fahéjat és a 4 tojást is. Meglocsolom pár kanál forró vízzel a keveréket és addig keverem, míg a tészta sima nem lesz. A simára kevert tésztába keverem a kimagozott meggyet és ha még szükséges, további pár kanál forró vízzel még lágyítok a tésztán. A magozott meggyet kevés lisztbe beleforgattam, hogy ne színezze el a tésztát, illetve ne folyjon nagyon a leve, mert folyóssá válhat tőle a tészta.A tészta állagának kicsit sűrűbbnek kell lenni, mint a hagyományos piskóta tészta.

Sütőpapírral bélelt 20x30-as tepsibe símítom a masszát, és 160 fokosra előmelegített sütőben tűpróbáig.

Elronthatatlan meggyes piskóta

Langyosan lehet szeletelni. Aki magasabb kockákat szeretne, az kisebb (20x20-as) tepsiben süsse! Én durum lisztet és barna cukrot használtam, azért sötétebb a színe, no meg a fahéjtól. A recept a hagyományos alapanyagokból is készíthető.

Recept: https://receptneked.hu/edes-sutemenyek/elronthatatlan-meggyes-piskota/

Meggyes pite

Meggyes pite

Nagyon sok féle meggyes pitét sütöttem már az idők folyamán, de mindig újabb recepteket keresek. Ez is egy ilyen. 😉
Hozzávalók a tésztához:

23 deka liszt

1 mokkáskanál sütőpor

1 tojássárgája

12,5 deka vaj/margarin

8 deka tejföl

2-3 evőkanál porcukor

csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

60 deka magozott meggy (2 dl meggylé)

1/2 csomag pudingpor (vanília)

1 csomag vaníliás cukor

1 mokkáskanál őrölt fahéj

5 deka cukor 

Elkészítés: A lisztet csipet sóval, sütőporral elkevertem, majd a margarinnal elmorzsoltam. A tojássárgát a cukorral és a tejföllel összekevertem, majd az egészet a liszthez öntöttem és tésztát gyúrtam belőle. A tésztát hűtőbe tettem fél órára.
Meggyes töltelék:      
A meggyet megmostam, kimagoztam úgy, hogy közben felfogjam a levét. Kimagozva a meggy kb. 60 dkg legyen. A meggyet kézzel kinyomkodtam, hogy levet eresszen, 2 dl meggylére lesz szükség. A meggylevet elkevertem a pudingporral és sűrű pudingot főztem belőle. A pudingot cukorral édesítettem és hozzákevertem az őrölt fahéjat, majd a meggyet is. A tésztát két részre osztottam, és a sütőforma méretének megfelelő nagyságúra kinyújtottam.A nyújtákor lisztezhetjük, vagy 2 lap sütőpapír között történjen. Az egyik lapot a formába tettem, ráöntöttem a meggyes tölteléket, eligazgattam, majd befedtem a másik lappal. A pite tetejét lekentem tojásfehérjével, villával megszúrkáltam a tetejét. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon (170 fokon) 30 perc alatt szép pirosra sütöttem. A forma 30 centi átmérőjű kerek szilikon.

Kihűlés után szeleteltem. Nagyon finom volt! 😋 Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral - én nem szórtam rá, pont jó volt így.

Itt akadtam a receptre, köszönöm szépen!

Capuccino szelet

Capuccino szelet

Több helyen láttam a neten ezt a süteményt. Megnéztem néhány receptet, és megalkottam a magam változatát, de EZ tekinthető alapnak. Kakakós olajos piskótára vaníliás, majd capuccinós krém, tetején csokiöntettel.

Piskótához:

6 tojás

6 ek kristálycukor

6 ek liszt

2 ek natúr kakaópor

fél zacskó sütőpor

1 deci étolaj

A piskótát a szokásos módon kikevertem, sütőpapírral bélelt 25x35-ös tepsiben, 180 fokon kb. fél óra alatt megsütöttem. Tűpróba!

Krém hozzávalói:

25 deka margarin

20 deka porcukor

6 deci tej

2 zacskó vaníliás pudingpor

2 evőkanál csokis capuccinópor

1 evőkanál őrölt kávé

A pudingokat a fele cukorral a tejben megfőztem, időnként megkeverve kihűtöttem.

A margarint a maradék cukorral jól kikevertem, és a kihűlt pufdingot kanalanként beledolgoztam/ha a vajhoz, vagy margarinhoz adjuk apránként a pudingot, akkor nem lesz csomós).

A kihűlt piskótalapot tálcára helyeztem, egy szögletes tortakarimát tettem köré. A krémnek felét trásímítottam a piskótalapra és kis időre hűtőbe tettem, hogy  dermedjen.

A maradék krémbe belekevertem a kapuccinóport és az őrölt kávét, és ezt a krémet a vaníliás krém tetejére kentem. Lefedve egy éjszakára hűtőbe tettem, majd másnap reggel olvasztott csokival leöntöttem a tetejét. Kockára metélve tálaltam.

Nagyon-nagyon finom sütemény, elkészítése nem túl bonyolult.