Összes oldalmegjelenítés

2016. szeptember 17., szombat

Villámgyors kevert almás pitetorta diabetikusan

Diabetikus kevert almás

A barátnőm idős anyukájánál voltam látogatóban, aki most jött haza másfél hónap után a kórházból.
Mivel cukorbeteg is, egy gyorsan elkészíthető diabetikus tortaféleséget sütöttem neki.
Hozzávalók:
2 egész tojás
7 deka nyírfacukor
1 bögre tej
fél bögre étolaj
2 bögre 50%-os Ch csökkentett liszt
1 tasak sütőpor
40 deka savanykás alma
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
1 citrom leve
A mérőedény mindenhez ugyanaz a 2 decis bögre volt.
A tojásokat leütöttem egy tálba, hozzáadtam a nyírfacukrot és jó alaposan kikevertem elektromos keverővel. Beleöntöttem a tejet, majd az olajat és ezekkel tovább kevertem. A lisztbe belevegyítettem a sütőport, és a legkisebb fokozaton géppel beledolgoztam a tojásos elegybe. Egy sütőpapírral bélelt 23 centi átmérőjű tortaformába öntöttem a masszát. Az almákat alapos mosás után szárazra töröltem, majd héjastól vékony cikkekre vágtam. Közben meglocsoltam citromlével, hogy ne barnuljanak meg.Kiraktam velük a torta tetejét,  ráhintettem a fahéjat, és a már 180 fokosra előmelegített sütőbe tettem a tortát. 35-40 perc alatt sül meg. Én 20 perc után megszórtam egy kanálnyi nyírfacukorral, és rálocsoltam a maradék citrolevet, ettől kicsit megkaramellizálódott a teteje. Amikor kivettem (előtte tűpróbát végeztem) ráborítottam egy nagy bádogtálat 5 percre, ezután késsel kicsit körbevágtam a szélét, majd lekapcsoltam a tortakarimát.
Anna Záležáková receptjét alakítottam át kicsit. Ő másfajta liszttel, más édesítővel, és szilvabefőttel készítette. Köszönöm a receptet! 
Finom volt a torta, Maris néni nagyon örült neki.
Egy szelet torta

2016. szeptember 5., hétfő

Szilvalikőr házilag

Szilvalikőr
Hozzávalók:

15 szem  magozott szilva
fél liter házi szilvapálinka
3 rúd fahéj
1 rúd vanília
fél kg cukor
4 dl víz


Elkészítés:A szilvát dunsztos üvegbe tettem és felöntöttem a pálinkával. Beletettem a fahéjat és a vaníliarudat.Csavaros tetővel lezártam, majd napos helyre tettem 10 napra.
Napoztattam
Minden nap kicsit felráztam (maceráltam). A napoztatás után elkészítettem belőle a likőrt.A cukrot megkaramellizáltam, felöntöttem a vízzel.Összemelegítettem, amíg a karamell elolvadt, majd hagytam kihűlni.A szilvás pálinkához hozzáöntöttem a kihűlt cukros levet, és ismét lezártam az üveget. További egy hétig kellett érlelni lezárt üvegben.Majd leszűrtem és jól záródó üvegben várja az e lfogyasztását. Talán karácsonykor...:)
Két hétdecis üveget tudtam megtölteni ezzel a mennyiséggel, + 1 decire való kimaradt. A "szilvaágyat" majd süteménybe fogom elhasználni - nem tanácsos így megenni, mert be lehet tőle rúgni. :)

A receptet Zsuzsitól hoztam, köszönöm szépen! :)

2016. szeptember 2., péntek

Padlizsános húsos pite a SAD. 33. fordulójára

Padlizsános húsos pite

A SAD - Süss! Alkoss! Díszíts! - egy több éve folyó blogjáték, melynek lényege, hogy a játék háziasszonya megjelöl egy témát, amit a játékos kedvű bloggerek megadott határidőre teljesítenek.
A mostani játék háziasszonya Zsuzsi, a Táncoló fakanál blog tulajdonosa, a mostani téma pedig a PITE. Vagyis - édes, sós,gyümölcsös....bármilyen pite elkészítése , posztolása és a szeptembet 15-i határidőre való elküldése a feladat.
Ez alkalomra  is - no meg ebédre, a fejtett bableves után második fogásnak - sütöttem a Padlizsános húsos pitét. A dolog pikantériája, hogy ezzel a pitével ketten is nevezünk a SAD-ra, de amikor megláttam a receptet Ani blogján, rögtön elhatároztam, hogy ezt kipróbálom, mert igen bőséges nálunk az idén a padlizsán termés, és minél változatosabban szeretném felhasználni.
Persze nem "szószerint" vettem át a receptet, a magam képéra formáltam, de az alapokat megtartottam, és köszönöm Aninak, az útmutatásokat is.
Tehát én így csináltam.
Tészta hozzávalói:

25 dkg liszt
15 dkg margarin
1 tojás
1.5 evőkanál víz
1 tk só

Húsos krém hozzávalói:
25 deka darált sertéshús
10 deka apróra vágott vöröshagyma
15 deka apróra vágott padlizsán
3 gerezd fokhagyma
só, őrölt bors,őrölt kömény
10-15 bazsalikomlevél
5-6 ág kakukkfű
2 ek olívaolaj
1 kispohár natúr joghurt
1 tojás
Feltét:
7 karika padlizsán
7 karika paradicsom
5 deka reszelt sajt

Az alapanyagokból gyorsan összeállítottam a tésztát, és a hűtőbe tettem, amíg a húsos krémet elkészítettem.

A krémhez az olívaolajon kicsit megfuttattam a vöröshagymát, később hozzátettem a padlizsánt és együtt sütöttem, kicsit pirosra. Ekkor belekevertem a darált húst, és fedő alatt összerottyantottam. Beletettem a fokhagymát, a sót, a fűszereket és összepároltam . A zöldfűszeket csak utoljára, egyet kevertem rajta, és már le is vettem a tűzről, hagytam kihűlni. Közben megkóstolgattam, és sót még tettem bele. Miután kihűlt, belekevertem a joghurtot, és a tojást is.
A  sütéshez egy piteformát kibéleltem sütőpapírral, mégpedig úgy, hogy az oldalára is felérjen. Ezen a sütőpapíron nyújtottam kerekre a tésztát, és a papírral megfogva helyeztem a formába. Megszúrkáltam több helyen villával, és 200 fokosra előmelegített sütőbe toltam kb. negyed órára - elősütöttem. Utána elterítettem rajta a tölteléket, a tetejére raktam a padlizsánkarikákat - melyeket előzőleg kissé besóztam, és csorgattam rájuk citromlevet. Ezekre kerültek a paradicsom karikák, majd az egészet meghintettem reszelt sajttal.  A sütőt 220 fokra állítottam, és kb. 40 perc alatt megsütöttem. Félidőben papírral letakartam, hogy az alja is kellően átsűljön.
Néhány mozzanat a készítésről
Nagyon finom volt bár én más tésztával fogom legközelebb sütni, talán olajos kelt tésztával. Finom ez az omlós sós tészta is, de nekem az omlóshoz inkább gyümölcs kívánatos.
Köszönöm a receptet Aninak! Remélem, Zsuzsinak nem jelent problémát, hogy én is olyasmi pitét sütöttem, mint Ani.


2016. augusztus 30., kedd

Háromcsokis mousse sajttorta az unokám szülinapjára

Háromcsokis mousse sajttorta
Láttam már hasonló tortákat, elolvastam a recepteket, de ezt mégis saját ötletből kreáltam meg
Izgultam is, hogy vajon hogy sikerül?
Először a krémek elkészítéséve kezdtem.
Hozzávalók:
20 deka étcsoki
20 deka tejcsoki
20 deka fehércsoki
3x2 deka vaj
3 zacskó 30%-os állati eredetű habtejszín
3 zacskó zselatin fix
90 deka házi mascarpone krémsajt
Az összetördelt csokoládét tálba tettem. (Én kockacsokikat vettem, amit már nem kellett tördelni).
A tejszínt a vajjal melegedni tettem és forrásig hevítettem. Nem kell felforralni. A forró vajas tejszínt a csokoládékockákra öntöttem. Kicsit vártam, míg olvadni kezd, majd fakanállal egyneművé kevertem. Ezt külö-külön megcsináltam a háromféle csokival. Az étcsokoládés egész sűrű krém lett. A tejcsokoládé és a fehércsokoládé hígabb állagú lett, ez gondot okozott nekem(de aztán ezek is jó állagúak lettek). Teljesen kihűtöttem, majd néhány órára hűtőbe tettem mindegyiket.
Megsütöttem a tortaalapot, Mint Itt, és kihűtöttem. Ráhelyeztem egy tálcára, körbefogtam állítható tortagyűrűvel.
Először az étcsokoládés krémet csináltam meg. A hűtőből kivett (elég sűrű)csokis tejszínt -amit egyébként csokiganázsnak is hívnak) gépi habverővel magas fokozaton jól felhabosítottam.Megkóstoltam, és mivel kicsit "keserűnek" gondoltam, beledolgoztam 1 evőkanál porcukrot.
A mascarponét 3 részre osztottam -tehát lett 3x30 deka.  Ebből az első 30 dekába belekevertem 1 zacskó zselatin fixet, majd ezt a kevereéket kanalanként hozzádolgoztam a felhabosított csokikrémhez gépi habverővel. Ráöntöttem a piskótakarikára, majd 2 órára hűtőbe tettem. 
Miután lejárt a 2 óra, a tejcsokis krémet készítettem el ugyanígy, azzal a különbséggel, hogy ebbe nem kellett cukrot tenni, mert a tejcsoki elég édes. (A fehércsokis krémbe se kellett plusz cukor). Ráöntöttem az étcsokis rétegre, és ismét 2 órára hűtőbe került, míg a 3. féle krémet is elkészítettem és ráöntöttem a tejcsokis rétegre.
a fehércsokis krém alig fért rá, olyan magas lett, mint a tortakarima, ezért középen kicsit felhalmoztam a krémet, és kanál hátuljával valami virágfélét próbáltam kialakítani, amit aztán nylon zacskó sarkából olvasztott csokival körbeírtam - ez lett a díszítése. Egy éjszakára hűtőbe került a torta, a tortagyűrűt csak tálalás előtt vettem le róla. 
Mutatok néhány fázist a készítésről.






















.
                                                                                                                                                               

Gyertyák, meg feliratos marcipán táblácska került még rá.
Annácskánk, az idősebb unokánk ma tölti a 14. életévét. Istenem, hogy elszaladt az idő! Most volt csecsemő....:) És íme, gyönyörű nagylány lett! :)


Egy szelet torta - nagyon finom volt!
Így következnek a rétegek

2016. augusztus 28., vasárnap

Szilvalekváros kalács

Szilvalekváros kalács
Az idei első főzet szilvalekvárom kicsit lágyabb lett, mint amilyennek szeretem az állagát. Még fél óra kellett volna neki, de már nem volt türelmem virrasztani(majdnem éjfél volt tegnap, mikor kész lett), hanem lekapcsoltam a sütőt. Majd a következő két főzést keményebbre főzöm. Fél üvegnyi kimaradt, ezt gyorsan bele is sütöttm kalácsba, legalább megkóstoljuk. Most nem csak kifliket csináltam, abból nagyobb eséllyel kifolyik, ezért tekercset készítettem a tésztából.
A tészta  Savóval dagasztott kalács receptje szerint készült.
A megkelt kalácsot fél centi vékony téglalappá nyújtottam. A szilvalekvárba belekevertem 1evőkanál kekszdarát, hogy kevésbé legyen folyékony.  Rákentem a tésztára - a szélein kis helyet kihagytam, azt behajtottam, és feltekertem.
Egyik téglapaom nagyobb lett, azt kétoldalról szembe tekertem, a másik csak egy rúd. Felvert tojással megkentem, kötőtűvel megszúrkáltam, mint a bejglit szokás, hogy ki tudja engedni a gőzt. Előmelegített 200 fokios sütőben fél óra alatt megsütöttem, félidőben a tetejüket papírral letakartam. Mikor kisűltek, azon forrón egy kevés cukros vízzel átkentem őket, hogy szép fényesek legyenek.
Kisűlt a kalács
Langyosan metéltem. Nagyon finom volt, bár nekem kicsit savanyú a lekvár - cukrot nem tettem bele, de ez most egy keveset igényelt volna.
Dupla tekercses
Formáztam néhány kiflit is, meg pár sós sodrott rúdat, a férjem azt igen szereti.


2016. augusztus 26., péntek

Mary Berry citromos-lime-os sajttortája a 30. Blogkóstolóra

Citromos-lime-os sajttorta
A 30. Blogkóstoló háziasszonya  Ani (A parókia konyhájából)  játékostársamul Pitelányt,  a 
Tűpárna és habverő blog íróját sorsolta nekem. Pitelány nagyon vegyes blogot ír - az utazásaikról, melyeket úgy állítanak össze, hogy jelentős épületeket is látogatnak közben, melyeket "kielemez" építészeti szempontból. Pitelány nagyon ügyes kézműves - lakásdekorációt, ékszereket, egyéb kézműves ajándékokat készít.No, meg gasztroajándékokat! Hiszen a blog fő profilja azért a receptek. Mégpedig szépen kategorizálva a hagyományos, és a reform receptek - utóbbiban külön pontokba szedve a "mentes" receptek. Érdemes tehát ellátogatni hozzá, én is szívesen elidőztem nála, pedig csak egy gyorsan elkészíthető tortát kerestem. És persze találtam, ez a  

Mary Berry citromos-lime-os sajttortája

Én kicsit másképp csináltam, mint Pitelány, ide azt írom le, ahogy én készítettem.
Alap hozzávalói: 
20 deka zabkeksz
2 csapott evőkanál cukor
7 deka vaj
fél deci langyos tej
Krém hozzávalói:
40 deka mascarpone krémsajt
1 kis tubus  félzsíros cukrozott sűrített tej(170 grammos)
2 deci habtejszín(állati)
1 citrom leve és lereszelt héja
1 lime leve és héja
1 evőkanál porcukor
1 tasak étkezési zselatin (20 gramm)
A kekszet nylonzacskóba téve nyújtófával összetörtem, hozzávegyítettem a cukrot, és az olvasztott vajjal, meg néhány kanál tejjel összeállítottam a torta tésztáját(a tej nem kellett mind bele). Folpackkal bevontam egy tálcát, erre tettem 20 centisre méretezve az állítható tortakarimát. Az aljába nyomkodtam a tortatésztát - én nem hagytam peremet.
Hűtőszekrénybe raktam, míg elkészítettem a krémet.
A krémhez összekevertem a mascarponét és a sűrített tejet, beleadtam a citromok reszelt héját, és egyik citrom kifacsart levét is. Kemény habbá vertem a tejszínt a kanál porcukorral, majd apránként (kanalanként) adtam hozzá a mascarponés keveréket. Ha így , a habhoz adjuk a töményebb krémet, kevésbé törik össze, és nem lesz csomós.Gyengéden összekevertem. Selymes, könnyű krémet kaptam. De szerintem nem lett volna elég szilárd zselatin nélkül.
A zselatint már előzőleg leáztattam a lime kifacsart levébe. Most forráspontig felmelegítettem, majd 2 kanálnyit kivettem a krémből és belekevertem, aztán ezt a kevés zselatinos krémet vegyítettem el az összes krémbe. Gyorsan kell vele dolgozni, mert ilyenkor könnyen megcsomósodik a krém.
Ráöntöttem a krémet a tortaalapra, elegyengettem a tetejét, lime héjjal és citromkarikával dekoráltam, és hűtőbe tettem. Legalább 6 órát hűljön tálalás előtt, de jobb ha egy éjszakát.
Nálam csak 6 óra várakozása volt, aztán levettem a tortakarikát.
Külföldön élő, éppen itthon nyaraló rokonaimnak kedveskedtem ezzel a tortával. Örültek neki. Mindjárt fel is vágták.

Megdícsérték, milyen finom. Engem is megkínáltak.
Egy szelet citromos -lime-os torta

A torta tényleg finom volt. Állagra is épp megfelelő, az íze pedig kellemesen savanykás. Talán annyit jegyeznék meg, hogy a tortaalap nekem kicsit édes volt, a cukor elmaradhatott volna belőle.
Köszönöm Pitelánynak a receptet!

2016. augusztus 25., csütörtök

Tárkony lefagyasztása

Nagyon szeretjük a tárkonyt zöldfűszerként, ezért télire fagyasztással szoktam tartósítani. Ehhez lehúzom az ágakról a leveleket.
A tárkonyleveleket lehúzom a száráról
Ezután szódabikarbónás vízben kicsit áztatom, hogy leoldódjon róla minden szennyeződés. Alaposan leöblítem, majd szűrőn elterítve szikkasztom, mielőtt műanyag dobozokba rakva, felcímkézve a fagyasztóládába teszem.

A petrezselymet és a kaprot mosás után összemetélem apróra, szikkasztom, és ugyanígy járok el vele. 

2016. augusztus 24., szerda

Sáfrányos szeklice

Sáfrányos szeklice
Betakarítottam a sáfrányos szeklicét.
Néhány éve rendszeresen vetek a kertembe. Aki nem ismerné, ez  régi fűszer- és festőnövény, de az utóbbi időkben  olajos magvaiért is termesztik. Jó sok helyet foglal a kertben, mert másfél méter magasra is megnő egy növény , és 60-70 centi széles. "Térelválasztónak" szoktam vetni 10-15 tövet. Áprilisban kell elvetni, nem túl igényes, a meleget bírja, a szárazságot is jól tűri. Július-augusztus a virágzási ideje - akkor lehet szedni, ha a virágok citromsárga-narancssárga színből lángvörösre váltanak. 
Kezd "érni"
Megkezdődhet a szedés
Szedése több hétig is eltarthat. Óvatosan kell hozzányúlni, mert a levele és a virágzata szúrós. A szirmokat kicsipegetjük a fészkes virágzatból és megszárítjuk. Selyempapírral bélelt papírdobozban szoktam tárolni. 
Húsleves, vajas tortakrémek, tejszínes tortakrémek színezésére szoktam használni, de italok, pl. bor is festhető vele, vagy tésztafélék, rizs, mártások...Az utóbbi időben olajat is gyártanak belőle. A Wikipédia szerint a napraforgóolajjal megegyezően lehet felhasználni - de én még nem találkoztam vele.
Viszont láttam téli szárazvirág csokorban, tehát díszítésre is alkalmas.

2016. augusztus 21., vasárnap

Mascarponés ribizlis torta


Ribizlis mascarponés torta

Mascarponés ribizlis torta. Egy 4 tojásos kakaós-olajos piskóta a tortaforma aljára helyezve, rá a mascarpone-tejföl-túró-ribizli-tejszín keverékéből készült krém, tetején keményítős ribizli zselével.
Tulajdonképpen EZ vagy Ez a torta a kiindulási alap, aztán az alapanyagokat szoktam időnként variálni.
Most 30 deka házi mascarponét, 20 deka tejfölt, 25 deka krémes túrót és 30 deka fagyasztott  ribizlit kevertem krémmé 2,5 deci tejszínt is beleadva, valamint egy zacskó ribizlilében feloldott étkezési zselatint. A tetejére felfőztem 10 dekányi ribizlit 2 deci vízzel meg 2 kanál porcukorral, majd átpasszíroztam, és ezt a lét a tűzre visszatéve 2 kanál étkezési keményítővel besűrítettem, majd kicsit hűlni hagytam és ráöntöttem a krém tetejére. Tálalásig hűtőben tartottam. A virágdísz élő mályva virága, ami ehető - bár nálunk nem ette meg senki. A ribizliszemeket passzírozás nélkül kevertem a krémbe, nem voltak zavaróak a magjai. A torta nemcsak mutatós volt, de finom is! Nagyon sok dícséretet kaptam érte. :)


Felirat hozzáadása

2016. augusztus 17., szerda

Túrós rizsfelfújt barnarizzsel

Túrós rizsfelfújt barnarizzsel
Pitelánynál akadtam a túrós rizsfelfújt receptjére. Minimális módosításokkal elkészítettem.
Hozzávalók:
10 deka barnarizs
25 deka tehéntúró
1,5 deka kókuszszsír
5 deka nyírfacukor
2 tojás
1 citrom leve és héja

A barnarizst egy éjszakára hideg vízben leáztattam, majd másnap bő vízben (kb.háromszoros a víz mennyisége, mint a rizs) megfőztem, ez kb. fél óráig tartott. Hagytam teljesen kihűlni.
A tojások fehérjét a fele nyírfacukorral, pár csepp citromlével kemény habbá  habbá vertem.
A tojások sárgáját a maradék nyírfacukorral habosra kevertem, majd beledolgoztam a lágy kókuszzsírt, beleadtam a túrót, a citromlét és a citrom lereszelt héját, valamint a kihűlt rizst.Gépi habverővel mindent jól összekevertem, utoljára pedig a kemény tojáshabot csak fakanállal óvatosan.
Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntöttem a masszát - 18-20 centi átmérőjűben magasabb lett volna, de nekem most 23 centis volt.
Előmelegített 180 fokos sütőben sütöttem 35 percig. Mivel a teteje egyáltalán nem pirult, ezért grill üzemóddal kicsit rásegítettem. Miután kivettem, lecsíptem alulról egy falatkát és megkóstoltam. Ráéreztem, hogy a férjemnek nem lesz elég édes. Ezen segítendő még azon forrón öntöttem rá 2-3 evőkanálnyi juharszirupot. Tetejére pár szem fekete szőlőt tettem.
Egészben

Finom volt és egészségesebb, mintha fehér rizzsel, répacukorral készült volna. Köszönöm Pitelánynak a receptet!
Feketeszőlő szemekkel kínáltam

2016. augusztus 10., szerda

Áfonyatorta bodzával kombinálva

Felirat hozzáadása

Hétvégi tortánk csak annyiban újdonság, hogy kékáfonyával készült, amit a jobb színhatás kedvéért némi bodzalével kiegészítettem. Az alap 4 tojásos kakaós olajos piskóta, mint ITT, a krémje is az a mascarponés tejszínes - most áfonyával, de más gyümölccsel is készíthető. A nagy hőségre tekintettel a tetejére nem tejszínhabot tettem, hanem gyümölcszselét, ami gyümölcslé némi cukorral, és étkezési keményítővel felfőzve.

Az utolsó szelet
Nagyon kapós volt, mert nagyon finomak ám az ilyen jellegű torták! :)

2016. július 29., péntek

Mostanában készült

Nutellás kalács teknősbékának álcázva
Mostanában is sokat sütök, de többnyire már fent van a blogon a recept, olyanokat. Azért mutatok néhányat.
Ezt a teknősbéka alakú kalácsot egy vendégkislánynak sütöttem, hogy kedveskedjek neki. A tészta a hagyományos kelttészta lehet, nálam most a Hruscsovi tészta volt, vagyis a hűtőben kelt csodatészta, amit édes vagy sós töltelékkel is lehet tölteni. Jelen esetben nutellás tölteléket kapott. A kalácsformázást valamikor régen a Яндекс orosz böngészőben találtam, de most a konkrét oldalra nem sikerült ráakadnom. Azért összehoztam az állatkát, és ha nem rohammunkában kellett volna csinálnom, szebb is lehetett volna. Azért így is kapott elég sok dícséretet! :)
Néhány fázis a készítésről
Liza kapta a teknőc kalácsot
A menyem születésnapi tortája a keresztlányomnak sütött "Meggytorta" módjára készült ribizlivel. A tortát elvitték keretben, így az utómunkálatokat Anna unokám végezte - hát még gyakorolni kell neki az ilyesmit. :)
Ribizlitorta


Látszik a tortán, hogy hűtést igényelt volna még, nem a legszebb az állaga, de azt mondták, nagyon finom volt.
A "Meggyes kekszes" szintén sütés nélküli gyors torta. Egy születésnapra készítettem, és nagy sikere volt.
Meggyes kekszes
Az ünnepelt a tortával

2016. július 26., kedd

Fordított barackos túrótorta

fordított barackos túrótorta

Ezt a videót megnézve kaptam kedvet ennek a tortának az elkészítéséhez.  Itt a recept leírva is.
Én persze némileg módosítottam rajta. Barackszezon lévén friss gyümölccsel készítettem (bár tudom, hogy befőttel mutatósabb), és mivel magasabb tortát szerettem volna, ezért a tölteléket dupla adagból csináltam. 
Egy kiló barackot leforráztam, lehúztam a héját, felszeleteltem,és kevés cukorral, kevés vízzel kompótot főztem belőle, majd ezt lecsepegtetve használtam a tortához. A kompót levét vízzel egészítettem ki a szükséges mennyiségre. Két szem barackot félretettem a díszítéshez. 
Néhány fotó készítés közben
Ezzel a tortával köszöntöttem Anna unokámat névnapján. Tényleg gyorsan elkészíthető, és finom, köszönöm ApróSéfnek a receptet! Nekem csak annyi észrevételem van a tortával kapcsolatban, hogy  kicsit lágy lett a töltelék, legközelebb talán kevesebb tejjel főzöm a pudingot...


Egy szelet finomság

2016. július 15., péntek

Spenótos panelrétes

Spenótos panelrétes
Az édes joghurtos meggyes panelrétes receptje már fenn van a blogon  ITT.
Most valami sósat akartam sütni, finom gyenge spenótom terem bőven - ha valami tésztafélébe sütve teszem asztalra, kelendőbb a spenót. Kreáltam hát a joghurtos rétesnek egy sós változatát.
A joghurtos pohár a mérce.
Hozzávalók:
8 db kész réteslap
Joghurttöltelék:
4 pohár 150 grammos natúr joghurt
2 joghurtos pohár búzadara (nálam teljes kiőrlésű)
1 zacskó sütőpor
3 db tojás
1 csapott teáskanál só

Spenóttöltelék:
fél kiló spenótlevél
4 nagy gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál őrölt fehérbors
3 tojás

Lapokat megkenni.
1 kispohár tejföl
1 deci étolaj

A spenóttöltelékkel kezdtem, hogy legyen ideje elhűlni. A spenótleveleket forró vízbe dobtam kb. 2 percre, míg kicsit összeesett. Majd leszűrtem, kinyomkodtam és kicsit összemetéltem, és rádobtam 2 evőkanál olívaolajra párolni. Közben hozzáadtam a zúzott fokhagymagerezdeket, a fehérborsot, és  kicsit sóztam. Pár múlva elzártam alatta a tüzet és ekkor kevertem bele a csipet sóval felvert tojásokat.

A joghurtokat tálba öntöttem, hozzá ment a búzadara, sütőpor, só és a tojások. Mindezt jól összekevertem, és hagytam állni, hogy a búzadara megszívja magát.

Bekapcsoltam a sütőt 200 fokosra.
Egy 35x20 centis belméretű   tepsit kiolajoztam, majd kibéleltem 2 réteslappal. Egyenként megkentem őket olajos tejföllel, és helyenként eltéptem, hogy jusson a tepsi oldalára is. Beleöntöttem a joghurtos-grízes elegy felét - ez szépen elterült a lapokon, majd ismét két megkent lap, amivel betakartam. Következő réteg a spenóttöltelék, szép egyenletesen elkentem a lapokon, majd ezt is beborítottam két megkent lappal, amire ráöntöttem a joghurtos-grízes elegy másik felét. a grízes töltelék elég híg állagú, de nem kell tőle megijedni. Az utolsó két megkent lappal beborítottam, és a tetejét alaposan megkentem olajos tejföllel. (Ehhez még kellett bekevernem egy kis tejfölt meg olajat).
Betettem a forró sütőbe, és  kb. fél óra alatt szép pirosra megsütöttem.

Langyosan vágtam kockákra. Nekünk nagyon finom volt! Főleg melegen nagyon jó. Mikor kihűl, akkor a grízes töltelék megkeményedik benne. Legközelebb kipróbálom brokkolival, cukkinivel, mángolddal is.


2016. július 11., hétfő

Mama féle Pozsonyi kifli

Pozsonyi kifli - egyik tálban szilvalekváros, másikban diós
Nekem persze nem teljesen olyan lett, mint hajdanában a mamának (anyósom), de azért formázott rá, az íz pedig olyan volt.
Hozzávalók:
1 kiló finomliszt
18 deka sertészsír
18 deka Ráma margarin
15 deka porcukor
6 tojás sárgája
3 deci tej
1 cs élesztő(5 deka)
1 evőkanál kristálycukor
1 mokkáskanál só
Diótöltelék:(fele mennyiséghez)
25 deka darált dió
30 deka porcukor
1 deci tej
1 citrom lereszelt héja
Hempergetni:
porcukor 
Szilvalekvár töltelék

A tésztához másfél deci meglangyosított tejbe belekevertem  az evőkanál kristálycukrot és felfuttattam benne az élesztőt. Az átszitált lisztbe belekevertem a sót, majd elmorzsoltam benne a zsírt és a margarint. A tojások sárgáját , a porcukrot és a másfél deci tejet összekevertem és a lisztre öntöttem, az időközben felfutott élesztővel együtt. Először fakanállal összedolgoztam, majd kézzel meggyúrtam a tésztát. Lemértem - a kész tészta bőven 2 kiló lett. Ezt most 10 felé vágtam, tehát az egyenként 20 dekás tésztadarabokat cipóvá formáltam, és fél órát letakarva pihentettem.
Addig elkészítettem a diótölteléket. A tejet felfőztem a porcukorral majd belekevertem a darált diót és a reszelt citromhéjat.
A megkelt tésztacipók mindegyikét vékony körré nyújtottam- kellett kicsit lisztezni. Minden kört 8 körcikkre vágtam, tehát összesen 80 darab kiflim lett. Minden körcikk szélesebb felére egy teáskanálnyi tölteléket tettem - fele mennyiség diótölteléket kapott, fele mennyiség kemény szilvalekvár tölteléket. A töltelékre visszhajtottam a tésztát, majd feltekertem, kicsit meghajlítottam kifli formára. Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam őket, egymástól kicsit távolabb, hogy tudjanak "nőni".Nem kentem meg semmivel.Kicsit keleszteni kell a tepsiben, ilyenkor nyáron elég annyi, míg a sütő bemelegszik. Előmelegített közepes hőmérsékletű sütőben kell sütni, ez nálam 170 fokos volt, kb. 25-30 perc alatt sült meg egy tepsivel.
Amint kisült, még forrón porcukorba hencsergettem őket egyenként.
A kiflik nagyon finomak lettek. Bár kínáláéskor megtudtam, hogy a Szakál mamáé azért annyiban más volt, hogy ő lekente a nyers kifliket tojással, és megszórta a tetejüket darált dióval, ekkor nem kell porcukorba forgatni. No, majd legközelebb így csinálom!
Már van a blogomon pozsonyi kifli recept. a tésztája hasonló, viszont a bejglihez hasonló módon kell megkenni és keleszteni, hogy "térképes" külsőt kapjon.
Pozsonyi kifli és bejgli- ahogy én szoktam
Mama féle Pozsonyi kifli
Nekem mindkettő nagyon finom! 
Most azért a mama féle kifliket sütöttem, mert a hétvégén családi találkozót szervezett a nagyobbik fiam, ahol az apai ági rokonokkal találkoztunk. Bár nem volt teljes a létszám, azért 27-en összejöttünk. Bográcsban főztünk marhalábszár pörköltet, szarvacska tésztával, kovászos uborkával kiadós ebéd volt.
A hőségre való tekintettel én most semmi krémes tortafélét nem készítettem, hanem a pozsonyi kiflin kívül kórházi kiflit,Stál judit féle zabpelyhes kekszet, házi ropit,kétféle édes diabetikus kekszet, és a nehéz sós teasüteményt diabester lisztből, így a cukorbeteg rokonok is tudtak nasizni. De a vendégek is hoztak süteményfélét bőven - sajtos rudat, diós, mákos, túrós,almás és meggyes rétest - mindegyik nagyon finom volt!
De a kedvencem egy mákos krémes-habos torta volt, amit egyik fiatalka unokahúg (15 éves) teljesen önállóan készített:
Anett tortája

A teraszomon erkélyládákban fehér muskátlik virágoznak, amelyek őse még a mama teraszát díszítette - a mama már 17 éve nincs köztünk, de a muskátlikat stufferolással azóta is szaporítom, ezekből tettem vázába.
Nagyon kellemes délutánt töltött együtt a rokonság. Régi családi fotókat nézegettünk, anekdotáztunk, közben fagyit ettünk, meg gyümölcsöt. Öt órakor előállt a pónifogat, és sétakocsikázásra vitte a Szelidi tó körül a társaság egy részét.

Elhatároztuk, hogy 1-2 évente szervezünk ilyen találkozókat, ahol közösen emlékezünk a "gyökereinkre", és örülünk egymásnak.
Ezen a fotón mindenki ugyanazt a nevet viseli